高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨

7 g' E+ I- w5 l4 G. {) GA.準備食材：
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1.排骨(小排或肋排)：1斤
! |! }) ]# C+ j2.酒：1大匙
3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
6.水：5大匙
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PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
- N5 J" B9 t" Q5 IPS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）

! l, Z- ]1 T# P1 V7 a1 n, BB.做法如下 ：
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1.排骨川燙 洗乾淨
" G2 P" O7 M( |8 q2 |! j/ M6 X$ }$ s2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
5 i# {- |: j! H3 b6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
+ l8 V+ S: B# d; R4 K
C. 疑問：
1 u4 w4 O6 q0 U6 J( e% B
Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎

ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
( B* k$ p5 u& e0 T. V       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點

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