三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
! w0 X- L$ [; U; u+ e" `& B' f2 i% g而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。

門口愛北大卡特約店家貼紙
/ g8 Q% G) {4 \(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)
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當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。
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不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

4 }/ y$ T! Z" c$ x( k' C6 B( fJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。
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當天的霜淇淋口味是香草口味。

霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。

2 [# Y; k6 M: Y' f4 I( f4 J最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。

筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
7 Q* p5 Q( s3 X雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。

menu也換了，質感看起來很不錯。
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)

第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
7 q$ l6 g9 I1 Q8 ~, v+ s5 U9 t以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。

/ c" ?2 ~) K( `3 k單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
) V1 `) {4 i+ g0 F6 }) |  C& d6 r(一份兩隻$120)
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3 d( l9 Z8 s: x海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
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8 U6 {8 {: U3 j5 q+ b1 q( |超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
& r- ~* T5 o; c. F/ _6 j. i超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
. N/ h) q& u! E肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。

+ \$ @3 a2 R& i  a' {# P6 E最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
+ U  A5 I# e, _8 \4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
4 ~. n0 W' q6 @9 x6 L7 _' V湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
1 ~; K) M. k7 L2 e% l當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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; L5 }7 t* u  k% o: w肉品套餐部分從$189~$399都有

$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。
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3 p9 n2 ~: c9 F海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
8 m) [* n7 N! r% [$ g3 z看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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其他單點部分

飲料部分
  k+ v0 Z. X9 l/ I$ ]: t! k0 Z整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。

5 w8 X. Q( h9 M  c. l5 e當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
$ g+ V) m6 z) q$ \. n; A水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
) N& y$ f6 z# |吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

菜盤是當季食蔬和火鍋料
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1 m- ~6 W2 X2 C2 U0 w主食大家不約而同都選王子麵
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)

8 [# v* Z$ S% Z$ e/ M% z雙人饗宴小海陸$518
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。

手打花枝漿

) E9 D# Z% D# b. f3 _帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...

料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

沙朗牛肉

櫻桃鴨

1 V+ _$ l% P  w9 ^( q* w* u昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
4 M$ _  }8 K7 T: w( T以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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, A, ~; i- {$ _3 j, z吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。
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不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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$ i! Q' [7 h2 A- _* ^3 i加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。
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. z% |' Y; ?& |養身蒙古湯
% h3 u/ Q- ~, i1 p以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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; O# k, q& |, t% ^) U30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
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溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。

8 @5 q/ _9 Y9 I$ [$ t野生海大蝦套餐($458)
  X5 {- f. O$ Z套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。

海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

0 y3 W' b$ O4 Z  k/ H4 @櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
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只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
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Asahi朝日黑生啤酒($45)
/ F9 ^% w5 Y% D這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
% L0 {  a/ v! I喝酒不開車、開車不喝酒
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當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。
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和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
新北市樹林區學勤路392號
4 |) c, q1 p9 ?! i! [& ^4 b( `4 N(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
: p& H) [3 O$ ?8 V% c# E02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
! v& b+ u+ G. S' _! ]→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
! z" c. U- e) b! ^→全台涮涮鍋餐廳資訊
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謝謝！

熊本一家

戀家 發表於 2014-4-8 18:10
搬至淡水車站前！約4/15開幕

WOW
你消息會不會太靈了!! (讚)

→【三峽北大景點-活動蒐集】

→【三峽北大美食-小吃蒐集】
$ s4 C( k+ W$ m) i8 u7 }→全台火鍋餐廳資訊

熊本一家

露西 發表於 2014-4-8 16:25
這家已經沒有開了 !

' x$ ?0 s6 U7 ^4 y8 U好可惜，又一家好店撐不住。
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→【三峽北大景點-活動蒐集】

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  L* b3 \0 r) `+ f9 x" y! |9 X→全台火鍋餐廳資訊

熊本一家

巴荷莉 發表於 2014-4-8 13:04
最近好像吃不到了...

前幾天去有看到頂讓了
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戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕

露西

這家已經沒有開了 !

巴荷莉

最近好像吃不到了...

熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
1 C0 e% c( t1 Y7 sDEAR熊本一家及回文的朋友們:
4 b! E) M- ~+ K! O( T* b
4 W$ L( t$ v& e& _; T1 A( F# Y& H5 b很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
5 _& ?5 H3 F/ U4 y% i( M" r貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。
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  B1 H9 r- z3 k4 z1 ]- d  ]7 A! u4 }最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

DEAR熊本一家及回文的朋友們:
% ~5 f( b5 z: ]
很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
1 K! P$ O4 i: S0 A3 p5 ~
希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
, Q6 Z% I/ L& e) m" B9 o' H" N
+ \/ g( H: D& X! y  {再一次感謝大家!

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!