高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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A.準備食材：

$ E! _; c0 s# z# x; x1.排骨(小排或肋排)：1斤
8 s8 t' A! B' k  l0 ~( W0 ]" @2.酒：1大匙
! k2 K5 Z" ^6 R  a3.烏醋：2大匙
; J5 c, a* M! _2 p1 ]4.糖：3大匙
* S( z1 w5 b2 J  e8 ^/ e& l1 V5.醬油：4大匙
6.水：5大匙
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PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
, Z& r$ N* I3 W6 h; G5 VPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
" |1 E" _3 R6 q) F3 s4 C8 r        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
2 l: o+ R& Y& |3 `PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
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; l/ x& B4 G/ \* T! v& q3 B. B; {6 w: `B.做法如下 ：

1.排骨川燙 洗乾淨
2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
$ C1 Z& |  `2 Z2 S& E# i4 J$ H- L   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
( a# x& W% T9 u6 T# K6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

( }; ?/ f& K- m2 v1 iC. 疑問：

& I0 I/ G7 ]) w) U0 B: b7 IQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
( a9 Y7 {* M+ T8 M! F
# \' l1 w. q. F% t" {ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
- C% P/ Z& |) D2 M1 J       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
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- w5 A6 r3 F3 t3 [有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點

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