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$ h& L; S, K( Z( ^; B
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
' G$ o$ _) P! N2 f% L% J f結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻9 z' l) d' ^' v# I* T$ e
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣1 l6 D* T/ {% u
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
) b2 f; r4 m5 f5 c4 F8 t6 m' I) E! c. ?# l4 W" g1 _
於是就一直試一直煮，一直改比例
" @) n J1 m7 H4 K: U6 P% ~朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見& s" J- l, q" ~1 F5 M; ]/ R4 }
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
$ d1 D8 p7 w9 ~; B3 @不然蛋多到整個消化不完
! C1 A( t, P9 N" [& z8 x' }
7 m! |0 V, Q1 P* n3 s; e( m: P: l溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替. H+ H3 M9 M7 a7 f' C0 W' |
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
3 ~+ J% I) w; c3 q1 V有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)$ ?. i+ V) X# z+ v( ^7 p" C$ ?
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
( x1 @* c+ H1 `/ w5 k! L- P反正我唯一不能說的只有醬汁的部分2 p" y" C0 q* g' W# Z3 X" m9 q
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
+ y5 a& Y4 I7 v7 m! W1 a6 w# L/ R) }
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
4 @' j( I) V9 x1 s前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋2 Q5 ]- d0 Z1 T& d. P
: |9 A; }% ^9 k( |, C+ q
就這樣自己沒事就煮一些來放
& e) Z: E+ M2 V直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
1 s5 w; M! l$ o# b一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
! e/ |8 W; T9 B7 |, |4 V1 D% H但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，5 H9 M7 v- L* r, F: N+ w8 o. ]- {
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
~* i y; L' g) Z: J( q: @% y雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
1 x3 v: |# I( \0 N* Y) n且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
$ q% D9 W5 e! e$ t" t5 [要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了- R4 k0 l/ g4 P. P/ g
* X8 ~( E: o0 C/ G$ a6 W
9 a* Q% {5 n$ o3 B- q$ Y
以上
- V7 X4 W) b8 ^% l3 ]謝謝點進來的您，看我說了那麼多% `; J& @) X3 y5 ]! A6 D3 E9 O
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人. C. L9 b4 e z7 [% ~4 l; ]6 w
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
/ \/ G; S- Q% o2 f d然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
+ q5 b: V/ V5 g8 g, o* ^, @8 n+ r b雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享, U, c. E( Z9 B+ y) N
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
9 x! o" z5 V4 Y" l$ f: o總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
7 C2 E4 b# B8 j3 ]5 ~+ Q& u2 c7 b( Z6 ]7 D t- W
* K5 |( P( i% p& P9 n& X但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定* n* I; L; E- z; Q, R" |7 `& ]
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品! `4 y) B5 e# P7 Z' f# q
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西1 ?; h" X- y' Z% q1 G
希望可以跟大家分享更多的好料! J! p- Z6 ~& M1 L. Y
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-3-27 22:07:01
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