2kg天然酵母 miche大歐包

美人魚陳

% C, p$ r/ X& c5 Q7 E7 X昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”，影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了，
原來台灣如此的美，但後來又看到殘酷的環境破壞，心情不禁轉為沈重。
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出，以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲，內心感動不已，忍不住熱淚盈眶！
& K4 A3 b2 s; y6 A7 G7 o自從自製麵包以來，盡可能以選用本土的食材為主，所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買，尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限，所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響，只知現在的我只能以此方式來支持友善小農，盡一點綿薄之力！
7 m! c! z9 W7 `
+ q$ @, I# H/ c4 Y: j2 L# z0 c這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche，參考國外食譜配方中提到high extraction粉（去掉部分麩皮的全麥粉），冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”，其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣，反正自己吃就給它用看看囉！台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche，價格不菲，據說得上千塊大洋，我沒吃過，希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。



超過12小時冷藏發酵
7 J) R& H% T" M
進爐囉

( i1 ?; J* {, l. Z. b百分之百全麥的Miche，充滿麥香

  M: L/ n) e- O% d  o7 C這是我最愛的吃法，沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香，並且回甘。
) L7 a. ~+ U: C/ H6 O! F1 g. W

維尼米耶

感謝～我會好好努力的做做看～～

美人魚陳

維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
; j, {6 H- Z* g9 {& x7 o看了都覺得香～～～可以買嗎？

做法與食譜都Po上囉，祝成功！

美人魚陳

維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
看了都覺得香～～～可以買嗎？

2 A5 }; B7 ]% p& J+ r不好意思賣啦！我是個上班族，至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包，加上我並非專業烘焙者，技術上有可能不正確呢，我也都是參考網站上的方法製作，我已將食譜及做法補上了，有興趣可試試看囉！

維尼米耶

看了都覺得香～～～可以買嗎？

2011

可以分享作法及配方嗎?

yamata

讚

廢棄

看起來好好吃，視覺也享受，感謝分享。