微風建一食堂。無菜單日本料理

熊本一家

, B7 u% e9 l" o* m3 P5 E原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
& E9 S" d  |+ f' t( C八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
: w8 ?; U# c% b* R9 |
店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。

挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
1 K+ \  A9 ^( ~建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
  v; |9 |( e0 x8 y; ?6 c# i: p坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
8 s3 Y9 [5 {6 ]) x0 E+ |
; G# o4 p4 b* l/ i( |9 L+ C+ p0 U發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
/ G" |* Q; v: Y+ |8 _$ X9 o因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
* }8 k/ u/ l( l; M2 r未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
% S! ?# k7 j5 B店內標榜使用新瀉越光米
; G, i1 \3 `- h5 c
通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。

神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
(來看看就知道像不像囉！呵~)
% O6 c/ b/ A; c* G8 L. @服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
( S9 _0 B" x- a* L5 _! c# Y- K
9 y. z9 ^5 S7 |6 B$ T* c0 s  J3 f除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
; v  Q" Z4 Y0 w且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
menu-午餐定食類

7 }5 Z0 v9 k& @# T% s4 y酒類、飲料menu
9 c& t" I( f; f; M  A9 K既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
1 F& `$ |" ?1 L% W6 E0 t$ H但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
$ A' {5 @# D6 A' I& j) C* f+ I, p+ y
香煎烏魚膘
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
; o* x, n8 r' U2 d7 b* T6 h$ k' o8 y. I  y烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
: \  f$ H7 c4 J  P0 S
超豪華綜合生魚片
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
2 n8 p* ~4 W/ A' K2 Q白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
5 |" B4 o: q& v& c' ?大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
+ `. `. ?' q9 k4 g8 ~7 I' s! T日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
4 ]6 Z5 I* w$ H4 v. Z1 Z. m0 A3 F: [店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
; J5 S) t- f8 j) k. J8 B3 t! H  c說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
4 }1 O# V/ i% }有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
7 n3 B" _& R' \+ d; M  h北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
新鮮現剝軟絲、魚子醬
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。

+ e. ~5 }5 t$ y1 J* k6 @5 r炙燒深海魚紅喉
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
- b( W! [# ~6 ]& m$ ](通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。

波斯頓龍蝦三重奏
+ E9 S$ i( D8 L: v9 T把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
' ?$ X( U0 v/ D一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
$ Z( y! |, L$ c3 I: D2 b蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
  j- }" ^3 |; X2 M6 Z服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！

蛤蜊湯
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
( B3 ]+ D  G) G' V/ w% G特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
海膽鮑魚燒
從側邊就能看到鮑魚殼囉。
5 q$ S7 k  U9 a. T5 s8 L7 x
海膽鮑魚燒
+ E+ T, V7 u/ P/ a' A; |0 O從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。

看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
) t! Y4 `7 z, {- t5 ^# k(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
7 P" X% L! g% d
甜品烤麻糬丸子。
" P2 a7 @4 W$ Q# i: u: \4 s6 ]建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
, M7 j8 T% X$ v, X* e/ a# [+ T! A如何去？
8 M% E! J( ^3 d8 [台北市中山區八德路二段300巷10號  
02-87722178
FB官網：微風建一食堂
+ K% P" _, M0 D+ v延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
→台北住宿資訊
6 {  S* `3 M; P- J  R) P* O1 l→台北食記資訊   
→全台日本料理蒐集
" a4 o& P( a& U* o

住宿分類	中國料理	異國料理	其他分類1	其他分類2
民宿	川菜黔菜	無國界料理	全台夜市	串燒烤肉
渡假村	擺夷料理	南洋料理	Brunch	其他小吃
Motel	港式粵菜	印度料理	下午茶	古典歐風
飯店旅店	湘浙料理	德國料理	冰店冷飲	喜宴餐廳
	蒙古料理	日式料理	吃到飽	懷舊餐廳
/ X5 B! ~* g6 n3 \		法式料理	客家菜	景觀餐廳
	火鍋分類	泰式料理	牛肉麵	熱炒海產
	壽喜燒	美式料理	鐵板燒	素食蔬食
5 m1 {' i: M: R7 b	小火鍋	義式料理	親子餐廳	複合式餐廳
1 g# K) r$ c! B4 q	涮涮鍋	西式排餐	咖啡廳	無菜單料理
. F, e, l1 V! w: g6 W	羊肉爐	韓國料理	手工包子	原住民料理
	薑母鴨	2 ]0 I6 c2 S) b% ?6 h% u	麵點	超大份量美食
	酸菜白肉鍋	; T, q+ q' p8 d0 z" g; z
	- m7 X# O6 a5 |2 ?	- s1 S3 r1 ?7 v& W# l! V  r- k8 E	5 [2 W" {6 g3 ~* ~( J: K

* e3 d* V% ]) t/ f, t

熊本一家

小星 發表於 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~

熊本一家

小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
應該很好吃

這家還上過不少媒體雜誌。

熊本一家

家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
/ q- j$ L7 l, V; X: \5 t& y/ Z看來是個很美味又有特色的店

真的是很有特色的小店!!

小星

三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

小萍萍

應該很好吃

家的愛

看來是個很美味又有特色的店