今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳

MacotoWang

今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)

原味豆腐乳的參考食譜:
, ?7 {; c4 F$ E, w5 b) v' [https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
鳳梨豆腐乳的參考食譜:
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992
原味豆腐乳$170/罐(1000G)
  f+ s' b, o6 p鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)
  b( e* f1 u) z1 `
9 w0 R! k9 g9 G7 `) [; i*原味豆腐乳-
甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.
7 A3 f5 d/ l4 `+ G3 X. Q& \
( @) u- d- O& o- ]% N*鳳梨豆腐乳-
  D$ a  u% s3 A) z5 }+ b9 h% N埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
- K( |. L) _% ~, [% R% E/ h1 N宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。
7 d0 L! e5 B7 c
0 s; O; h+ ~' q
9 u$ y9 L3 }/ I! g, k前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.
$ n+ y' G5 S8 F. A- ^) Q
1 m1 t  M. ~  Z' C0 f& i可代送貴物管或自取.
# S; M* _$ [6 o. X0 h' D4 S0 b請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~


% {  E$ q6 u3 e& F) Z- u/ k食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)
/ j" a% o& Q) S6 c. k: r/ n! B1 d
* ?* H3 _- F, w* Z! T2 [- _+ d8 w
2 M% s2 `* ^! a: E& m以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~

" N+ L* H% f- d0 }% Q- q' z! ]/ k' p3 R我們家鄉自家吃法.
5 Z# H5 W4 J; G$ r, H' k/ b& c2 J* p皮蛋豆腐乳:
* ?' q( [7 {% e" g( M, B一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
! l  z' m; r0 _( O. ]: i豆腐乳煎蛋:
8 \( |/ [4 \$ p, L8 C! V& m2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
' H# \3 ^- }2 ~6 ]0 M鳳梨苦瓜雞湯
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
/ v; }# m- S% N/ Q3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~

豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
" J8 I& _- W4 a3 e3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.

更多豆乳食譜可參考以下喔-
http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
食譜:
2 t$ G- K) h: @9 e) K一.豆乳燜雞翅
1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
- @/ P! o* d6 [+ q' w1 ]2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
) N) K# w, I. r% P7 I- ?5 `3、大蔥切小段、蒜頭切片。
4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。
+ I! w  T4 U4 Q5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
) v/ F9 a+ ~$ X& b' }6 b0 D3 y7 P/ W7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。

二.豆腐乳炸雞塊
1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.


三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
! n1 D  I8 p0 r! H% g3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋

7 H# b7 I0 I- i4 z. i  y四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
. t! V' D! M3 D6 S2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。

MacotoWang

ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
, c, P( ~" s6 I" Q6 e鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

好的.登記囉.謝謝您~

ㄚ銑

鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

MacotoWang

二胖 發表於 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

; @$ y. V0 s7 f! @2 G6 Z好的.登記囉.謝謝您~

二胖

您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

MacotoWang

Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！

好的，登記囉！

Ivon

兩種口味各一罐。謝謝！