高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨

0 L. j) p  ]( f- vA.準備食材：
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' X; b& L% t" f; c, j1.排骨(小排或肋排)：1斤
5 T3 u4 I9 }+ v* @" z2.酒：1大匙
3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
- b8 D0 G5 T( G5.醬油：4大匙
6.水：5大匙

PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
# e% ~$ S5 U# N6 S6 R( \, t        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
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8 @- N( E2 L8 }# @8 VB.做法如下 ：
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1.排骨川燙 洗乾淨
  h6 @) I7 `$ @- w7 s2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
7 D& B; Z* H+ q- W0 U# w, k4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
. X( U# S& N- Y   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
0 w6 S" w0 @+ \  E/ D  p7 |4 x6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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8 _, P9 b3 ~3 P1 w' L8 J$ ^3 q2 VC. 疑問：

# ^$ T! Z. T. b6 _# E! CQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
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ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
3 ?. t' g6 ?/ e1 |       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

8 T! ^. E& a8 H- `# I2 {" r有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點