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- 2016-11-14
 
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距上次去吃澤已經超過半年了' k' N1 }3 s/ j- Q. j' w
上次是剛開幕不久 經驗不太優& M9 [! a/ E# _+ Z2 b% _
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛" ^3 i# T( F) T8 O4 U9 c
一直想再給他們機會+ X% D* u7 f9 r$ m& k' \
所以澤師傅我又來了
; V* U3 K! N h0 Z' v第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場% ^3 e2 A7 O3 b6 N- T9 r1 W
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難4 U9 X7 p) W% h# o( b( _: F* P! a
我開始有點期待今天的餐
% X3 ^3 M5 o8 A, C, {' Z還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
5 |3 V) P2 I( ~- X. Q$ m只有我一個客人 應該不會又等很久了吧+ s# W7 H1 b$ z) k) r# u9 e% P
{, Z/ L) P- M: {+ ]
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黑板上的好料
* f: p; ^. n+ b" y上次帶小孩都沒機會點( c! h6 c( N6 {/ p# ^
這次可要嚐嚐
9 L: j5 ?3 v9 F7 e$ n + i6 u* @1 v) {. [( P
: c% J% r) a! a0 {! o b( i4 D4 L菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格1 P; Z2 f$ t/ p* [8 _

8 m3 B& M5 I4 ~+ o% K8 S
& q( O, c7 w4 B* E8 W! x; I: Z) a小菜柚香大根 $40
) |. y* Q7 k) f3 C3 {1 E當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
. v2 T1 ]5 U2 g& r8 X( v0 y O" _等餐的時候不會太無聊
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190# z# q7 g" u5 |: [

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特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
- o6 p1 _) S2 q/ ]* I% S9 d$ r! z不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好$ M" w p, J: j& P, R5 V8 ` u
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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9 h+ v" s$ h" G0 w: C( s! S! V1 M+ F0 J3 l) H+ @* d4 t6 u- j
海膽軍艦 $150
. t. C, p3 E6 S+ G2 X$ Y6 ~+ |今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
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" H, }7 M0 C. S% z2 P1 ^# \# i) M" V8 P7 S0 ]4 @
蔬菜什錦天婦羅 $80% g2 i3 E% m1 j/ l
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡; @0 H1 `+ r* v5 Y) E: J% J3 P
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
( O. P% `- P. c+ P w5 I0 Y非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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4 L& p9 T4 Z! j9 `(魚花)魚一夜干 $260
0 v6 b8 o( }" t4 G+ [! a" _/ H1 z這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚8 z2 q6 i. H, Q

' d9 N0 q" S" b8 w0 \: ^2 L5 Q# S: X' \& h9 |- U/ a3 M/ d- H! ~8 C: _" Q
烤明太子雞翅 $130
' O- b5 Q; e% M2 U: i雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的# @" O* u8 ?+ K' B6 U8 w# \
0 Z1 R/ i: R- ? m! \( f3 S
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7 u+ K" A3 H* M
/ q& x3 @* s, [* n: i ~- ~+ R/ y鹽烤車蝦 $140
5 Q9 m# ?( I) ~' ~! J今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系5 n* s+ k5 ~/ A. ?/ e. s( S

! g( V$ X' f& n* V v
+ J- l, b" _6 j& y$ J' u w( L0 w握壽司三貫
) U3 @; ~& r6 B+ F嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
* F) U1 _: _3 a菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私0 w" z: k& z( N
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
; T" R" m" H0 J8 B1 ^微炙後都很好吃 非常適合做為結束
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以上$1230
# Q u) X/ p E3 _$ c, S2 o* P6 j今天這一餐吃下來非常滿意+ N* }6 l7 F# N
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
6 T! G* [+ M. M3 @# t' z0 `& {不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
( ? T4 Y# @+ V9 ^; @這樣不行啦~要多跟客人互動
/ _! ]% [6 ^1 d7 x多了一個人供餐流程有明顯改善
* P, z# W1 ?( c& Q$ h$ M4 p: y不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂% ]% S- x/ m$ V1 T) K; v# ~# O
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致5 N0 T q( I, ?7 l
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
3 Y: O, Y8 m, H. V! g如沾醬溫過 啤酒杯冰的
/ B. a, Y+ n w6 v% K6 i% ~7 `$ T不過出菜部分還有很大進步空間& _; {" E' v: m/ j
等太久對很多人而言會是種夢靨8 U, s5 f& N& N; l
% t$ _ Y& v% _& X
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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店名:澤の料理1 I$ U+ c* G: ? v
地址:台北縣三峽鎮國學街七號! b B6 y1 @7 k3 ]
電話:02-350126122 X1 Y- Q% G. ^9 W' Q9 @
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