高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

廷

高昇排骨
5 I8 V9 ?' [& y3 K1 S% H
$ X3 e! R+ C" [A.準備食材：
4 ^/ O( Z* Q3 w5 R
1.排骨(小排或肋排)：1斤
& T$ g* n) M; v; d2.酒：1大匙
: o# D0 N+ X# Z& \3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
  O$ _' A: i! W! x8 R, m4 u5.醬油：4大匙
- k0 b7 m; B9 H' g0 j- j6.水：5大匙
! F! D; U2 w6 H' D2 O2 Z. h, R, v
PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

B.做法如下 ：
5 p" F) A/ p$ K' O7 c9 {! e
1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
% e. l- M9 f1 ~* |. X3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
' ^2 H6 J" K6 [6 a5 z$ l4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
, Y0 _+ T9 K7 g2 A6 ]   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
* Y. @1 A" W; y; I: ~9 d5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
0 ~5 A1 m. g, r
8 w& P$ `% z- h& ^% VC. 疑問：

& I! i, X. ?) l* T& N  X* ?) HQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎

ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
/ K$ O$ U: ^1 W
( C* q; ?! ?3 w  X- x% }有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
) L; l( h) b' ?/ \; i