今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳

MacotoWang

/ u+ M3 s7 a- j/ b& W 今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)

% @6 n* o# n7 ^6 n原味豆腐乳的參考食譜:
0 y& s+ Q" o  u/ y/ ^6 ?https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
3 H" F* _6 p! o3 J4 q7 t/ A鳳梨豆腐乳的參考食譜:
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992
原味豆腐乳$170/罐(1000G)
7 N7 g9 s+ F/ `鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)
  G( F. ^/ ]. f
; A6 K6 f" Y) G7 [1 R& ~*原味豆腐乳-
5 H0 x' }2 E' e$ o3 s4 h甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.

*鳳梨豆腐乳-
4 q- [7 p+ }- A埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
! v1 T) z, p0 ^$ k& l1 L當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。
% W  }9 r. ?) \. w1 y

% h% C0 b& S" h# L& l前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
8 Z4 k4 S( ]; g去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.

可代送貴物管或自取.
/ H: x! T0 S. S請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~

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6 X& C, v; m; U食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
0 v* |+ A4 j& J保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)


以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
- Z6 p4 I) w8 ?1 y豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~

- M6 f$ p8 M' Q/ P4 h' W我們家鄉自家吃法.
皮蛋豆腐乳:
一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
豆腐乳煎蛋:
& {0 |. r* _4 ?6 j/ ]  W, i4 y2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
鳳梨苦瓜雞湯
* i, O8 a5 W) }) ^% r: _. M! t1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
" F& g* n: u- Q6 k2 A4 J8 @4 C2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
6 K" O- C/ K- P/ n9 N2 E' m3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
* P4 R) [) n& o& ]' P/ b7 x; q
豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
& Y3 x$ l3 G+ C2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
- P; ]# A; Y  `* `! o4 U3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.

+ N5 y! o0 i+ W# \# ?更多豆乳食譜可參考以下喔-
http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
食譜:
* d7 o3 D# C4 x% @) W一.豆乳燜雞翅
# ^( ]0 n3 c3 L: G3 k/ t& Z# I+ x8 J4 h1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
4 o$ B( G; O; O2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
; T3 ]+ Y* l& Q3、大蔥切小段、蒜頭切片。
& G# u& k" ^9 f; n& \4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
# ]$ L/ @& S1 p* l7 t1 p6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。
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二.豆腐乳炸雞塊
1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
3 k+ U1 k5 h6 |2 \$ \4 E2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.

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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
/ P4 m2 a5 ^: @# E8 r1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
. b8 j0 U2 h( U2 t9 d2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋

* k8 \: f2 R2 d$ I6 H  [四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
- H  a- H4 f: u+ h9 _  A4 v1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
7 v, H8 E% g9 K# N9 \) `) {  O2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。
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MacotoWang

ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
% K  s' z) |8 ?. Y# Q( i' }鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

好的.登記囉.謝謝您~

ㄚ銑

鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

MacotoWang

二胖 發表於 2014-9-14 11:59
( _4 [& L- D( X& f7 E3 a3 t! K您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

好的.登記囉.謝謝您~

二胖

您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

MacotoWang

Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！

好的，登記囉！
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Ivon

兩種口味各一罐。謝謝！