本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.0 j5 ^5 v4 Q7 O# g
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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7 }/ K( w) W- m* P首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.: O2 X( i3 ]1 Y" S' c, l4 A
, `3 p6 q; x: c0 @洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,4 J% T% |/ }; Z0 q
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1 c0 v( C3 }7 T- W, }7 |+ k先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.' w. J) \9 }: q a( |9 _5 X
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.6 ^1 G% T6 \! M" m/ `' }
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.9 `" N2 W/ z. U
3 D8 n8 B9 A4 \! ~這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃., Y6 X% \5 `2 a) T2 T
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.
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$ m" a4 d4 ]) O& W: ^' c怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.4 o. s- J& U, C5 l
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發表於 2013-11-28 23:27:47
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