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距上次去吃澤已經超過半年了
) C# n9 Z; }8 A( R上次是剛開幕不久 經驗不太優/ M- H* ?! F# B) j O
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛2 e. n+ S7 r7 ?. _
一直想再給他們機會4 A( z' b0 }* g( f- n
所以澤師傅我又來了
' N$ k7 h5 i- |. j& M第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
8 F$ _% A, X0 \5 N: e$ S我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
$ A: n" |- b2 X! Y# j0 N我開始有點期待今天的餐8 e' K& r2 X# Q1 C
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
+ h7 q2 {$ W) B0 G只有我一個客人 應該不會又等很久了吧0 Z) u: X: m' n3 H5 G( |
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: w* z& r' h# T+ `& y黑板上的好料
/ p4 Y( T5 l" A$ P2 `上次帶小孩都沒機會點
: V2 T: P% E: T. w# Y這次可要嚐嚐
* R7 X* ~# `# p. m- y" g3 s6 b7 v6 M+ M& q; N9 |( ~' x* @
S, s/ t# W& k2 N; q菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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( L! K- ~: u0 S& b: D, P' C n" b
小菜柚香大根 $40' g5 `7 p3 ^, R, }
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
( E/ p! b4 g1 y: t4 G9 B等餐的時候不會太無聊
+ _7 ?" K8 T, a+ |7 O2 B$ S- @4 Q! c* o. B' [' m( w
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
4 d L* P' }% s# H/ |3 q2 _不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
' `" y$ w ?1 [* I# X澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣* r6 w; h9 P! L
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9 `8 ~6 a/ q _+ b2 U A0 }3 |- ^5 q* V: i
5 A3 o6 @' d3 R5 @) o0 G! z5 a海膽軍艦 $150
) q$ P8 J) e$ {% d& z" j今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
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( U6 u% r- z t3 u. f& w3 k蔬菜什錦天婦羅 $80
9 N$ o+ S. }1 R原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡1 u+ I" Q! E9 T5 H ?. m
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等2 m1 t+ o3 f8 p2 D: o0 M! U3 \
非常好吃 而且沾醬是溫熱的! m5 K& d& z" }0 |' x
. w) L8 r5 S' w$ ~& c" g6 z+ P1 i! r4 e% e/ S# C0 y) Q
(魚花)魚一夜干 $260
% G$ W9 d& N6 Q4 v# X4 l這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
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9 @. h$ w' v% c% U4 M% s
9 ~5 [6 ]$ K; p- ^5 y j L烤明太子雞翅 $130( g& G9 t8 [' r7 L2 S# B
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的4 a3 t' w) H \
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鹽烤車蝦 $1403 a; B* s% K3 y0 f7 m0 B
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系/ g% s$ D( Z: ^; Y& ~8 G
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% X! a9 W; V0 F! V! J U握壽司三貫
5 g- d; e( l* D+ w, e& H8 A嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司$ O9 B' g; e: J3 [+ ~/ |
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私3 S$ K% U4 {6 q
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
# k! t" k1 n; c) n: K& g0 [* |* L* s微炙後都很好吃 非常適合做為結束
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以上$1230
$ L! \2 G9 o0 D# s, y' V今天這一餐吃下來非常滿意
2 |# U1 [2 G9 t3 ~" T6 A* G連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
8 X3 [8 B3 V2 l) _* E6 s不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
" h& @* p, a) U! P這樣不行啦~要多跟客人互動( H4 G4 m9 q' `; V& H
多了一個人供餐流程有明顯改善, A f0 q0 z/ d
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂; @8 s! s x! [, r
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致( U# `7 K2 |( `4 q4 S1 v
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
9 R, f8 J5 w: i9 Q0 m% U3 a如沾醬溫過 啤酒杯冰的 # X5 a) q7 x( Y: @# L: W
不過出菜部分還有很大進步空間8 a0 n) V, Z% s8 a
等太久對很多人而言會是種夢靨
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# p$ Q8 v( T$ \/ e/ `4 x加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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店名:澤の料理
W+ ~9 u3 [( z) g/ d8 X4 V地址:台北縣三峽鎮國學街七號
5 ?6 v6 a1 R7 k& ?電話:02-35012612" T# L* k6 r' c, w' i" V8 ]) R
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