老人家 水果要挑軟的吃

鬱金香

http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
7 ]- ?1 y8 H/ P; E; e
" L/ m  w6 s( G; y3 E9 ?" z【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
8 n- N  S/ j9 f9 v. Z! c       
3 C( _1 n9 W. }. ?2010.12.30 03:34 am
' i' N) {, G* z. j" F

橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。

較硬的水果 打果汁飲用

- r6 W+ W8 A7 I$ a, b. P" |基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。

不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。

0 B( Q1 j  K% O9 f* b6 [! i: W. D非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。

1 J1 Q0 Q, m# N; L7 r. X老年消化慢 忌太甜太酸

+ N* N$ ]  s/ z5 e: i2 d- h0 `7 Q% Y2 P由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
5 V: Y3 X& ?, J2 ]% d7 e0 V) @- v# |& a
9 U( z) `  {: ?: g0 l4 M水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。

  B3 P; s: i! F7 w從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。

8 Z: l; ~/ I6 ~: Q, }腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
0 i/ s! v( R8 j! y* \. h: j6 `
6 s0 S0 W. w2 g" g8 j體質偏寒 多吃溫熱水果
+ }8 _- w$ H* C, ]: y5 `
若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
. S8 T5 Y- a; ?: d% \
另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。

4 h0 K' D8 @- ^一天分量 三個拳頭大小
; H. a7 ~2 {% X9 D% I' ]* U+ W0 S
水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
8 w  K2 w' b6 Q' T9 l2 ?3 g
1 [+ k% J4 Y6 z8 q寒體質
' g% Q$ ~" x$ \9 R- U7 \2 h
建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
4 L( H- S8 y* ~4 S" W/ P

- G% b' b  ?( n5 w圖／聯合報提供
! X  Z. r: v; F1 G- N7 d
; y- c1 y" t# |3 B5 c) k* G氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差

. h8 Z4 K+ g( _3 E1 q, v0 {% X別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
0 O0 Q- b  e" j' s' b
: d$ P; e/ m6 N9 ^: C
2 C% c1 h" R0 h  U圖／聯合報提供
0 T" R, K& Y' m' Y8 S
' q% a( ?0 t. Z# I熱體質

不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等

- y' t/ X8 O: b+ x
圖／聯合報提供
4 q* o2 Z% U* Y; R  g. T" r$ d5 E; |
胃機能較差者

少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
- q4 v" T# D  s1 V
2 v* k) s# [* q" M; s: F, V6 o4 e* h
圖／聯合報提供
, O5 r. o' |: h& q
# z! L6 T- H+ _, ~" R& F) H●以纖維區分

水溶性纖維
" E2 H* }( ?# L' H
如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解

1 n1 L6 f! J# U- T. j! y
圖／聯合報提供

" q) h! s6 F# p2 o5 V6 h非水溶性纖維（又稱粗纖維）
: m" V, }& v2 _8 k
8 o0 }/ E( N. r# C9 X- D. q如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕


圖／聯合報提供

# t6 p/ E5 d" C  j. }. s腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
) b7 K6 n& n/ T: M; k( z% L

/ l3 c& _- q8 M; z' B* a6 v2 ?4 n8 b
3 b" j: m" ~6 N% @: y5 L6 |/ z1 K

7 X# z1 r: l8 ]# L8 S. |+ Z' e$ |圖表看ˋ連結

卡蘿媽咪

謝謝分享