三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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原文連結：http://bit.ly/170ffdz

海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
5 K9 i8 h- c) B+ m& Y而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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" B+ @: R3 X1 i# W海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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門口愛北大卡特約店家貼紙
(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)

1 ~5 l7 t. P/ Z1 x當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
5 s' i" P3 P1 T% ^) ~大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。

不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

8 a8 x; k( p& d當天的霜淇淋口味是香草口味。
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霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
, A3 R' g# q" x! y# g* ?; Y$ c特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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" g: k4 K- s  s1 X# l7 g筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。

4 T9 q) D' M) X: n5 z% pmenu也換了，質感看起來很不錯。
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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# {. q, T8 E* F9 B% C第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
; b; e8 v7 i! v/ f2 ~& t以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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% D! K3 W4 |, _( B; E6 o  S單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
! ^9 {8 p8 n/ i, W* I! G; G3 ~右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
(一份兩隻$120)
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海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
8 n& |3 |! J9 m0 E) a' k. \6 G雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

: D- m5 c8 |* C2 A6 E$ ?5 p超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。

最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
! C: n7 h' l" k$ @( V雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。

3 s* @" [4 z+ |menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
* G- }5 M. M0 ]' W7 g7 |當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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肉品套餐部分從$189~$399都有
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% O" g3 R1 i5 y# z) O( A0 t  W4 |$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。
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海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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. S6 i2 k% ~6 T" w: e; \' ~其他單點部分
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( V1 H: _& w2 G% o3 I. I; c3 p) V! h; ^飲料部分
整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
% j; d) @- a  ?) p# ]- `+ w& @# |吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

菜盤是當季食蔬和火鍋料

: s- ?/ z# p: l主食大家不約而同都選王子麵
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)

雙人饗宴小海陸$518
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。

手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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% ]9 c, m9 w( w* w& x料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

沙朗牛肉

櫻桃鴨
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+ I9 t" M2 t% L6 Y昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
. o& S* X8 u) V3 F% r* C以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。

吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。

不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
6 N1 p  p! Z# P, U' \6 ?' ?7 `只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

- X$ `( \7 O7 v, U% V. H養身蒙古湯
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
* L' A1 P  d1 D$ n' [養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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" X; `; S: y! |! B  ^30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
; P' F# k7 E) \套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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: _: d0 @1 ^# U1 t1 u超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
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1 b) l' G  p0 l+ \6 {  A溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
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  ?+ m, b7 s7 e" C野生海大蝦套餐($458)
; n( J' i6 g% ~. S- O8 P% {& o+ y套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

- w( \( Q" w7 Q3 m. b5 X6 _小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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# i. ]" ^+ e$ x; U$ e$ c* J2 ?海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

( y5 h3 a' Q& v' ]& z# R8 Z! @櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
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& r( A$ Q6 u# k* t) g只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
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4 y0 M  N4 Q& y. SAsahi朝日黑生啤酒($45)
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

9 K( W" W+ a% L, u3 A當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
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% P6 u$ G) ]7 ?  L0 Y7 H# z當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。
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和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
4 z- ~" {9 ~/ d6 d# Q) y) Z◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
' z/ m; n  N. R5 K& `如何去？
新北市樹林區學勤路392號
7 m4 ~; b8 M5 k. U- ]: l( ~(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
3 |' v* E& \) O* z# J7 j6 M4 |02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
  V3 i. v0 |, A9 \; _5 Z3 w官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
8 i8 `% s& b- J3 c+ v# ?延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
  ^) k. I8 V# C; ]( ?- A→全台涮涮鍋餐廳資訊
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$ m1 S0 \8 x5 R+ `; [1 V※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
謝謝！

熊本一家

戀家 發表於 2014-4-8 18:10
; [: }4 n: \  u* j: d, |. |搬至淡水車站前！約4/15開幕

0 e6 e7 d5 d  Y! Z% |WOW
/ J& x% ]+ U" C你消息會不會太靈了!! (讚)
3 P# a$ \7 b- U5 r

→【三峽北大景點-活動蒐集】

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6 [) M6 b% e% {+ q; m→全台火鍋餐廳資訊

熊本一家

露西 發表於 2014-4-8 16:25
這家已經沒有開了 !

) p4 H1 K" G9 t5 {好可惜，又一家好店撐不住。

→【三峽北大景點-活動蒐集】

→【三峽北大美食-小吃蒐集】
→全台火鍋餐廳資訊
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熊本一家

巴荷莉 發表於 2014-4-8 13:04
最近好像吃不到了...

+ K& X5 V6 X8 Q) O) |4 X2 e前幾天去有看到頂讓了
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戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕

露西

這家已經沒有開了 !

巴荷莉

最近好像吃不到了...

熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
/ H& O: p& q" b3 ]+ \% ]- XDEAR熊本一家及回文的朋友們:

很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

0 t7 W1 x1 f5 d& S/ l. D3 o最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

+ L$ `+ K  B8 E. kDEAR熊本一家及回文的朋友們:
  \9 m" E7 |  N
很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
, f: @9 x- ]7 J! M
3 ]: W1 d; k  l3 Y2 _希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，

) t+ i& O( Y( |8 R' C$ h8 n再一次感謝大家!

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!