高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）

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高昇排骨
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A.準備食材：

1.排骨(小排或肋排)：1斤
2.酒：1大匙
! i- \* r: B8 G) I: T# I3.烏醋：2大匙
4.糖：3大匙
5.醬油：4大匙
+ D- f) @5 E$ l: F) ~6.水：5大匙

$ W3 f2 x% q- @6 N3 d$ T* |PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
$ d! W7 C+ n; {% W- k& BPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
8 k0 C+ r7 J' t. j        （如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
" I2 ]6 |, ~3 W% K0 D' Y
+ D5 l$ g8 f2 z  i1 k# yB.做法如下 ：

' E& i# M$ }, W, n# a7 X( o1.排骨川燙 洗乾淨
$ \- |" b  t4 g1 y/ p  a7 f2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
: V0 I$ |, H" }/ j  v, y5 T2 b$ ~3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
" a: W% \$ t) n% f0 z4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
# N" X; p+ V  g  [( l) e/ r   (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味

/ Y4 S: R1 P1 M7 L; {: \$ gC. 疑問：

# @' c; `2 C" T$ _9 Q0 A" U- gQ:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎

ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
       程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行

+ i5 x4 d' k$ N8 Q' l- i- ^有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點



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