溏心蛋的深夜感謝文

kai

. M% E6 N5 Q9 v& d$ `6 Y8 M其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)

於是就一直試一直煮，一直改比例
朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
在家煮個麵，也要加個溏心蛋
- O6 g% z! o( J不然蛋多到整個消化不完
+ B  M# r! @; Z! H- J" T6 Z0 d
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
8 Z- @+ J$ S# z" Q/ L有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
+ j2 Q! u$ k- P/ D- r$ r有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
+ _" ?- i1 g$ I( t4 ?反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)
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) F( G1 W. H% y+ ]2 [* a但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
$ K# y4 A9 J3 l, k6 G2 j  c% {3 p前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋

$ _6 L: @5 M' s% V. l& R就這樣自己沒事就煮一些來放
, U# b% x9 a' I, w) A- t直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的
0 Z3 y( g3 B0 e4 Z但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
3 M; l% u. S1 Q0 ?: P) z雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了


- h' D' z7 M" Q- [$ K& W% e以上
( g( i7 b+ j. v. r2 h) z6 z( e謝謝點進來的您，看我說了那麼多
4 ]& M. y( h  ], c; r& w忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒
% s' ]" Q4 ?3 R$ G雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
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* V* W6 D& v4 S) z但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
希望可以跟大家分享更多的好料
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fox

豆油伯的醬油很貴欸!!!!!!
我爸用它來滷自己吃的茶葉蛋
7 D; J) v2 b% z都很心疼  哈哈哈哈哈

jennifer0729

看了好心動啊

溜溜

看起來真的好美味唷

kai

哈哈哈
謝謝大家的讚美跟捧場(撒花轉圈)

K爸

這椒麻溏心蛋真的好吃

kai

treejoy 發表於 2016-1-19 07:36
老闆半夜不睡哦。想到您冰箱那堆蛋中有我訂購的，表示欣慰

7 O* Q; m/ ], S. d其實很想睡，但欠的都是要還的
1 a0 v/ m: Q1 _2 ?- E  Q8 c" j最近工作都比較忙，回家都很晚了
4 F- K6 O7 D3 V8 v6 c+ l8 M" @, {只能上大夜班了
( K7 q8 R* Y( X) x" e$ o# E我餛飩包好後再一起給您，等等我

kai

彥媽 發表於 2016-1-19 09:09
( |, A1 D/ ?" e. t你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
2 r9 s6 u- S# f( k我也好想吃吃看你的溏 ...

https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=176027
& {( A' X% a: _+ O這邊可以訂購的...XD
只是要到週末才能給了，還欠了160顆餛飩

彥媽

你的NG蛋可以另外滷ㄚ....然後賣個成本+工錢就好，不用自己消化，也許又是一個商機唷
, s3 U% v  C3 P7 H, ^我也好想吃吃看你的溏心蛋XD

hahaha

封你糖心蛋王!