三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

8 a% a, X' l3 y& }- {: v* L, J3 m原文連結：http://bit.ly/170ffdz

海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
2 E6 F) x! Y2 |不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。

0 z, P" q, K* l% U3 Y門口愛北大卡特約店家貼紙
9 H& n$ `' C' n% U, M, c(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)
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當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
+ a* i9 l5 ]/ `. {+ i" Y大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。

不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
: W9 T5 n- m5 Z) p右邊是醬料區和錫蘭紅茶。
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當天的霜淇淋口味是香草口味。
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' c7 }* c5 k/ R: W霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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9 [2 Y, d7 P! w* E# H, \; q2 b& ^2 N最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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9 L$ T; h* Z# v# [, g$ g. V+ ?筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
/ W8 d1 n$ Y3 _% }" \雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。

menu也換了，質感看起來很不錯。
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)

  e$ N% ~0 D6 s$ P; B5 \第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
$ q6 r6 y6 ]5 O! f  j9 S; a右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
(一份兩隻$120)
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! ^7 W) X0 q8 k( y海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
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, Y0 k5 S& Y: R: i超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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6 k) {$ w6 S) M& T* B最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
, H) H0 o- q1 G$ n4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。

menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
6 O% y3 w) V$ O: P當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^

6 }1 e; _. J. M$ R. f5 R# K肉品套餐部分從$189~$399都有

3 U8 b+ j5 K" @8 Z. H  Q$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。

海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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0 G4 P3 k6 P$ y+ F6 P5 }其他單點部分

飲料部分
8 a0 [) [' ~6 T( X整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
$ b$ t- t1 G1 j) h吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
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) C: n' U* {/ s菜盤是當季食蔬和火鍋料

主食大家不約而同都選王子麵
; L! F! _: [. [8 l  r" |( z: m(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)

* U- `8 m# d4 A. W雙人饗宴小海陸$518
, z0 D  Y6 L& l$ S3 R, U( D6 Z2 [兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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0 A7 U, \$ Z/ N% e: [+ r9 g手打花枝漿

帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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" }) X- q* b$ g3 c6 }) _5 K* o# I料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

1 s+ Z7 e7 `/ A7 G0 |沙朗牛肉

櫻桃鴨

昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。

2 `5 e- T2 X9 w2 L3 B9 S1 `單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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5 f, _, F/ \, v1 X0 y( R吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。

+ Y: p8 s4 H1 l8 m4 ]8 s' O& f! D不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
% G! \0 ]/ ~% r3 U1 T! A- X只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！

  B) H$ A/ P8 M' J. o3 i$ |加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。
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" `( W. Z5 w! P) C* x養身蒙古湯
5 U" D9 L/ I' Z  q以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。

& x- s5 ^. I% v. t0 C! ^30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

0 U! M% j& S' r6 }9 D超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
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7 l! z1 I; l# `) h! r2 S+ X3 n溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
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野生海大蝦套餐($458)
8 [2 B9 B9 q3 j) F- A; `& W套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。

" I9 l5 \. c: f0 q( K7 N海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。
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( y" u9 S" [& _2 Y0 R櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。

$ s) Z5 C0 p* i1 C5 n6 x只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。

6 N& v/ ]! `, ]0 N2 R. y+ lAsahi朝日黑生啤酒($45)
# G( u; y+ I# [; ~8 b這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
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! r$ W5 j) E' A2 r當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。
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和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
1 g, @! J, g& X4 M, T( o% W% R◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
# f  W$ M% T, Z& u5 A$ H如何去？
新北市樹林區學勤路392號
(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
! u/ V$ b( G/ b7 V$ W6 R2 f& O  ~02-89707000  
0 c. _! ]0 N0 e(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
! k( I$ E" T1 L1 m+ x+ N→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
→全台涮涮鍋餐廳資訊
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. \9 `7 ^$ _6 B※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
0 p+ X2 f" l) [2 _謝謝！

熊本一家

戀家 發表於 2014-4-8 18:10
% r2 a5 K2 Q$ t7 H+ J" m- V; O搬至淡水車站前！約4/15開幕

8 v# a/ ?6 R/ ~/ S; {# \7 nWOW
+ I" g9 o$ j$ H7 O) d" Q, B你消息會不會太靈了!! (讚)

→【三峽北大景點-活動蒐集】

→【三峽北大美食-小吃蒐集】
9 |  n, P* V% A→全台火鍋餐廳資訊

熊本一家

露西 發表於 2014-4-8 16:25
這家已經沒有開了 !

" y* E; d% d; |0 z3 M9 J好可惜，又一家好店撐不住。
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→【三峽北大景點-活動蒐集】

→【三峽北大美食-小吃蒐集】
→全台火鍋餐廳資訊

熊本一家

巴荷莉 發表於 2014-4-8 13:04
最近好像吃不到了...

5 b9 X; X3 I4 G9 |( I) C5 `) _前幾天去有看到頂讓了

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→全台火鍋餐廳資訊

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕

露西

這家已經沒有開了 !

巴荷莉

最近好像吃不到了...

熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
DEAR熊本一家及回文的朋友們:
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) B/ x8 Y' j  R6 P很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

3 b5 s+ S- \! L! q" l0 a# @加油!!
貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

: N" v* E: z. `/ ]6 I+ F; @DEAR熊本一家及回文的朋友們:
. m/ I- A# V4 M5 F: N4 q* e- z
* Y) ?: S& G  o很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

9 Y. B+ B' x$ A希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
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再一次感謝大家!

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!