軟式法國麵包(大蒜麵包)

蘇姐

食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~
. n* d6 V2 ?! }6 a( L! d8 ?

蘇姐

小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
9 [: e8 c/ I% x請問最後割開擠奶進去
  H! H6 L/ m% P9 ]的奶是指奶油嗎

割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～

9 L7 Q; H6 p: h' Z9 f% x1 J給你一個網址可以去參考她的製作：

* `2 I- V2 U: x$ d6 ]http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html

小瑩

蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
3 x, M& j! K, M1 L謝謝你們!下面簡單作法:

* M! q& i% N& l材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...

) K# C2 U* j. S2 K! g/ L請問最後割開擠奶進去
: ]2 w, z; J  i' X- F, b的奶是指奶油嗎

- m1 N, Z, Q6 Z/ ]7 g前面在攪扮時已加入奶油進去
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎
2 x6 g0 O" H  M" G0 U( B
4 f. Q/ p, q: F2 g+ ~3 p" [0 s: R) l可否勞您說明一下

8 D5 [0 _4 N* ]0 I! O# r感謝

蘇姐

廢棄 發表於 2013-12-13 11:23
+ \1 v8 r6 [2 Q$ \- y4 {! J) d  c8 x$ \看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

謝謝你們!下面簡單作法:

8 u; x$ n; G% u: Z/ V+ k材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克

4 [+ Q7 z5 G# m' c上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）
; f. k, f+ M: n2 O  Q
% J$ c, U9 d  k3 N* A0 s基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，
+ O: s8 i7 m* b! Y
& }: X5 e% `" U) @- _: r4 @最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。

2 b, R- g8 l/ U7 B0 ]4 F4 n' |* R祝你也能成功！
6 {  a+ Y7 Q! n# c% u- [8 h1 m

一閃一閃亮晶晶

好厲害喔～～～

老飯糰

好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,

小萍萍

哇~好厲害喔!好吃吧!

廢棄

看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?