天熱不想吃飯？送你９樣方法，專治沒胃口！

揚雪羽

8 M/ \8 W6 P1 ~* V& |3 G

這兩天悶啊悶，熱啊熱，感覺吃飯都不香了！但是嘴巴又想吃！下面給大家推薦９道涼菜，涼爽又有營養，快來學著做做吧！

0 r& Y# ~+ ?, ^* u4 Q0 b5 ]

涼拌西瓜皮

用料：西瓜皮、鹽、麻油、糖。

1. 吃完西瓜，用勺子把裏麵的瓤清理幹淨，再用到把外麵的綠皮切除（也可不切除，但口感較粗糙）。

/ E6 O- E3 P6 K% u' O( |1 ^" ?0 d

2. 洗淨切成薄片或細條。

, v6 ~0 v6 S- c3 W* [; I! ?/ R5 Y( {

3. 加適量鹽拌勻，醃製一小時左右，控幹。

4. 加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。

" [$ ?& O; N9 H* n) }& I  W

5 ?6 _0 m6 @/ N" S. ?

皮蛋豆腐
6 o, g8 f' A- L6 S* B) Q3 f

2 h! W  h8 E& @3 _  E

用料：皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖。

5 E; S2 G' W3 b$ W/ c( U3 V

  s& R. f  O5 M/ J5 }5 p

1. 將豆腐切成1厘米左右的片，擺入盤中。

: Q& g: ~6 n+ t1 W

2. 刀子沾水切皮蛋，切成小塊。

3. 加麻油、鹽、醬油、糖，吃的時候稍微拌一下即可。

( m+ a" a) J* l: m! s( E

. `/ M7 k; \3 W$ b3 l
: F) ?% X' E% R/ D* @+ |3 e
, B9 A- g& B# I1 x" X- c/ T' a

涼　麵

/ g( _8 d8 x4 Q' c) e2 E5 t

用料：小寬麵、色拉油、澆頭。

% M$ B0 u6 ^0 B6 n3 d' m! B, X

涼麵做法簡單，澆頭可以根據自己喜好製作。

3 E6 w3 q1 A7 o

3 C+ ~' D5 ?, R* a/ g$ z$ ~: d

1. 先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟（約蒸五六分鍾），再下鍋煮，煮開就撈起來，不能煮過頭。（怕麻煩的小夥伴可以直接水煮，不過也不能煮太軟。）

2. 麵撈起來後，拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上麵拌，在風扇作用下，麵條表麵微微收幹，麵條晾涼備用。

3. 吃的時候，夾適量麵條，加上澆頭鹵汁，拌勻即可。

  ~7 ^2 R6 o- v4 [

4. 麵館裏的鹵汁各有秘方，家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬，兌上醬油、香醋、麻油，愛吃辣的還可以加點辣油。

  C6 w: c% @# V8 z2 W- y

  G) ^, U, _1 [+ j) ]6 Q

蒽油黃瓜（涼拌萵苣）

& z: L- A5 j' H# @1 u

用料：黃瓜、鹽、蔥油、白糖。

1. 黃瓜洗淨切片，用少量鹽醃製一會兒。蔥切蔥花。

2. 將醃製好的黃瓜片中的水分濾出。

2 Q. y4 K% U1 Z. v% {5 U

3. 將蔥花和白糖撒在黃瓜片上，兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。

. T1 t; x1 Z$ }( D6 }5 \2 o
- Z  B, ]& b3 V' \" \4 |3 S
* c/ ?  Y% G! X- c* C
/ ~& `) w' A/ T0 t2 t' K( {

綠豆百合湯

7 f- X. a3 w: E8 m* o5 Z4 w; h

用料：綠豆、百合、冰糖。

( t) n( d2 g7 U; r

1. 綠豆用清水泡一夜，鮮百合洗淨。

$ B4 j2 L. J  v* T' F  r

2. 綠豆、百合、冰糖，加水煮沸後調小火，煮到酥爛。

3. 也可以加一點陳皮一起煮，口味比較特別。

( j! _  i2 v4 t7 j& S
1 w3 R6 {3 T5 p4 S7 A

% u- Q8 R+ H: J
( k4 ~, M5 D, m& y( e8 k1 t

醋拌裙帶菜（涼拌海帶絲）

用料：裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油。

- R' \6 B: D3 i4 ~' V8 m

1. 將有鹽粒的裙帶菜反複衝洗幾遍加入清水泡幾小時。

2. 將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。

7 B/ n' |3 p/ y

3. 撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。

' f/ z. s- p1 F

4. 加入醋，鹽，糖拌勻。

" [9 w' v/ K+ a5 h9 P

藍莓山藥

0 Y! @8 u* Y9 p: m& g1 p& G) D$ m

用料：山藥、藍莓醬。

- ]) O  Q5 S! \

( O6 x0 b+ b: H" f8 S0 D- r' ?

1. 山藥洗淨表麵浮土去皮，切成長短相似條狀。

0 r; q1 J$ M' A/ ]

2. 放入鍋中大火10-15分鍾蒸熟，取出過涼水至冷卻。

0 d. C4 T  y- H  o% V# G0 x

3. 山藥碼入盤中形成井字格，藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

& ~" Y5 {% A- J; l

8 `- |0 V' v- C+ r& U3 q

熗毛豆

2 p, m. D* y# z. c0 G1 X3 j

用料：毛豆、鹽。

3 }( C$ ]1 S% T7 \8 R( d  u! }1 E

1. 毛豆兩端各剪去一些，方便入味。

9 m* S) R2 G" G% C

2. 洗淨加水浸沒毛豆，水中多放一點鹽，煮至毛豆酥爛即可。

3. 晾涼了再吃，是道不錯的下酒菜。

/ x/ g4 H5 h) _6 Q8 i
4 l7 X3 N; b: z1 c0 a& Z

拌涼皮

用料：麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米。

2 U' y2 f9 q8 K

1. 涼皮洗淨切塊或粗條，再用純淨水浸泡一會兒。

4 u6 s) s7 S" E& C# G

2. 香菜洗淨剁成碎放入小碗中，加入醬油、香醋、白糖和鹽。

# `& ]- A: |& T! \! F

3. 取出涼皮，瀝幹水，加所有的調味料拌勻即可，最後撒上花生米。