本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 ( e* {1 @ @: u) T6 Z S
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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# D; p" ~' d' w7 Q7 C3 u但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.1 s" z1 |2 x% h/ O4 U# y. C
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.
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& q6 `. s9 | x0 M! M洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡., N2 C( z0 f5 c3 v1 B. J1 X+ I( ~: K
. B* C, z# e5 a+ e; u4 a: O然後切成差不多兩指寬一段一段的,: {2 ^- x; c& j
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先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.
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* j: B0 d0 f# `; ]. v# y/ U9 d再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.7 L$ w8 p' g% e( x x" F- t7 @ R
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3 U' X, W% ?; e. A% s' r全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.6 q6 Y v2 q! [' d/ n2 L
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這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.* ^/ h9 E, Z/ m0 t
' n2 O/ ^/ l0 F; @- c& ~. ]9 vPS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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J5 h0 q. T. l( J0 A( h/ y- I川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯." ^6 S! `, `) S+ b& P# J
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9 b h& T: B5 q" F1 e" }/ [) ?* O怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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: w! B0 E- H8 \( V$ r6 f0 z不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.
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