- UID
- 10070
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 1478
- 活力
- 210
- 金幣
- 2810
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-12-14
 
- 文章
- 333
- 在線時間
- 360 小時
|
0 B1 C" `( o! B, ^# _4 N
其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
5 o+ S! N/ V4 t; A! M* l結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
) |: |4 F H7 i( R; j又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣% Q$ D# z2 X+ P
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)4 C) I- I+ H1 N
' F2 w( H* X; ]於是就一直試一直煮，一直改比例+ z! \9 j( K$ }% j7 ~, y- F
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
/ c% i! T2 W4 }. Z ]在家煮個麵，也要加個溏心蛋
. V# q# A$ a0 x9 N; w5 K8 |不然蛋多到整個消化不完
' ^* [& F+ Z/ j( m" m4 d* c9 x h b; y
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
2 P7 f5 z7 ~2 p% g$ x* W) o網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)2 d- N( ?$ T: x4 ]
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)+ E" o- R" b, v8 x3 ?
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論5 \% K u) |1 T: d w
反正我唯一不能說的只有醬汁的部分5 m% I8 Z! w- k+ }) u) \, N
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)( h7 P- x; `8 h5 P# l3 }
3 L2 }3 A8 r5 i- u, |! a( o
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
, U& s! G# | f2 B1 d6 O前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
* i4 L$ F% {+ C$ s- x
( T* P. @& ]6 _ F1 B+ I/ y就這樣自己沒事就煮一些來放
1 l# ^$ a3 J1 `; h直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
" l+ R6 H \; @. K: r* [一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
\4 D2 q% ^2 ?) j! Q4 Q% W但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，# t8 t3 ?: C# w) R3 M& ?6 k. N4 i
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
9 E* p& H2 n: I雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣5 `( f1 y1 y9 u; n2 ?
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
8 H( I7 Q; @: x要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了
- g: D- c0 [2 h: \
) P; l9 `4 ~$ w& w/ K$ @3 {
: ~0 I1 a( ^9 i! n" w2 u1 b" Q以上( \( h4 _$ d- c. m
謝謝點進來的您，看我說了那麼多7 R+ b2 ^! t1 d6 R% Y6 M% |5 a7 z
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人5 C7 t9 h! j2 C6 K" N( G' u6 x
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了( Y( g7 G% w O% B3 i0 C5 M$ ]
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
1 X; o- Y; i3 f# `/ n雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享3 W* k6 X: v+ Z& |. ]% [; u
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來0 u# @& L J8 U' U" P+ F$ e" L
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
+ t& J# ~6 b1 P! x& N, V5 y0 j# }# x* Y
* m( `; L$ `6 l9 o3 ]
但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
3 _& U; M Z2 \, P6 p1 }* ~再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品4 \( x: p' D$ W) O+ g" I' L
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西/ g9 m# W8 g$ b: I5 ~
希望可以跟大家分享更多的好料
& W6 K4 r1 c: }. w( w g% T3 x |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 12
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2016-1-19 03:20:13
收藏
讚
發表於 2016-3-27 22:07:01
發表於 2016-3-27 21:14:18
發表於 2016-3-27 19:30:54