天然酵母種

QQ愛烘焙

天然酵母種

5 l8 g6 B% ~+ k$ D: X經過一夜的發酵熟成風味更優了~~
, o2 R: C( k- o添加百分之30-40在麵團中.除了風味佳
1 b. J3 b0 x3 q& W5 p4 I0 C5 z更幫助發酵.相對的在酵母量就用的少~~

逍遙

QQ愛烘焙 發表於 2013-10-12 20:07
' M) |  W- g+ R1 m1 t: _$ w各大烘焙材料行皆有販售~~離三峽近的有:
勤居:三峽民生街
/ y+ t5 V& C# G+ q馥品屋:樹林大安路

QQ愛烘焙

逍遙 發表於 2013-10-12 13:46
麥牙精去哪買？

各大烘焙材料行皆有販售~~離三峽近的有:
# |8 P3 e3 A) x% X6 [勤居:三峽民生街
$ C& A& e( S  q# U; o: P+ l- v馥品屋:樹林大安路
全國食材:桃園大有路

逍遙

QQ愛烘焙 發表於 2013-10-5 20:31
* K2 k1 j+ [& Q) `起種
第一天 高筋麵粉100g  水100g  麥牙精3g 混合均勻 室溫27度發酵24小時
+ C' ]/ x- S. p) v! m2 T# I& m! _第二天 將前一天的200g再加高 ...

1 t4 h  U; u1 V% g3 v麥牙精去哪買？
: K2 ]( I# z6 W4 u# U9 \% F
, k* P% B# e& L. y

美人魚陳

真開心遇到同好囉！我都是自學養酵母做麵包，也不知道到底做得是否正確，反正自己吃無所謂，不過能有可交流學習的對象更讚！

QQ愛烘焙

呂小姐 發表於 2013-10-6 22:20
2 S! E& b+ [1 d7 W' E" r: Z6 w非常謝謝你了，我要怎樣與你聯絡呢？明天我不在三峽，週二回到三峽。感謝你。等你的聯絡了。 ...

7 X& H: ^' P# E; W" V' k" |等你回三峽再LINE我 0910353117

呂小姐

非常謝謝你了，我要怎樣與你聯絡呢？明天我不在三峽，週二回到三峽。感謝你。等你的聯絡了。

QQ愛烘焙

呂小姐 發表於 2013-10-6 15:02
感謝你，製造的手續很費時間功夫，若有人做好了麵種，肯割愛賣給我，不知這樣可以嗎？ ...

當然可以.有了麵種就照續種的方法再繼續養下去.這樣每天都可做麵包~~

QQ愛烘焙

張小媚 發表於 2013-10-5 11:49
猛阿！！！！！！

謝謝你的留言.要做好吃.無添加的優質麵包.工序是很繁複的.而且不能取巧~~

QQ愛烘焙

ashely 發表於 2013-10-5 09:43
好厲害

3 b" o7 n0 [  U6 _( M$ X% Z謝謝你的留言.只想做優質的麵包~~