手工奶香吐司

流浪廚師

趁著在台灣的時間，做個自己喜歡的早餐。
% O- g# B$ N' a. q: V  _' Y- I材料：
1。法國粉（高粉）250克
2。乾燥酵母 3克
3。海鹽 3克
% C9 R5 y0 W' d) n- A, s( z4。黃砂糖 25克
% \0 l' }' T+ \1 }4 w; w6 p5。全蛋液 30克
6 c9 j9 c5 v/ e) T8 Q6。冰水 100克
7。無鹽奶油 65克
*（模具上要放的奶油條 30 克）
' v3 z- G2 i3 [7 |; e作法：
! \1 {9 J" U" ]4 r2 s  U1：所有材料全放入鍋中。用手（或面包機）拌至起筋薄膜。發酵1h.
2：面團總重470克/平分三等份156克。滾圓放鬆20分。
3：面糰整形滾起。放入模中。發酵9分模。表面刷蛋汁。放上奶油後。
) O* v' f, ?  M% C0 d4：烤箱預熱180度。放入吐司。烤23分即可。
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註：奶香味會充斥整層樓。注意歐


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stephensu

感謝您的美好分享

805414

: Z  o) f8 U: r' v" b

流浪廚師 發表於 2014-3-10 20:18
這個不會很難歐。要做吐司或是其他形狀都沒問題。
下午我做成圓形的。

* C1 B& ~' u5 G! n) v+ j
看了口水快掉下來....
" r) ^  i% @$ P. U0 _! \- d' D一般家裡的烤箱能烤成功嗎?

Irene

謝謝分享，我用法國粉，外皮偏硬，有何秘訣可以像妳做的那樣

陳雪莉

正在作月子的我口水流滿地！^_^

2011

請問如果改成全麥麵粉的話其他配方需要修改嗎? 謝謝指教！

abcd123

哇!這烤起來的顏色真漂亮

2011

流浪廚師 發表於 2014-3-11 18:13
更好歐，

2 W3 i  z# V+ A6 h6 h0 ?謝謝分享,一定要來試試

流浪廚師

2011 發表於 2014-3-11 09:03
3 F9 m3 D+ u7 s6 y3 s請問冰水可以用鮮奶嗎?

更好歐，

桃妹子

哇!美味可口~香噴噴ㄛ~~