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$ H: X4 ?2 c1 p9 |其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
( J' P; `# t8 u# c結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻+ t: n7 j7 S8 J: E [5 y, Y
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣- N) z7 G8 Y- U
那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)
2 b8 r0 B1 x, X% N
: C3 @! X! ^" T2 ~# m$ T7 N於是就一直試一直煮，一直改比例
. T; B9 v1 I8 ]' H/ c( s朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
. [) ~- e/ I5 |2 K' K- I8 p在家煮個麵，也要加個溏心蛋
3 ^% Q5 ^) y* S0 l. X不然蛋多到整個消化不完
9 D4 ~- I7 M* B/ v# s+ c
; o7 S8 B" m, F% |2 O6 n' k: R溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
A) x* E6 J+ w5 O$ s: S3 O$ q網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘) u+ ?" |) q- ?( y3 V+ G
有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)2 p& M3 m! ` Z7 r9 [ [8 t
有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
3 C$ ]' W& ]9 e! U: w8 }, ~反正我唯一不能說的只有醬汁的部分
% Z) O( J5 G; d. g(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)/ V5 J" a( K! r+ M$ f, k2 p
0 S, i8 `0 \( T1 K2 e& ^
但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣
' J& J8 q5 z3 X) x1 X6 \# K前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋$ t, I( o9 h" H5 ~) W- @$ T' [& k
. T7 ~ Z+ W4 `( j
就這樣自己沒事就煮一些來放" H) \! ~; ]# U; f" C: q
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作
; [; o5 Y: O! n2 T3 R9 e0 K一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的1 d6 b, P- S( b5 b8 H" Q* c2 z
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，2 n5 F6 {, p3 G6 G c! N! q9 N
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態
8 L+ q2 x% ~% n$ a雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣2 d! d! ? V- }2 x* t
且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)) s5 o! A0 J0 p1 K/ {
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了) [" f. k- k) A: Q" n! T f N, X
1 X K7 ?# t8 D+ k/ c
( J. R1 O% O6 k4 _3 y# b8 d6 O% b; L以上$ l2 N) ?' c Q
謝謝點進來的您，看我說了那麼多9 O# ?! k0 _" J0 t
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人' S: ^6 ?: l. c8 ]; L
他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了
& s$ C! `- K5 q9 Z( i, y然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒# K( Q' f6 \2 y3 A4 ~* a! {8 y
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享" a; `. Z o) S$ B4 P: F% T/ n
今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來
" p! K0 O7 d4 K" ~' v總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
" J" @3 ]' u6 I- p% W
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但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定! R. e6 r' P. O- ~3 g1 S9 u
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品0 f' N A- I1 j, n0 ?! l( Q
我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西, `& k3 H' }5 P$ B
希望可以跟大家分享更多的好料! m- ~; ]9 ]1 `1 E
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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