iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 9481|回覆: 55
列印 上一主題 下一主題

[日常閒聊] 手工冰淇淋跟甜點店在北大可行嗎?大家給個意見吧!

  [複製鏈接]

14

主題

6

好友

986

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
364
在線時間
203 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2010-12-20 11:47:43 |只看該作者 |新文章置前
本文章最後由 dkhung 於 2010-12-20 12:19 編輯
% W8 k& ?; Y$ ?1 r8 g
. J* R/ r0 K1 T0 i$ c朋友在網路從事高檔的手工冰淇淋販售已有一段時間了
" R7 H9 @) y; h7 S% T# B& q+ a使用的食材原料都算是高檔製品
8 @, d1 W) D( N" c  j, k在網路通路銷售反應相當不錯  4 a. n2 _6 n7 E# h
期間也有一些平面跟電子媒體訪問他過) O* r1 ?2 ?0 y. {0 U$ T( I' k
這兩年他一直在尋找適合的實體店面地點  
- y: [' ^3 I2 R* [/ k
/ U, H+ y' d$ C3 m6 f剛最近來北大拜訪我  發現北大環境優雅  小朋友也多 % k2 B+ }2 F$ F8 T1 T# a, s
所以興起念頭想到這區開一家以冰淇淋及烘培甜點為主題的店
1 e3 Q2 i0 Q# c& n" G) w+ U由於他對烘培 甜點都滿在行的 所以初步的概念試想弄成像是
/ h1 y2 L- A" p% x6 @'莫凡比' 或  'hdz+統一午茶' 的綜合體...
1 \9 ]5 t; R4 B' M; k當然 為了服務眾多的小朋友 他也將提供溫度較高一點的'軟式手工霜淇淋'搭配一些配料作成聖代; Q! h2 n- P) W% N% ]  s9 c
* q0 x! \9 ~* {& W; L  j7 C
由於北大都是靠假日生意在撐  我是告訴他要三思
& C& ]7 p" }- A$ [' j4 \) J因此先上來網路上作作問卷 請教各位大大們的意見....這樣的店在北大能夠活的下來嗎?
1 w9 h$ p/ E& n8 u8 l# B. H或者應該以什麼內容呈現比較好...請大家指教
( J0 ~8 C3 a* e# n: s" k

52

主題

89

好友

2265

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1026
在線時間
686 小時
56
發表於 2010-12-21 17:03:13 |只看該作者
呷很大 發表於 2010-12-21 12:13 5 V! i6 P" @2 n% s
冰淇淋的製作方式有很多種
2 o$ \* D% \5 }  V+ ]0 q' D' r一般自己製作是利用高油脂的含量去增加綿密感,( \2 Z: X' o1 D( |* C
而外面賣的高單價也大都是如此製 ...

$ I/ U0 V! N, u* C. B1 ~. R# `4 J說得我這個很少吃冰的人
! L. t$ B' k* w5 I1 J1 p' f都忍不住想嘗嘗了
9 e4 |. {9 G- ?! i9 D; D" Z9 Q下次有機會去光顧看看~ " A9 Z3 t8 n7 ?
因為喇皂認識好多志同道合的朋友,真是開心~~

5

主題

7

好友

325

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
88
在線時間
91 小時
55
發表於 2010-12-21 16:47:34 |只看該作者
我覺得可行吔$ x1 V( I2 o6 q. X1 e; A6 ]5 e
不過要衡量一下定位在那裡
* |- b# L! F. S  E8 E其實差異化做出來價位高一點還是生存得下去的
9 Z/ d6 J: o" Q# k建議可以去參考一下家樂福對面的那一家布斯特Boost麵包店
% T' r7 ?* ]. }, k% d" T# y( w他的價位在北大特區大概算是一流的享受了
' d3 |4 L& B3 [7 T0 |, A6 O; Z, i9 ]但他的麵包真的好吃* q1 g( G, t9 a$ A
生意也不錯

83

主題

30

好友

4562

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1383
在線時間
3623 小時
54
發表於 2010-12-21 16:25:26 |只看該作者
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-21 16:33 編輯
* t- U$ ?/ F! q# U& o% A2 C. C; N+ r" a( N' o
我自己做過之後是很願意給別人賺的。
4 H, Z% n- l% u. K0 y1 g! x* P4 X( m3 m& g# e$ ^/ v) _2 K( X
我家機器也可以做義式冰淇淋,但還沒有做過,我只做過冰淇淋和雪酪。自家做的雪酪也很天然喔,還加了點干邑提香,我相信外面很難吃到的。
3 U- {; s0 m' E6 R6 r* w
: z& d+ [8 X! d( m' U2 nP.S. 我都以Ben and Jerry的食譜為主要依據,還不錯參考喔。# v0 ]0 c$ H( s6 K. H7 [2 _
* @7 \0 V" h" e
最近也很迷自製優格,後來發現外面的優格即使是無糖也加了很多人工添加劑,並沒有想像中的健康。3 E8 K9 T. ^! Y
% [6 R2 w2 B% s6 c, u
特區裡,我猜「哈比香料」是自製優格,此外好像還有其他家。老柴是不是也有一台優格機?上次好像瞄到。

66

主題

0

好友

2297

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
476
在線時間
711 小時
53
發表於 2010-12-21 16:11:00 |只看該作者
本文章最後由 hb0715 於 2010-12-21 16:13 編輯 % V% h* X; A$ }0 ^4 s! f, n2 X
亨亨 發表於 2010-12-20 17:56 , O4 m2 L, V  P: X
我不知道6 l4 q% y6 V5 d% \5 {
妳注意到了沒..........
. C: Y3 K5 c' Z0 \; k# w+ R
  U% T* S0 d' z
沒錯沒錯~~我發現了
  z; b2 B3 K- `% }2 X- L2 x但又要便宜又要高檔~~. w, H; I+ T) g: V  v

41

主題

122

好友

2457

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
841
在線時間
672 小時
52
發表於 2010-12-21 12:13:07 |只看該作者
冰淇淋的製作方式有很多種
: e; n* k+ u1 H0 _+ S1 M一般自己製作是利用高油脂的含量去增加綿密感,
3 @' L! T* L" y9 d9 \  u( _而外面賣的高單價也大都是如此製作,
7 b: X9 L( Y% h0 C1 q4 U3 ^2 R無論你是一球80或一球30他都是如此,7 {% x; E( D7 d8 T  L1 ]
這種冰淇淋的熱量相當高!) D0 D% q" P/ ]/ i, s# Z
如果要減少熱量就要少放鮮奶油!
( c( B0 ^/ P$ R# R* \! y; V7 D4 B6 U材料成本可降低但是要用特製的機器去攪拌!9 b* h7 h0 L/ U* O/ _
製程的費用遠比材料成本高!
) p, ]1 B6 j+ o% n/ T6 P. S那是冰淇淋貴呢還是義式冰淇淋貴!6 _) O; Y1 r5 V8 u! i2 x8 r' _. k
其實是品牌貴!(我算過有一個H開頭的冰淇淋他的成本與利潤比是1:5)( u5 i) V3 O; z- v( d
好吃的品牌=暴利" N& @2 I) h/ f5 G$ `
但是各位看官先別氣憤
% w% @8 U6 y2 U7 E你們買的一盒一盒的品牌冰淇淋
% {/ N8 z. k: V& @/ R3 ~一公升要你300元別嫌貴$ x8 V1 X& A3 q: q
只要注意它是否有沒有改良劑(只要能冰超過1個月的~別說沒有)
* o9 g: b5 \# ]/ Q至於火鍋店一桶一桶什麼日本明XX或是小XX幾乎都是科技冰淇淋, ^8 l$ P' C3 {5 c. O  }
也不用多思考大賣場中的一公升只要你99元的!6 o6 z' ~* j( f
連所謂的軟式冰淇淋或雙淇淋~你只要注意它都是一包粉去泡製的!
7 g/ ^6 a* t* L0 m- S很多科技冰淇淋幾乎吃不到有天然的成分(應該只有水)
" A9 d$ S/ x0 r: \; v科技冰淇淋一包加水就發了一大桶,' u3 T' y0 e1 h6 H# p  Z; m
真是氣死人(我們的要用機器去打一個小時才會成型)
8 g, B/ B, }, J2 x/ i0 p5 L0 b; e不過各位下次去吃火鍋別貪圖那一球冰淇淋啦!
4 t# Y3 Y) ^9 k7 y5 B7 h6 ^" l: s來呷冰站卡實在!  w4 N- B; O3 |6 S' v2 q( E
我們的冰完全不加鮮奶油~低脂高纖喔!5 Z# P) z4 w; F7 `3 b* Q2 [
冰淇淋都是現場用特製的機器去製作的(機器都是在現場喔)
( [3 ]! v1 ~. c" X/ A  t- e: b才會有綿密感. G& n& O. V0 G# o- _
我們的冰淇淋天然濃郁!
6 y$ q* J; ?8 A& N0 {8 _. H但是的賞味期只有7~10天6 n; w9 s$ _1 S8 B0 v& c& Q
冷凍放久了會結冰晶(水解的問題)8 n$ H% B$ a  K* C5 ?
綠豆與紅豆賞味期更只有1天!
# ^% i  |0 w" ~3 _) e, @" H5 B- q$ e8 x~~~~不能再說了!& V- _7 }+ \5 y7 O: T5 _- j* f
因為有廣告之嫌!!
1 H3 C0 ?! ]. E0 d1 |7 g實在是寒冷的冬天~真不好意思!
7 s" V* Y4 t6 r8 _抱歉!抱歉!

258

主題

111

好友

2118

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1442
在線時間
393 小時
51
發表於 2010-12-21 11:38:47 |只看該作者
好啊…愈多商家進入北大有啥不好的…
& P! z+ d* \; K" F這樣選擇性產品也多…只是冬天要賣就不容易了吧
▲兒童畫教學(舉凡水彩、油畫、立體、平面、多媒材表現等技法運用及創作)
▲團購家不定期發起優惠團購商品

14

主題

6

好友

986

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
364
在線時間
203 小時
50
發表於 2010-12-21 11:13:17 |只看該作者
本文章最後由 dkhung 於 2010-12-21 11:19 編輯 . k8 I9 F; E4 @: l" X9 [' U
tpemartin 發表於 2010-12-21 09:37 " F, W: _) H( Q+ F
回覆 dkhung 的文章4 t& I7 R& z* B
* q: H0 E. @, k1 u( \
我自製過香草冰淇淋,所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不 ...

9 H3 ?' k4 ^, [, W6 k0 P0 ]* D7 X- i) t/ ^2 D
我自製過香草冰淇淋,所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少,目的只是想吃的健康點。不過若將來您朋友真的有開店,而且有一品脫一品脫的外賣,個人會有興趣買的。加油~
6 ?- e; \7 s+ `# [& {9 D
% i0 {7 S) \1 W他網路上確實是這樣子賣  我就是在網路上買他的冰淇淋才跟他認識 成為朋友......) N9 Y# q/ d/ h0 d( p$ m. N0 p
以前我等他的單子 大概要等一個月才輪的到..誰叫我自己也酷愛甜食...只好耐心等  

# p" L' Q1 e" ]" B( \  G, |4 \" j1 P: O
其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容,這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本,相信消費者了解背後的投入,自然願付價格也會比較高。.
2 S, y6 a- d: G7 x: ?) j5 e* n& S7 \7 e$ c( k. W9 U
ps 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的,其他都是濃縮精。
4 Q( u$ J, F8 g. P7 V  ?0 q* s7 ~
有跟我提過 h牌的冰淇淋看得到香草仔沒錯  但是他認為雖然看到的香草子 但以味道判斷 他使用香精的機率也挺大..# F) ~& w5 d1 ]! Z6 i  H
只是可能是品質好一些的香精 因此h牌的冰 在他來看只能算是高檔的工業冰淇淋 ...
6 Y& p+ q6 d3 X( K這點我自己因為常吃他的香草冰 也常到日本吃高檔的香草冰 所以我自己也持同樣的看法..
- Q, }+ g% X: o+ [- N/ Z, P不過h牌的冰淇淋印象已深值國人心中   已養成國人習慣上才偏好香濃的美式冰淇淋....

& q. Y4 b8 t' E4 m/ w2 [
$ [- D# j- ?; c$ W/ e8 M' M基於朋友的立場  希望大家都多給他一些意見  + b0 A. ^+ V& C8 P& _
他說冰淇淋店不比咖啡店  機器設備成本高出非常多..之前百貨公司請他去設點 他最後也都回絕了....可見回收不容易, b3 T, _4 ~, M3 }4 U( F3 v7 J
我會請他上來網路看看大家的反應...

39

主題

140

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

社區
千代田
文章
6679
在線時間
2242 小時
49
發表於 2010-12-21 09:39:16 |只看該作者
小弟覺得可行,但店面不能大,擺幾張可愛的桌椅就好
5 h( N# P$ w5 x4 R2 f! I但冬天的商品可能需要另做考量

83

主題

30

好友

4562

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1383
在線時間
3623 小時
48
發表於 2010-12-21 09:37:11 |只看該作者
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-21 09:45 編輯
% g- @$ h( {" `! `: [3 Y
$ _; P: l+ I7 P$ R0 ?3 g回覆 dkhung 的文章
  ]: c- t! N" }5 N0 n: ^
3 T3 c3 ]: |; P" `6 d! I我自製過香草冰淇淋,所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少,目的只是想吃的健康點。0 A; B! ]8 g8 q0 t! {* K8 d# o

% m; [2 E% O) D2 p不過若將來您朋友真的有開店,而且有一品脫一品脫的外賣,個人會有興趣買的。加油~
$ r' R: a4 q& S3 I/ s" e9 Y3 Y" ^& c3 O4 H
其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容,這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本,相信消費者了解背後的投入,自然願付價格也會比較高。$ {: f# m! l' S# ^: H- V& g2 ~

4 l$ A# U3 |. a, LP.S. 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的,其他都是濃縮精。
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部