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本文章最後由 小雅 於 2011-1-24 11:58 編輯
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- ?. z& F$ F6 v3 `8 x【材 料】
8 d" F: ]# P+ k8 I: q, i鮮奶 500㏄ 2 z: |) ^; \4 j9 ~$ p* p/ m
全脂奶粉 3大匙 ) m/ N5 F0 m: ~' M# f
椰奶 250㏄
/ e, W- @* S1 Y! p, I6 E細砂糖 50公克
' U5 J9 D7 G2 p( m5 i9 p0 o玉米粉 60公克
) n# w4 M3 ]0 h2 e太白粉 10公克
. ?- g8 X8 Y- N: `/ D7 o$ Y奶油 30公克
% e4 |- @8 s1 U$ a6 D椰子粉 1碗 . o2 `4 b! {$ O6 o) K1 k3 [% ?
【做 法】
- X: q9 D6 v0 \! ~' R' J1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。
& G# K- [" g g+ y5 V" n! l5 n2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。! Y! C4 z5 W# d9 @$ P; b
3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。
1 H* d/ J. r9 E8 t- e2 Z/ o4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。! \5 s4 }+ s" a2 [
5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。$ ~2 r5 s/ O' ]; z; Z. L
6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。
! u: ~! a) A8 O( ~7 |5 _- J" t$ @7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。1 c* B9 S! F" b* ]0 h: b# q
8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 / x7 b2 P3 m0 G" ?* u# r
% U# h4 a6 I, \2 a- ]我這次是用二倍的量下去做的(就通通x2啦) |
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