浪鰻滿烏在金湖 烏魚祭

Bear

8 F3 t! t. M. y/ {; g/ L
! V! l0 L2 h5 I! H' Z* I$ ]( T- k7 m追溯台灣捕烏的歷史，從康熙年間的[諸羅縣志」，及「台灣通史」中
，即記載烏金是台灣漁民三百年來重要的魚貨：而在三百年以前，荷蘭
8 D1 z. j/ C" m7 U) O; x人占領台灣時期，即對來台灣撈捕烏魚的漁民，收取什一之稅，鄭成功
7 ]8 h* m; j% F: t時代，捕烏魚的漁船，則耍繳納漁稅，領取烏魚旗，才能捕烏魚，鳳山
$ F0 a7 T9 L* }3 H$ V雜山雜嚮：『給烏魚旗九十四支，旗用白布一幅，刊刷烏魚旗子樣，填
, n# I; v6 T( j$ _1 j7 Z寫漁戶姓名，縣印鈴記，插於舶頭，帶綑採捕』由此可見，台灣自三百
) O. R& Z9 ]# |0 L! [: H七十多年前，荷蘭人占領台灣開始，至甲午戰爭後，台灣割讓給日本這
一段時間中，烏魚洄游的路線，並沒有什麼變化，依然是台灣南部冬季
主要的漁業。
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( \/ G2 S0 ~$ ^8 U8 h6 s% m2 J$ K烏魚是一種信魚，本棲息於中國大陸沿岸，冬季隨著大陸海潮向南洄游
4 d  m& y0 A+ w& R，依時令在傳統冬至前後十天，洄游到台灣西南部產卵後，再逆流洄游
到大陸沿岸，由於烏魚對海水溫度及鹽度特別敏感，必須要在溫度及鹽
+ w! X" z3 m$ \* N) F6 t+ e7 \度適當的海域才能產卵，所以一到冬天，烏魚便會成群南下，到較?暖
* Q2 _' P8 `1 A海域產卵，這時正是公母烏最富價值的時候，不僅肉質鮮美，更是魚卵
. I  F) D3 e8 d7 `, H  L與魚鰾最飽滿的時令。
當烏魚產完卵後，即洄游北上，這時的烏魚體型覆弱，稱之為『回頭烏
! z  I0 U7 C) r( o』，所以在冬至前後，對烏魚魚獲量最高的茄萣鄉民來說是最忙碌的時
候，因為雖然烏魚的訊期很短，但帶給當地漁民的財富卻遠超過其他的
魚類，故烏魚訊期也被漁民稱之為『黃金季節』。
; \  T! u1 e! r8 R- ^, \4 P由於大陸知道烏魚子好價錢,所以近年來
烏魚迥游到426那就被一網捕盡,臺灣己鮮有野生烏魚可補,且大陸製烏魚子較小片,因未成熟
近來養殖技術純熟且能保留原型同屬,讓風味更加,也就是你看到長短不一賣相不好的樣子,
7 c! d& ?0 q# w) Q上頭有塊魚肉即可證明是同一隻取下的卵,一般市售都用繩子綁著,大屬於進口的,為求賣相好
2 K2 i$ U8 w1 i5 f9 |灌入均等卵綁在一塊再用乾燥機等技術加工而成,而我岳父的烏魚子皆用古法九曬九收,完全人工
我有去幫忙過才知道,要用硬幣將血絲刮出,上鹽重壓,好煩覆像抱小孩一樣怕破掉,
成色透明像琥珀色較優,較暗褐色是己快成熟才次級較補,補是指膽固醇較高,哈！
+ J+ u# r* u- ~7 U' d9 }5 Y3 ~  p...http://www.wretch.cc/blog/kenoneahome/772069
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kiwi媽

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kiwi媽

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BAN-JO

有團購嗎?+1

andy826

所以這個, 有團購嗎? 看半天沒看到

kiwi媽

我們家烏魚子可是有得獎的喔 !!

kiwi媽

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) S+ D( |7 K) a. {+ g5 p" `偶的爸爸是烏魚達人  ~
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Bear

alaly

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3 }+ T+ |) C; N: @6 v
9 w) a9 ?4 U  u4 e6 C$ ~我表姊寄上來時  我會通知你的 ^^

kennora

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* [1 N: }" z  M6 G, T' K1 l
如果可以也麻煩通知我哦
謝謝