三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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' ~( A- J- I, ^海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
8 W* ?( r3 S; H& v3 \不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
2 a- j! N. w/ z4 j三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
9 n- H" J$ g: S而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。

9 c0 W; Z9 F7 Z1 C, x# A( |( E海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。

門口愛北大卡特約店家貼紙
(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)

2 t) n6 t" k' j; F% m6 {; H當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。

: k/ r" D% v  m( m* k4 I! o! ^不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

當天的霜淇淋口味是香草口味。
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4 a' }2 z/ `# N' t" b: i# d霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。

2 Q% G  D  l' s0 fmenu也換了，質感看起來很不錯。
5 ^* Z5 k, r+ ?  N) ^9 S4 `(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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+ q, f2 u8 v. N1 [: ]$ S第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
4 U% P! m& B4 O% K) r光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
; n1 j$ N. \  \' K4 F以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。

" i9 ^1 K3 L- K1 a( W單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
3 Z3 H- G; Y$ m(一份兩隻$120)

( p1 x; ]7 z" e) G6 a8 x) u海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
2 r, S6 ^6 L4 t  g( ~4 V雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
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6 y3 s0 [* V% e# V8 I超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
# ~9 q: |2 T3 y9 P' P2 X肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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, w+ z, }2 x: C5 _, C# X, X2 f最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
. U4 z9 c5 I3 z2 C: p! q/ _6 k/ I雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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* t: S2 j3 }+ Y: B$ Q4 m: Rmenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
' T& _) P( l9 H; `1 l0 J- U9 R# H當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^

肉品套餐部分從$189~$399都有

$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。

海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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. S: h& b, U! {& b7 }2 K其他單點部分
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; [9 \  u  x& c4 g6 p飲料部分
整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。
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, \8 J: J' h2 F8 A/ p套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
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. J; A; _$ d- E* G1 z& U, B( J( f菜盤是當季食蔬和火鍋料

: e% j* t1 G4 v/ w5 j主食大家不約而同都選王子麵
# h/ W: B8 C) W% W  W; U4 p(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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雙人饗宴小海陸$518
# a! i6 P# e' ]7 M& _# O2 K0 x兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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手打花枝漿
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# \4 h% U* c$ r. Y# O) n帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...

' N5 q9 k& f' `2 W料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。
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沙朗牛肉

: |- F- \! u: }0 C9 y櫻桃鴨
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昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
7 v% O" f9 _0 V' E以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。

單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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# p8 k' k, c# k3 z4 o吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。

不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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* _% G3 d* {' l. V/ O加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。
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養身蒙古湯
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
1 r2 j# S3 J6 [: f& P- \; ~5 k+ c套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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# X9 Y! D7 W  g) U) l" h超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。

溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。

4 w* C- Z' k, [野生海大蝦套餐($458)
0 @! i5 i. g) I7 E1 K7 I2 O; I+ i套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。

海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。
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: B3 s! Q) E- ?6 s櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。

# ^0 N2 i% [5 h6 d* f& ~只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
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% ~$ H+ K, O: t: G* \& t5 G/ YAsahi朝日黑生啤酒($45)
7 ^; C+ y3 ?+ F0 Z3 T" j, f- A這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
) {8 s" b/ ?6 B, h4 W未滿18歲及孕婦不可飲酒
3 A( z( y! `. A3 u4 i; ?- z喝酒不開車、開車不喝酒

當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
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2 Q9 X( f" r1 g" v9 |當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。

和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
/ @& e2 q  F2 K9 }% w& {的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
( j: U' Z4 z- w0 z& k- _0 J/ ?/ \◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
6 a7 l$ [; u4 K2 b, ^) P◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
/ }; ?4 p( G. d1 _7 e9 k7 ?5 v如何去？
  M% U7 C$ E- i0 I  C% v, i# f新北市樹林區學勤路392號
1 d  ~8 w' V: i2 s: N, t(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
* [& Z; z3 o% I( v# E" l" Z. F02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
6 t, r5 [3 {' h# J! t: \4 d( L官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
延伸閱讀：
+ k  r; k5 ~# x' Y→【三峽北大景點-活動蒐集】
; _8 w) e6 O; g: v/ l! a→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
& P: ]7 a- ?# T/ @: t→全台涮涮鍋餐廳資訊
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0 Q3 `1 g: V" E  w& z( w! V( A※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
' n; J2 \8 u6 W& {8 Z/ W( i謝謝！

熊本一家

戀家 發表於 2014-4-8 18:10
; h. X2 M. @7 }2 a* E% U搬至淡水車站前！約4/15開幕

  d) W' e4 Z" m8 p  V. P% [WOW
你消息會不會太靈了!! (讚)

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熊本一家

露西 發表於 2014-4-8 16:25
! t5 q+ U: N9 `& _. z: b這家已經沒有開了 !

- l7 R( ?9 `. t" V好可惜，又一家好店撐不住。

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熊本一家

巴荷莉 發表於 2014-4-8 13:04
最近好像吃不到了...

前幾天去有看到頂讓了

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戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕

露西

這家已經沒有開了 !

巴荷莉

最近好像吃不到了...

熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
9 j4 l+ P# ?8 l( ~- Q# hDEAR熊本一家及回文的朋友們:
. }: [& B; F! e% G# k
$ `' f9 q( {- |7 D: n5 H- }很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
- H- a7 o# `5 _' A; Y貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

0 Z4 W5 [6 P3 ^# ~* J最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

DEAR熊本一家及回文的朋友們:

很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
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再一次感謝大家!
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神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!