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距上次去吃澤已經超過半年了3 z; e, E0 h: h
上次是剛開幕不久 經驗不太優
9 l3 R" q( o* o& ]部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
" y; U$ w, g* ?8 s; S一直想再給他們機會" n/ n( H {6 ?& ~' p
所以澤師傅我又來了8 X& W+ i1 t$ x
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
( c" X) U( _5 J4 O9 @我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難: J; B/ Q" L8 ?1 [( V Z5 ~
我開始有點期待今天的餐7 l; V5 Z+ F1 H+ X
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
# E4 r$ d" {; z2 R' t* g' C2 E只有我一個客人 應該不會又等很久了吧0 F! _( M- I+ a4 w6 h" s: D; Z/ T

& u5 |8 d# l N7 j4 _$ B+ ^1 E' _0 w6 q8 j* }0 a3 F* t6 e
黑板上的好料5 b/ ^" c, c B
上次帶小孩都沒機會點
+ z; a& e8 G+ e# Y這次可要嚐嚐
/ `1 k# K( l |+ k" F+ ~1 P
8 y; Y# r& |+ h0 h! E+ F/ B/ v1 H! A& Z; t2 v9 p
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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! y* E7 @9 t2 { b# S% w$ B
小菜柚香大根 $40
3 L. K0 o3 g8 X; L; O* K5 p# Q當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以* a- h- ` o5 r. F, X- p/ a
等餐的時候不會太無聊& _* f0 Q, R& B2 K& H
% [" T3 W- d- V e1 S4 M! ]$ E
9 P- K4 s2 a+ u. v2 y; S
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $1901 I$ k f! G: S/ e

3 W% F# s: f; q6 [2 ^9 {) s5 R7 S4 x2 u) C& [
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯6 y" W, A6 Q7 |* h0 k0 x
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好5 _' ^+ p- H) Q
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣5 E+ P- i8 u- P

" F8 ]' P3 _8 U; \. C o1 }
6 B8 N4 b, ~4 M
5 N! Q' \. Y: \. T0 w- m7 M S4 |+ X
8 G! f7 i* \) g' U海膽軍艦 $150' x& \8 T/ ?" }9 q, J7 H5 w
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
% i x1 b: D4 P7 W
% H' r: b. J5 @* o+ |1 \) n" L) {& q* F* i0 o$ }& X
蔬菜什錦天婦羅 $80
! m7 x* V& J9 W& O) W! X原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
* B( o |( T$ f! c沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
e/ o0 C5 { B- L% N非常好吃 而且沾醬是溫熱的: J; g* }% h r

: V! j2 K" K* y
3 |' l/ u! {7 L- j( F1 _: N: Q- @(魚花)魚一夜干 $260; w6 _. U; ]% c6 X8 Y: _6 t' b+ m
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚9 b& h3 O. Y8 Z1 x8 A5 p

) \5 Y0 f9 h) p: K) p/ E9 [
I8 ?+ Z. Q0 u0 t! J烤明太子雞翅 $130
$ a9 N, v' a, i5 v; g P雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的9 y. ]; x% @( c7 Z: t/ V; p1 N

" x! E! N8 u' G7 j2 O5 C
- Q' ?* e( r* Z! d7 d# Q & ?9 M7 v" J) V$ w
/ V0 S) j# |- s! R6 H6 s, B鹽烤車蝦 $140
1 s9 p& K$ x% O! z0 O今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系0 h6 a7 \1 m' |# r$ p) z
& d& p9 N5 W) p# D' D6 ^
$ n2 X+ U. K/ t7 N握壽司三貫1 h+ `# a/ W- [& e2 D
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司) m; H6 a6 b" c4 l- f
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
4 Z/ `1 v+ |3 R. T" K' I, Q, l9 Z( B* F有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹+ o! j) n( d; C5 q. p$ l
微炙後都很好吃 非常適合做為結束; R, |7 k! O, f+ P
. [1 O, F+ s: A- Z; G+ M
\+ ^, N4 N/ m7 y4 g. M
以上$1230
3 U2 ~# ^" S! j, _, _3 G- ?今天這一餐吃下來非常滿意
' T6 l, b, t" `& w8 U+ m連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多0 K, l2 E3 L' w' I
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
4 }$ `5 \. i5 `4 @- K這樣不行啦~要多跟客人互動1 K) i* F. x1 @0 k' x2 h+ |( u4 s
多了一個人供餐流程有明顯改善5 b7 f) F" Q+ D3 i$ V; x5 C- n
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
( k# {+ ?1 [. X6 a& L) E雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
/ b: |& E: @/ U- p( w3 j! k9 [整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
! z/ w% t+ ^$ Z3 o, }如沾醬溫過 啤酒杯冰的
7 z5 f2 z% M. ]+ M0 I: Y5 v不過出菜部分還有很大進步空間
3 k' j! D: C2 N% k+ M. P) l A等太久對很多人而言會是種夢靨
* p4 S: \2 V3 _% y% u+ {3 Q3 m- M% v' ^' [
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 & `. w. |/ E3 [3 Q4 Y% D
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: w) i% j; L7 I- Q, b7 h. F" e, s店名:澤の料理5 X" |8 L0 ^! F7 N/ \
地址:台北縣三峽鎮國學街七號5 |( p" B2 S$ b2 w& D# i- F
電話:02-35012612
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