游小弟~~我只推薦好東西(西班牙產區限定初榨橄欖油)

kai

# k# g- F# M* L; ^" _游小弟今日推薦好東西~~西班牙梅爾雷赫頂級初榨橄欖油
. m* ~' \. D( \8 b順便跟大家分享甚麼是好的橄欖油，文長甚入
Q&A
& C- f0 q, X  Z. D3 q/ i1.為何要用橄欖油？
0 P$ |: ]; c- p9 S8 b橄欖油富含多種維他命，橄欖多酚及76%的單元不飽和脂肪酸，根據研究地中海國家的心血管疾病死亡率比美國低50%，英、美都已列入藥典。
2 J1 c  q2 U0 R& T
& g3 h# N6 T, B  a) A8 _# O2.橄欖油不是只能涼拌嗎?我哪用得了那麼多
錯。
好的橄欖油所謂的EXTRA VIRGEN(EVVO)等級，酸價低於0.8%，冒煙點大約在200度左右(酸價愈低油質愈穩，冒煙點愈高)
所以煎炒煮絕對都沒有問題，油煙反而少。至於炸180度(只要您口袋夠深，當然也不會有問題)
- t; T/ i$ R+ ^& k$ d- ^
3.何謂EVVO？
EVVO的認定標準，包含基本的酸價，生產全程以物理方式低於27度壓榨，採收後24小時內完成壓榨，還有須送認證品油單位，經由品油小組聞、嚐，需有天然的果香味(可能會有青草、番茄、芭樂、橄欖葉等...，不同品種都有不同味道)， 最後通過各種檢驗才可稱為EVVO等級
4 i1 U2 t: s7 ?7 @
4.橄欖油要不要冰？
% N8 M7 M# ~- F5 s/ |% I不用，橄欖油儲存在陰涼處即可，冰冰箱會變果凍，需退冰後才可使用

: I7 R. B% p6 c! y8 \, ?5.橄欖油是不是愈綠愈好？
6 p  x- G& p' [3 W+ G! E. I這是相對但非絕對的問題，橄欖油其實就是橄欖果汁，農產品愈新鮮顏色愈綠沒錯，但不同品種的顏色就是不同，無法比較，所以品油杯是藍色並非透明，顏色不列入評比，就是要排除這個原因。

( t9 c! X- s4 U# {+ I6.為何這瓶橄欖油沒有標酸度，其他人都有標？
7 j# a) o2 e8 ?其實正確是不能標的，因為酸價會隨著時間、儲存環境等因素慢慢增加，非固定值，所以僅能說檢驗時酸價多少，但不能標示於瓶身。

* K* j+ j$ t+ H) U8 j9 I7.義大利的橄欖油不是比較好，為何要賣西班牙的？
& `. K* i/ }; ?1 }- h4 k6 p# U! G那是因為義大利人比較會行銷，西班牙是世界最大產油國，從最大產地買的價格及品質C/P值會更好，義大利會買西班牙的橄欖去製造貼標，所以義大利已查獲多件假油案。
只要搜尋"義大利假油"應該就會跳出很多新聞。

8.橄欖油加熱會怎樣？
橄欖油加熱營養成分一定會慢慢下降，但不至於變成不好的或有害的油，頂多是個沒營養的油
$ S- r; ?6 o! i; I# P! b9 ~
" U6 p; s& j! h) v1 R! V9.如何使用橄欖油較好
建議冷鍋冷油，不用一次把量加足，例如一道菜需用1分的油，先下1/2，起鍋時再下另外1/2
可以保有更多的營養成分及橄欖油香氣
7 D4 y4 {4 x% ?% D; Z/ ]0 |
以上是有想到常被問的部分，如果還有問題請留言，我會在捕充

+ X9 `, K0 {* y7 q0 N" d4 e
4 `- O. u) j  Y  C; p" G# p% v: e
+ y& w. R9 w7 j/ F5 i' c% E4 y再來我要說這支油好在哪?好油那麼多為何推這支
, [0 x( V8 \7 {2 N2 o+ I1.這間梅爾雷赫莊園的橄欖油已是第五代，有235年歷史的油廠，目前有2萬棵橄欖樹
2.這瓶油因為都是自己莊園的橄欖，所以從採收到榨汁於6小時內完成，保有最多的營養成分
3.這間油廠只用早摘橄欖，早摘橄欖保有更多的營養成分且油質相對穩定，但缺點是取油率比一般時間摘採的低14%，所以願意這樣做的人不多。
4.因為以上原因，出廠時酸價也才0.12%，5月台灣SGS檢測也才0.25
2 E: g5 f- e: {6 `0 n. S+ @
4.這支油拿了三個認證
歐盟DOP(產區原生品種認證，改品種picual只有在西班牙哈恩省種植才可取得)

地方DO(每四個月會派人專人檢測包含種植方式、土壤、水，生產時每一瓶都有不同序號可溯源)
* \  B4 g8 a& U( c
9 \: L7 T" u  i
8 Y: P: F# e! M" d# S! r西班牙質量認證

5.這支油2012.2014.2015在日本比賽拿金賞
6 D" R: N! E6 F5 D' b) d6.這支油在歐洲有多間米其林推薦餐廳使用
7.最後是價格，這支油在台灣一樣等級的500ml就可賣到2000元，他一公升才訂790根本佛心


, X3 ?! Q# K. T. o( v. D  d這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
/ K  ^7 m$ j+ h, z這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
. C5 }& ?2 h& y. h1 `* J這邊賣兩瓶1000元送一個二入禮盒，等於500ml才250元
: n* @: u3 |' A/ P5 p保存期限到2016-12-14，去年採的還沒上船，這批是前年採收的，因船期到台灣通常剩1年半
  ^7 B7 N$ M: S  }, w6 w  k( R
" q1 ]" x1 h! ^3 n
8 y* P2 |) |2 Q! ]  F; l. ]
游媽媽的其他菜色如有興趣請點選以下連結
港式蘿蔔糕
7 @7 u, X. _* [& a: khttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1652739
溏心蛋
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027&extra=page%3D6
$ `& j9 s. G2 l) {客家封肉
2 C5 B% y! ^5 |& mhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176594
) Z$ t8 N" U7 S: \: M: n甜酒釀(糯米)
+ U- N0 _0 B9 W+ Bhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176020
駱師父年菜
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1649704
+ ?, k+ |3 m6 f紅油抄手
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... d=176803&extra=
微麻辣滷蛋
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176868
$ x6 K: z* W+ H4 n屏東客家花生豆腐
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... p;extra=#pid1651899
1 ~. d9 _$ K1 q! y2 [/ H) h

狗妹

一組吃吃看

eava

我要1組,2瓶1000元是嗎?謝謝!

kai

funnyway 發表於 2016-1-21 16:02
( }) m7 T0 Z: n: i: q5 e& B# M不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？

保存期限標示兩年
這一批到2016-12(2015-4月到台灣的)
/ U1 y, _* _/ c4 L# z1 j/ ]4 Y因為船期關係，橄欖油到台灣通常只剩1年半
( c' p- i8 Y1 b  B# g7 y

funnyway

不好意思，請問橄欖油的保存期限到何時？