三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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' w+ @* ?* c, I6 V原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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- M3 ?1 I5 b0 {: D. v7 |! D6 Y8 e海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。

門口愛北大卡特約店家貼紙
. u% b3 w  z! {* f- L! t. U(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)
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當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。
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不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

4 ^8 R5 `: W2 @# m( ZJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

. m; B$ Z2 q. ~( ~, @當天的霜淇淋口味是香草口味。
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霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
  A6 v  r  k/ e. m! R% ]特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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! Y4 G& j% W" D# |3 x* ^/ G+ M最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。

筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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2 x! h% H% t) p! f$ Mmenu也換了，質感看起來很不錯。
$ w9 j- _8 U3 l! \" F(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)

+ U" ?' r9 e! S( D5 B; L' p% Y第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
. t' f& [- g! \! D6 Z) E光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。

4 A0 ]( i8 Z, V" T: n單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
1 K. J! d8 }' k7 r右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
' O4 W, y% g% E: R0 Q1 M. }- K/ y(一份兩隻$120)

海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
- }' j6 t, m: m$ t1 A1 C+ m8 c雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
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# o+ a: ^/ u6 p5 [) Z, {超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
8 \" D, S' {6 a7 r* D超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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- H( I( M! v7 L; k% ~6 s8 M  n最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
( v3 c6 ]' Q; T$ p雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^

肉品套餐部分從$189~$399都有

. ^1 d0 [& v/ b& ^; a) ]$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。
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海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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其他單點部分

飲料部分
* x0 q6 D- j0 ?整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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! _1 F/ J8 y; K3 M6 P: c  v: s# l當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。
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. r' }) s0 x2 G2 U! ~6 H# s套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
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菜盤是當季食蔬和火鍋料
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" z2 S! q8 b2 T8 q) T8 u  _+ [主食大家不約而同都選王子麵
3 W* r& s7 X4 s# O# [' x( \) e$ V0 ](另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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" u0 R5 ?3 m' A3 O$ {雙人饗宴小海陸$518
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。

: e4 Y# G1 X& ]3 |: F7 E手打花枝漿

" o1 d$ n% @1 b% V帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...

料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

沙朗牛肉

5 ?" ]7 ^# q0 }. `6 P櫻桃鴨

昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
/ B6 i8 F+ o- s. A$ n. w以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
6 b, w+ U( R* F) M$ N$ x( w6 \% g' |4 Q利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。

7 l0 D+ u" M6 i不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！

加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

養身蒙古湯
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
7 C0 r$ J* q6 I/ G' ]* t養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。

30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
& I, j8 \& ^6 P& @4 W' C$ L套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。

8 E. \; ?* e) `: g7 S6 X5 e$ z$ q溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。

( a) l2 R: r7 B; \野生海大蝦套餐($458)
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。

( _/ D3 Z8 @0 K) S只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。

Asahi朝日黑生啤酒($45)
+ y5 L. Q" t' }7 I1 |這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
" X, \: L& r% \3 N- @5 g) V$ D4 X% q& y5 I未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

% J! ^8 N3 B. R- U& u+ b: i當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。

# P9 E" q0 k- [. k5 A3 {和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
( O! [! Z4 Z( d$ P9 N, n) N' Q的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
- g% W5 c! x# V" e◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
4 N+ }: I! {, j. B◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
5 ~% Z4 G1 g  A9 {新北市樹林區學勤路392號
# B0 k8 g" \9 L0 D8 M9 ~- F( N(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
7 Y% ?' `- A" I5 L& f1 n官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
5 A# G9 A( G  y9 N8 |2 i延伸閱讀：
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4 E9 t+ g0 _, ^6 r※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
3 Z  ^: S8 U1 A, L4 U+ J) i* ~. K謝謝！

熊本一家

戀家 發表於 2014-4-8 18:10
搬至淡水車站前！約4/15開幕

6 e3 s! V* ]. Z! ]; g; [WOW
6 b* N# |, {7 O1 A. i* R你消息會不會太靈了!! (讚)
) Y: c. ^2 W" m" Y4 N

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熊本一家

露西 發表於 2014-4-8 16:25
! [8 {, l: T- N+ j; V; o9 ^這家已經沒有開了 !

+ {% Z/ c0 t+ n2 E; F# S' N好可惜，又一家好店撐不住。
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熊本一家

巴荷莉 發表於 2014-4-8 13:04
最近好像吃不到了...

前幾天去有看到頂讓了

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戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕

露西

這家已經沒有開了 !

巴荷莉

最近好像吃不到了...

熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
DEAR熊本一家及回文的朋友們:

" y- d  p) e& s; L+ J$ k很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

2 [! Z: o7 `$ g' \2 d* r- R加油!!
3 z% v- g" N0 g) L7 Q0 I貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。
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# t7 ]( t2 b/ F$ y+ N最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

) i4 {7 f6 s  aDEAR熊本一家及回文的朋友們:

很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
, ?$ ^7 b% D' ?: }# s/ l3 B) V0 t
1 _0 H% @' _/ N; Z$ o希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，

2 M# w2 @' l4 P. U2 ]1 d$ v再一次感謝大家!

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!