慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

熊本一家

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慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
4 h% U! j3 A/ D不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
) D5 `2 Z6 [5 E: ^, ]! f# b; W回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
; _" R$ S. B" [8 I因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
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: w% c* S7 K2 k/ E1 l: M看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
8 |5 f* D) o0 w, e蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
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/ E5 w% S6 Z7 d' S蔥爆牛肉
  ]0 _% D+ J' }* r3 e0 y沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
. j2 \! N, o: j4 x5 F0 V1 t- `  Z快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
0 I( K* l6 o" d5 _$ L" k( m(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
( t% t5 B0 q. F7 z- W牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
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沙茶豬肉炒飯
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
& F: @2 _. G9 A4 y# A/ {1 v7 Q才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
, D8 e- m1 _3 n) y
, \. C6 k* S0 H( @/ Y沙茶牛肉炒飯
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
0 F0 ^- e, l; @或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
( {# y; y( r& T6 C1 t8 l延伸閱讀：
→嘉義旅遊資訊
9 |( P( B  g0 ^" Z% d! Q5 I→嘉義住宿資訊
4 j7 W6 n3 v5 b0 [  T* A' L! ~→嘉義食記資訊
→嘉義旅遊行程表
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