浪鰻滿烏在金湖 烏魚祭

Bear

追溯台灣捕烏的歷史，從康熙年間的[諸羅縣志」，及「台灣通史」中
，即記載烏金是台灣漁民三百年來重要的魚貨：而在三百年以前，荷蘭
# z0 d  y2 \6 R. k: u+ ~) L: e4 B人占領台灣時期，即對來台灣撈捕烏魚的漁民，收取什一之稅，鄭成功
時代，捕烏魚的漁船，則耍繳納漁稅，領取烏魚旗，才能捕烏魚，鳳山
雜山雜嚮：『給烏魚旗九十四支，旗用白布一幅，刊刷烏魚旗子樣，填
寫漁戶姓名，縣印鈴記，插於舶頭，帶綑採捕』由此可見，台灣自三百
( A; u# t, F! y  p% `1 O七十多年前，荷蘭人占領台灣開始，至甲午戰爭後，台灣割讓給日本這
& ?8 s6 o2 @- _6 u$ q一段時間中，烏魚洄游的路線，並沒有什麼變化，依然是台灣南部冬季
主要的漁業。
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烏魚是一種信魚，本棲息於中國大陸沿岸，冬季隨著大陸海潮向南洄游
，依時令在傳統冬至前後十天，洄游到台灣西南部產卵後，再逆流洄游
% A! e5 i; _1 I到大陸沿岸，由於烏魚對海水溫度及鹽度特別敏感，必須要在溫度及鹽
( e1 A3 I9 k. [度適當的海域才能產卵，所以一到冬天，烏魚便會成群南下，到較?暖
" Z+ n6 Q5 T' H; u# G& R海域產卵，這時正是公母烏最富價值的時候，不僅肉質鮮美，更是魚卵
與魚鰾最飽滿的時令。
當烏魚產完卵後，即洄游北上，這時的烏魚體型覆弱，稱之為『回頭烏
』，所以在冬至前後，對烏魚魚獲量最高的茄萣鄉民來說是最忙碌的時
候，因為雖然烏魚的訊期很短，但帶給當地漁民的財富卻遠超過其他的
! X4 b; k, o0 i$ K魚類，故烏魚訊期也被漁民稱之為『黃金季節』。
由於大陸知道烏魚子好價錢,所以近年來
6 {! ^5 L+ ~* W* J烏魚迥游到426那就被一網捕盡,臺灣己鮮有野生烏魚可補,且大陸製烏魚子較小片,因未成熟
近來養殖技術純熟且能保留原型同屬,讓風味更加,也就是你看到長短不一賣相不好的樣子,
5 X; ]8 {8 M5 k) t0 J上頭有塊魚肉即可證明是同一隻取下的卵,一般市售都用繩子綁著,大屬於進口的,為求賣相好
灌入均等卵綁在一塊再用乾燥機等技術加工而成,而我岳父的烏魚子皆用古法九曬九收,完全人工
- m& Y9 o9 V" Q  B我有去幫忙過才知道,要用硬幣將血絲刮出,上鹽重壓,好煩覆像抱小孩一樣怕破掉,
2 C3 }! I: x' w6 L) X成色透明像琥珀色較優,較暗褐色是己快成熟才次級較補,補是指膽固醇較高,哈！
...http://www.wretch.cc/blog/kenoneahome/772069

kiwi媽

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kiwi媽

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BAN-JO

有團購嗎?+1

andy826

所以這個, 有團購嗎? 看半天沒看到

kiwi媽

我們家烏魚子可是有得獎的喔 !!

kiwi媽

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, ^/ a$ O/ H, g! E; m# Y/ E
! }# y- q5 e. c: i9 D/ y) S0 O# b/ ?偶的爸爸是烏魚達人  ~
+ E2 q' ?  Y" J7 a. ?- u

Bear

alaly

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% I# `  w! S7 M1 p+ m2 J$ Y6 z
我表姊寄上來時  我會通知你的 ^^

kennora

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& Z7 U3 A0 G* [8 |5 K' y
如果可以也麻煩通知我哦
謝謝