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原文連結:http://www.leeleelin.com
; b1 N& G1 r& N# e" s 3 P$ `7 v6 a- T4 Y. V
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家,後來才搬遷到目前的新榮路上。
6 }5 \3 R7 [" E9 @( S' k! S會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到,加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀,對該餐廳印象相當深刻,便默默筆記下來納入口袋名單中,也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花,返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
2 A5 J; J# Q4 M+ v$ V; U不過,嘉義是這些年熊本較少造訪的區域,除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外,對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
6 t5 C+ l L6 j8 A% \1 \0 W' e回歸正題,慶昇小館目前由第二代經營,初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服,對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
8 J& X" r4 v* O8 h, M' x; r衛生、流程...一慣的SOP,讓我對這家小館產生不少興趣。
" c! [! F5 {, M6 t7 D7 g- J1 N因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節,不是料理台髒亂像戰場,不然就是環境衛生不OK。2 d7 x: r6 K1 @: X
雖然很少對小吃餐館嚴格看待,但慶昇小館的企業化經營,的確值得讚許。
2 I$ F+ A0 [; i/ V, |! s熊本發現,通常有心經營的下一代接手後,不僅發揚光大外還改變原本的經營模式,讓老店年輕化、企業化,以提升能見度來擴展客源。2 ^3 s$ t7 S& [+ e; x; U5 i

" y4 _3 b7 n4 p/ |. i9 [看到這樣親民的菜單menu,不禁讓人覺得還是南部好。% z; Z, k. ^+ D1 Z% _
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)) m. e$ }/ w5 o7 r) M

* g7 q6 S- ?/ R% j蔥爆牛肉4 y" K' K* H) C2 M7 b9 }% ^4 m0 i& n
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的,但從菜色上桌發現2件事,不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
" l) x9 m4 t* \8 d! _, h快炒除了火要大、鍋要熱,炒出來的食材才能迅速保留口感和風味,而快炒用的油不少,難免吃來油膩,但這盤蔥爆牛肉,油的比例剛剛好,且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。& B. J# ~& x; k& O- t
(多數快炒餐廳為了省時間,都會省略這樣細膩的工作,把空心菜切的好大一段。)
6 R, H4 Y; u9 F! l! Z3 T% p牛肉很鮮嫩,這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。9 K% m$ F& S1 j6 {6 g

3 I5 L* o" V4 Y; _沙茶豬肉炒飯
5 ?' i# q$ ]4 i$ b$ c8 }; k( e粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味,看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀!
: d3 x, y A2 q1 s; K# O P g才賣$50的豬肉炒飯,配料很豐富,且沒有很油(重點)。好吃!9 a+ }! z7 t, W
" `* {( Q' k) z; H
沙茶牛肉炒飯
" o# h0 [5 d5 {+ s! @$ O: G& d% Y這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯,你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎?
$ Q* D/ x5 M+ O) p2 U( t+ h或許是相片的視角關係,但當天吃的實際感受也是如此,湯匙舀起入口,那滿滿的米飯、牛肉,或著沙茶香充滿整個口腔,除了美味還是美味。
9 | A$ F# C. e( a5 g, n延伸閱讀:2 ?3 [! N6 P3 l5 D$ ^/ f! M* t, \
→嘉義旅遊資訊 P% K! M: A' i/ x1 i
→嘉義住宿資訊3 V, d: [4 Z* u% F
→嘉義食記資訊1 h$ a+ P; r9 c5 ?, d4 s
→嘉義旅遊行程表
4 Y( u6 E. ~! B X# x" X◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受,每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一,請自行斟酌,感恩!!
) A1 i) V$ W" j2 q0 {◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化,請自行斟酌或先行洽詢業者。; c, O" R, |6 v! V! Y' ^
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