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各位芳鄰好，最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋，為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具，包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以，所以就做了這道簡易料理，相關食譜如下 F' Y! e7 N U( i- @- ^6 V
6 U0 s" A" w. Q
材料：
' C+ s2 }: ]8 b$ K( g$ I! U$ n! c+ l7 R9 V! }# Q5 Q1 s) W \
大雞腿 一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)% ]* i* s; O8 {: t& m* U
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牛番茄 三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子
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蒜頭 數顆(增加香味，我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭)5 N$ L- I' W! G) k _( D
3 X1 K! ^, L' v1 F+ J) n Q
筊白筍 數根(看自己喜歡吃的量)
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5 z" C3 g3 x6 L: k6 V+ G; S) V6 X6 o' C調味料：
3 B; W0 U% x6 Y, q$ p! g
; q8 k6 g: d9 |9 i0 E! [- @黑胡椒 適量 鹽巴 非常多(大約要四~五馳左右) 百里香 適量 橄欖油 一大匙/ [+ Z; t' E0 ]3 v6 M5 K8 z
}( I, x, g$ J7 j1 V3 u廚具：
+ H2 M, ~+ C! d8 ^% A/ y; w) Y可以進烤箱的平底鍋一只 可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)
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做法：
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1.將雞腿洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾備用，這部分非常重要，擦乾皮才會酥脆。
/ K- C; h0 A- o! b/ _/ p* Z2.將番茄對切在對切 大約一顆番茄可以切 約八塊左右，然後依序平舖在平底鍋上，
" [0 d/ C& ]; f, Y 如果你也有筊白筍，就順便也滾刀切塊後放入。
3 h; C$ j$ m( x/ V' @, D3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內，隨手丟，位置在哪邊都沒有問題，重點要在鍋內XD。" f* M3 E6 V7 Q$ Q. B3 s% p1 \
4.將大雞腿也放入鍋內，壓在蒜頭跟番茄上。6 H$ E: H8 j$ r9 U- C; O) k
5.加入一大推的鹽巴，分次撒在雞腿的表皮上，然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮，
# ~2 j5 |) _: T c8 y3 e 這時候開始用手按壓雞腿，順便幫調味料抹平。
" l# c; a1 q% E1 P6.將雞腿淋上一大匙橄欖油，順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上，確保橄欖油都有上在雞腿，
% o; V- R% q% K 另外，也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。
# K8 g! m& E8 T0 d- r+ ~( A" ?7.這時候，烤箱也差不多預熱好了，將鍋子放入烤箱內，開始烘烤90分鐘，中間可以在一個小時後，開爐看一下情況，再視情況調整。1 \1 R* I, [" | Q [2 @
8.90分鐘一到，外酥內嫩的雞腿就好囉，找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~
+ E! J5 k) d, h% _( ?9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感，可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁，就很美味了。8 x* }! Z1 x+ v$ D/ r3 }
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以下為照片，大家可以參照，吃完的骨頭別浪費，可以另外拿來做雞高湯底XD，
' ~9 p7 F, N: n7 v ? v: c' K5 J( w只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥 月桂葉等材料，就可以燉一鍋高湯囉。
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香酥雞腿出爐照。0 Y+ e' s L1 n% M4 }" g6 a7 \) v
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擺盤再一張~~好吃的不得了。
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發表於 2013-10-10 15:02:01
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發表於 2013-10-17 13:25:48
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發表於 2013-10-17 09:04:04
發表於 2013-10-16 09:15:12