本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 4 }3 D# B! [# D& X% |
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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" h) `3 w1 d7 y" F. O但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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, V E# p8 V! t. V, H8 O首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.& t6 u; a/ H) a8 m3 @. ~/ \0 g
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洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,9 f1 L6 v8 p& n# B/ k
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先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.8 z% B) O, K# t; _2 g; g8 I2 ~0 d
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.* `4 g8 x% k: K N, i
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, ?. }5 ~/ p a0 b' r! v- R全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.. u8 C- R. R( w, ]
1 o6 M4 A6 f1 v1 |3 i; `- X2 B這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.5 K% h5 ?! t1 n' Y( N( D0 V* y2 S
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.* ^3 U+ j6 ~* E1 r3 k( Q& h r6 `4 f
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川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.. y6 q3 ?0 m1 j$ o* X
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A. u: K/ z0 ]) U* T# r也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.
; G E* _$ C' H/ U* x2 U1 r- Y' ]% K; ]+ E/ K( G, g7 [
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0 O% E$ C- q2 D0 B! L怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.: W" ?0 K; K. H
( ]7 P- i& n+ R' w" l4 h不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.$ _; b' w& j8 ?1 {
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