本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯
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/ e8 p$ O+ h3 m9 I0 [其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.$ w) l& M' {% w
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.8 J# L0 x% k: n0 N" ?8 q
8 {. |+ V9 f0 N- f0 g首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨./ |4 K" Y& X1 l7 J
! p% W' |- d( Q6 S洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.5 D. F. O# a4 f
! V9 Z, L/ }. [3 l& s0 j' d" h然後切成差不多兩指寬一段一段的,
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; z! J2 L3 B. j$ _7 ]* F+ ]# Z' ?8 Z/ B先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.- e9 t; ], u! _( G8 L
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; ]( B5 F$ c3 x- {/ x6 P' A% _+ W再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.8 B9 Q+ `8 j$ w$ }$ D0 f
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.# d* t' [" \1 m+ V' U
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這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了., m1 \' Q9 ]# P) [: T
6 n; O- |5 x* A& C) d% j gPS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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( E1 h: B( N; |3 b川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.0 U( i# W) Y3 Y4 x1 ]
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.
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" v. t& T% j* H4 N' C- _怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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% _: b+ T4 N D1 b3 e( q" I不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.0 ^: ]" ^6 g/ i5 x T/ N
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