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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯 : q; r+ M4 s: ~% k, o1 J
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【材 料】
d2 t4 P+ V x S! j鮮奶 500㏄ 3 b/ j9 k3 N! e' |
全脂奶粉 3大匙 2 c: A+ }3 J1 C- t7 ^
椰奶 250㏄ $ q0 t3 X7 T# @6 \8 O
細砂糖 50公克
% N& Q) J9 K1 B& _* ]8 S玉米粉 60公克 [: K4 E) L% ]+ Z
太白粉 10公克 4 E, w% V4 H4 r3 p7 F% L0 V) O
奶油 30公克
$ K/ a3 e" F! D- s7 J椰子粉 1碗 : e+ u; N# ^: h' Q9 R
【做 法】
8 M$ V5 T7 z, `% C4 ]1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
- i. I, o3 e, x8 D: B0 s2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。7 w1 a) e; e3 j8 I, w, ^/ J
3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。
/ C/ j9 A D0 [3 w! s* n4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。
d' r, s4 E; R5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。! P( W' }! O3 [7 m# @4 }
6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。4 m6 T8 N; }4 P5 Y
7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。
8 i. |) [+ J% _# a8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 6 j8 a. B, \1 ~- I
: m' N$ y$ |1 M' P5 h" K我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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