本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.* k8 ]( `' k$ L- u ~9 c
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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; x7 I$ B1 a6 o- i T+ z首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.; M3 g; c P( y% |# z. g1 d
, l$ V2 N1 i, x3 I洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.4 a6 J" B- z* H6 F
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,
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9 s7 Y9 W6 s, A+ l: r5 x2 P1 e! C先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.3 t4 A/ v$ j( P/ C" q2 J
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.
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0 c! U9 f* y: M( y$ Z2 m這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.( f8 V' i% ^: F/ R" b2 l: _( M0 o
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.' G1 |9 ~; N; x2 g
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川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.
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# Z$ J$ s e# Z: \$ I怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.2 k/ T3 e5 F3 W
9 O$ \2 z: m7 Z( ^5 h不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.; k0 w, p/ X# H. d. Z S
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