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距上次去吃澤已經超過半年了
% Q# J6 W [7 \, g+ m+ k0 Z上次是剛開幕不久 經驗不太優
; s4 L, W& G- q7 A- q部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛3 M# ^" _& l0 _
一直想再給他們機會
5 \1 \, r" a; J* V所以澤師傅我又來了
4 d6 m5 B% P0 M/ g第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
7 a" c' P P! y8 E, L4 E0 C# y我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
6 A6 `3 Z: V6 R7 D我開始有點期待今天的餐
( U( B/ H" D/ ^* Z" D還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
6 s% i6 w) Q1 b9 {+ A只有我一個客人 應該不會又等很久了吧3 C( b. E% h9 d5 q
2 Q" U h0 W1 @
# E& O6 `! G! M. I
黑板上的好料' ~3 ^ T( N; L6 q* v1 K
上次帶小孩都沒機會點
5 Y( s \7 ~" c; m; u0 ^0 i這次可要嚐嚐
# Q1 P: k0 F. l* g : j% z( `0 w j! \" u2 A/ D5 f
5 i$ ~% k; Y; N, |: [ S& E& ^8 p& U菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格* D1 C3 l: s! t2 K

. F4 A% ]; l2 O6 x3 s' q) o& U. l# b
) q; v G& \' N7 z7 z小菜柚香大根 $40
- J( L4 K5 ^ w) m. [/ I當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以) v+ `& y# N" N+ d# M7 u" R- U$ G
等餐的時候不會太無聊
2 D8 q" B. H! b1 R, |# U - e8 n" B) D5 ~) \: M# Q( M
' ~3 ^. `* ]$ B" e# R) n3 k我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
7 G' f0 [3 _) z. H& M) o' H) R
( K; {6 Q- W- w- [: n! s R* G1 f5 L/ z
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯- u5 @; F8 F/ s v/ C% [
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
) G5 e: S: ~& Q& H: w4 m, ~澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣2 h4 ?$ q0 T. j( u4 P* m' }( ?, U) w
6 U; ] I& j5 X, l
9 f3 H* i" e, T+ w1 V / Y# A* M% m9 A7 ]
, E2 h* l: ?: E$ [8 A3 c
海膽軍艦 $150# p2 c) n& {, W+ A( l* n
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味7 g4 t2 W5 d! J; J

$ {: _$ s2 Y( J7 \3 L4 u2 X
! ~' f. l% u" x! Z! P# ?! z! g蔬菜什錦天婦羅 $80
; ]5 L. y& K: l( q" T原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡" g, w& U/ \* m w) e" U- `: B( e; A
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
M% ]/ a3 v5 z4 F非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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9 f5 V1 Q) P) E+ f9 q2 Q& [(魚花)魚一夜干 $260
) x) |# G7 D+ t$ } b這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚- Y5 q/ [5 j+ m7 m

* L# V S$ R6 D Q, e m2 _
6 F" ?2 b4 b7 r f0 k& M' B% w" d烤明太子雞翅 $130# c& l4 w& N2 p
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的+ y5 T! i$ o6 ~2 |! V1 l
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9 C, G" V" ~# f9 A2 M" K8 @5 n - a6 W$ e, F! ^3 j% \ v
2 n% @2 F9 a1 K2 N; w2 z鹽烤車蝦 $140
1 w# M3 e, e8 U. Q今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
! k: e$ u# T" G: W B + X) G5 d- Z0 i3 |
5 J. E3 }0 ?" m# @6 F3 t握壽司三貫8 `6 {6 b( X( s
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司8 u/ x" V3 R" G8 {" y& u' t
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
! c: R1 Z6 I' q6 ~# U有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
; ^" T4 w# V; ~! n: r |微炙後都很好吃 非常適合做為結束3 @3 c) e# C+ c) C# m- o! t
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& T$ e w1 [! L
以上$1230
- v$ z. Q+ v( Z: K7 A7 m( T今天這一餐吃下來非常滿意2 ]" H' ~1 O% P+ J7 @
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
' g# v" n- {" }% i/ P不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦; b" a. B1 @/ N r/ X S
這樣不行啦~要多跟客人互動
6 b& @8 } Q1 h7 a, F多了一個人供餐流程有明顯改善
7 G* @' B- w" G1 \5 R7 j不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂& j/ U% v% `/ G
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
8 j5 s1 _3 A* U) A7 }整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 5 }7 k- G1 |& P; }: C
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
# P$ z9 v) s0 I0 e/ L {不過出菜部分還有很大進步空間7 |5 I2 d m1 D) o3 Z+ n/ x
等太久對很多人而言會是種夢靨
1 Q1 e- B% _% K; ^1 O9 S' w$ `/ m6 f; A% E+ E$ @9 D) D
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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7 `* N( B4 A7 X店名:澤の料理7 s2 |0 X0 Q* D; U
地址:台北縣三峽鎮國學街七號
4 \5 Z" g2 g A0 H! A+ q電話:02-35012612# m: o5 n. d6 C! x! J+ b
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