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【蔬果中的“護肝大將”】" w5 H/ D4 ]* \- v! {) b
蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等,這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多,下面列舉部分,以備選用。1 O4 Q1 X$ N# G5 |3 a" K
★大蒜:
" y% J1 X6 |+ F- E/ |屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
# V0 G, o/ E) a- ?/ k1 k8 Q★空心菜:
' b% S1 }. z2 [! {7 \( y7 v又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等,具有解毒、清熱涼血等作用。; \* g+ }. f& m
★薺菜: ~ G# @% ]: i9 ]! l
為十字花科植物,性平、味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明,可縮短凝血時間,具有止血功效,適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
7 J: z% y; c! Q' k; |★包心菜:, ^7 n A% w. h2 n) M% C F O; L- ^7 s
即圓白菜、捲心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E,生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。8 ~* R$ j/ y/ L) H+ p; W
★蘑菇:
' D3 }+ m" {+ v8 O1 i5 s2 [種類較多,現多為人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同為蕈類。性平、味甘,含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用,肝病病人宜常食用之。
3 {2 c5 U2 ~/ v. J& M5 Z1 k★木耳:* H" \; G& ~6 x9 @
有黑色與白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血,具有滋養作用。
# {7 z* L0 O* c6 M- a$ X9 Q' {★海藻:
' H* M/ ]8 ] {- G" z$ T性寒、味鹹,含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
& r4 G& L/ |' Q★百合:; e/ L+ l. U# |$ I ?, s
性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用,並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
# f8 i' j- c7 u& H& y★胡蘿蔔:# G$ a6 D! y: l
性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿蔔素)。富有營養,健胃消食,生熟均可食,對於提高肝病病人維生素A水平,間接預防癌變的發生具有較好作用。' s% ~- j1 i u) M0 F
★西紅柿:7 A }' ~6 N/ g0 w/ w# T6 h
茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。
# {, ]) D; c$ C* G5 [4 y★冬瓜:1 N# U! i& f# ?* v, }8 Q
性微寒,味甘,含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸,瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,並可解魚蟹毒。5 L4 N Y, d+ b1 z. G2 s$ O* V( \6 y
★黃瓜:* h5 C( @" |5 _; N3 V
性寒、味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。
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