微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

  o# z$ M7 k' z' D( b/ m- X- Q原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
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店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
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挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
' C& G0 L& ?" P壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
9 O0 D7 i, ~" j" u  C, [/ W; z6 e坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
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發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
, v, y4 m* `% q) a0 L, h# v未滿18歲及孕婦不可飲酒
- D( O' n3 ?3 G$ u# v, d喝酒不開車、開車不喝酒
4 g3 \9 B+ m( v, c0 l1 A5 [6 o9 l2 p店內標榜使用新瀉越光米

通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。

% l1 q: `' J: s; W% ~7 J神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
# a3 |5 Y. ^% }: e5 n/ v$ Q頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
/ a3 F# b, R% {; n: K/ k9 C; D(來看看就知道像不像囉！呵~)
$ {8 [. f/ V) F8 b% t# u服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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! C) ?8 f' d8 M7 D除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
7 H, {' f" o4 }- k$ c( _! [menu-午餐定食類
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& ^0 x+ [- J9 i, ^7 a/ a. ?& h2 U酒類、飲料menu
% ~( m$ e! p- x" t0 p" |既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
2 C) c7 v, ~: t5 f4 W; o無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。

: i! a$ C1 c! i- E7 J香煎烏魚膘
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
+ g5 g; V1 e" M' B- n烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
# e: o% o3 V; j* M) m口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。

超豪華綜合生魚片
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
9 ^, ?) U" k8 T, v7 e) y  d3 B! @$ O9 m白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
# ~- F! J% N" J# @' W3 j( _海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
3 N) l) v" R. K# Q9 \大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
( \# d0 A( L! }5 `- S店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
6 z, u6 l' k! G8 u! k# S中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
$ r  S: h3 Q& P: E( F% H8 H. _北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
6 h5 e# F/ {* u. M從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。

炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
* `/ I1 ?, o0 Z6 x; k7 s& U. U(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。

波斯頓龍蝦三重奏
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
% I. ~$ P7 q5 L: }/ @; v1 ^( O8 k蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
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蛤蜊湯
% c2 n% Q! U2 I$ d+ C/ I, `個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
+ ~: E0 }' L' `! V$ h* G特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
, Q1 A* {5 n  r! W" i7 i) }, L海膽鮑魚燒
  D8 w  i. K' [- p$ |* S8 G0 W) o從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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4 W$ C. [8 F8 }$ U海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
7 y$ ]1 Z3 k* K& E& b. A) E把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
3 R4 W( D8 v0 V& o$ R$ {沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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甜品烤麻糬丸子。
' i# u: m1 d( x' F建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
0 |3 ]; }: R& [+ a( U# J◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
0 X) X- `7 C/ x# |) X◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
/ Y6 K. I, U9 y% s; [0 {如何去？
台北市中山區八德路二段300巷10號  
02-87722178
: c8 e. N2 l/ b( ]FB官網：微風建一食堂
延伸閱讀：
3 E# ?: |9 [0 q' G: A# R$ P→台北旅遊資訊
  {" F; q% `- u1 M8 j→台北住宿資訊
( F+ P: E$ w: _; h/ Z→台北食記資訊   
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熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
# t% X* b, A7 h: z& H, k" O. a三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

. }* H/ g4 Z+ [嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
應該很好吃

. s5 |! j8 B  q' ]& o( {/ [  c這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
* ?& Q3 ~/ j' k! g, ]% T看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

小萍萍

應該很好吃

家的愛

看來是個很美味又有特色的店