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【蔬果中的“護肝大將”】
8 X: A% }4 C5 h0 V* Y9 S蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等,這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多,下面列舉部分,以備選用。
3 Z9 m+ v9 l8 V0 ~★大蒜:
5 r3 j& |9 k4 h0 R- q屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
4 K6 d4 R8 ^+ @5 f★空心菜:9 R1 ~; w! k3 W6 o
又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等,具有解毒、清熱涼血等作用。3 E5 X' c% ?; r0 D
★薺菜:# f4 ~# D) |( `7 C: W
為十字花科植物,性平、味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明,可縮短凝血時間,具有止血功效,適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
1 K( A& |6 F0 I( ]+ N, _★包心菜:
& u& c7 y# R; K. C8 U即圓白菜、捲心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E,生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
8 z% Q* I0 S. k) L9 p% v3 U★蘑菇:" Z1 l6 k& V7 w' \$ Z. O% F
種類較多,現多為人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同為蕈類。性平、味甘,含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用,肝病病人宜常食用之。4 X9 d. b2 @: ^1 i0 B3 i' t
★木耳:
+ Y6 v% Y0 {5 E有黑色與白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血,具有滋養作用。$ d9 K: z/ m& ?# [/ k# P: D
★海藻:& h( ]1 ^" b1 c( l5 N& r7 t3 r' d. |
性寒、味鹹,含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
# |& w& C8 |, m9 g& }★百合:& l- |% s/ r6 Q# n3 m# Q2 G
性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用,並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
3 h# P8 `' Q* _2 b7 M★胡蘿蔔:
2 w! H: u* Y& [* V& X4 e性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿蔔素)。富有營養,健胃消食,生熟均可食,對於提高肝病病人維生素A水平,間接預防癌變的發生具有較好作用。7 S# t! ]; h) T% s
★西紅柿:9 l$ p: _4 H/ `7 ^
茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。
& K+ U$ T$ k! x. l★冬瓜:( f% Z4 ~2 M2 W% v& J6 r! x# M: r2 o
性微寒,味甘,含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸,瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,並可解魚蟹毒。
; _1 d7 O2 C* x4 C: g- e★黃瓜:8 {+ y& P: H5 J
性寒、味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。. a' `# y# u( G- `% U3 F
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