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[綜合新聞] 老人家 水果要挑軟的吃

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發表於 2010-12-30 09:10:51 |只看該作者 |新文章置前
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】* h$ }6 g0 g* K4 o. h6 {5 B6 C
       
2 G1 V) W. s5 ^% j) A2010.12.30 03:34 am. r7 [! ^0 t4 a; T5 V0 k+ k
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- a+ \  A1 ]; G2 K& \2 u! D橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽,但老人家該如何選、怎麼吃呢?振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出,隨年紀老化,腸蠕動速度變慢,不少人常飽受便祕所苦,由於水果含豐富纖維素及水分,適量食用,有助腸道健康。% h. }$ b3 g) l

' d- p3 v9 J3 h* U1 Z* Z較硬的水果 打果汁飲用6 B* u7 c* a/ c6 S0 D- O

! J4 t+ ?$ ~: S( V基本上,若以口感區分,越軟的水果,其「催化、熟成」作用高,甜度也較甜,如木瓜、西瓜等;至於較硬的水果,像棗子、甘蔗等,老人家較不易咀嚼,建議可使用果汁機打成果汁飲用,並於15分鐘內飲用完畢;若放置冰箱,也需在半小時內喝完,以免維生素C被破壞、養分流失。
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不過,水果打汁也有學問,榮新診所營養師陳韻帆表示,纖維可分水溶性與非水溶性,蘋果、聖女小番茄(去皮)屬於水溶性纖維,果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解。
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% P% d  c. S0 \8 K非水溶性纖維又稱粗纖維,如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,胃酸、膽鹼無法破壞,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道又缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。- q3 s0 d, o! F8 q, {: E- u, s
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老年消化慢 忌太甜太酸. m. i8 U3 }  x  ^' D
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少,陳韻帆說,老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果,飯後食用,幫助消化。
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2 L- D9 j" ?: L5 E水果酵素亦具軟化蛋白質功效,肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中,不僅能讓肉類變得容易咬食,果糖還可代替白糖,醃肉不必再加糖。
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! q: f3 n% ^  H1 d" |$ V; `從中醫觀點來看,振興醫院中醫師許毓芬表示,胃主要負責食物的消化及磨碎,因此,胃機能較差者,應避免太甜、太酸水果,如香蕉、葡萄、檸檬等,以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能,年紀大、腸道蠕動功能差,容易便祕,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。2 N4 Q% _  U2 L# C
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體質偏寒 多吃溫熱水果
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差,或嚴重咳嗽、症狀明顯的人,記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果,以免症狀加劇。不過,如果本身為乾咳者,建議用水梨燉冰糖,可止喉嚨乾咳癢症狀。
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另外,若本身體質偏寒,冬天容易手腳冰冷,建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等;若為熱性體質,平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者,不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁,則無特別食用禁忌。
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$ b5 _! Y  x7 C% p; R一天分量 三個拳頭大小: @; p: a3 y3 T) B+ |; @, z

0 z- y! |. e5 q) E水果分量如何拿捏?許毓芬建議,一般人若無血糖偏高,每天可食用3個拳頭大小分量;至於糖尿病患,則需減至2個拳頭量。此外,水梨、西瓜等利尿水果,建議中午前食用,下午3點以後就別吃,以免夜晚頻尿、影響睡眠。6 L+ `  \$ k$ S7 K
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寒體質
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建議挑選溫熱水果,如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等& K3 _9 @9 O& Y( N% z. P
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) A" k+ E  f# w! R& v9 t& O圖/聯合報提供2 u' t4 T5 Q5 o5 P2 i- \* T- A

; Q: v2 {) [2 k( w% C氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差% `$ t! S! Z( D. H% Z
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別吃:葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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' j" ]# v9 w/ p1 ~: g圖/聯合報提供- Q" i) }3 V* ?5 n' c; f0 ^
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熱體質
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不妨吃些寒涼水果,如瓜類(南瓜除外)、柚子、橘子、山竹等
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圖/聯合報提供
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& B, e7 f5 v# F+ n1 I胃機能較差者
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& Z. R, w1 ]4 p5 w9 v# ]少吃:香蕉、葡萄、檸檬等2 L8 T' `/ I3 \; y8 P4 }7 @: p1 O

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圖/聯合報提供
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. V1 W( l* ?+ p! h6 Q●以纖維區分4 ?9 F: z* T0 Z. E
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水溶性纖維
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如蘋果、聖女小番茄(去皮),以果汁機打碎後,剩下的果膠殘渣質地較細,可被胃酸及膽鹼分解
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/ V( S" v' M" s% [# ~5 \4 P1 K圖/聯合報提供
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: g; n/ S+ [; ]( g$ L非水溶性纖維(又稱粗纖維)
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0 W) y9 W6 N; k/ t" A2 A如水梨、芭樂等,果汁機打碎後,因殘渣的分子較粗,消化液、酵素難以切斷成小分子,一旦纖維過多,腸道缺乏水分,消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕: w7 Q/ m7 W3 J6 V4 R! z

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# }5 D' u. `0 f圖/聯合報提供2 u$ j1 w- g; }: V, V

# g8 J6 C5 ^! v' C8 c+ t5 [腸道蠕動功能差,容易便祕者,建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果,如香蕉、蘋果、木瓜等。
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4 X2 _7 J# d1 e" f) G圖表看ˋ連結
環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞

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發表於 2010-12-30 10:20:47 |只看該作者
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