本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 , y# x: l1 \. M$ D+ J: H
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.7 o5 Q" p8 [* g( t8 `
/ @/ G. e" k& l' Z+ m但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.# u. j3 H. X8 H* y2 W7 p* e
4 y N& q5 d8 U/ |洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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. S% m; x) q2 |# |% x: o然後切成差不多兩指寬一段一段的,
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9 ~( F5 V# W) h+ e8 Y& h9 G先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.
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: O' [& {/ I( E" j- ~再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.& c- o4 w+ X9 M# V' z) G
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.
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, T1 B; ^$ n. \. U$ @) r5 u( Z+ v這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.& @9 U' L" @1 F0 `4 P, q6 W9 z
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.2 F8 m7 M4 x X" F
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川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.& c5 f# Q' S1 z) N9 F8 c
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.; j2 I2 ^6 W& V, l8 K
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0 Q! b- y) W5 v9 Z/ |. i0 r怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.1 i& T; f) V) R$ Q! ~+ l) p( |
" K5 u) i/ b- g6 J( `5 f不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.: F x3 h) D+ J
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發表於 2013-11-28 23:27:47
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