天然酵母種

QQ愛烘焙

天然酵母種
$ j$ U5 V0 ^1 V4 ^9 m# S0 N4 ^
經過一夜的發酵熟成風味更優了~~
添加百分之30-40在麵團中.除了風味佳
更幫助發酵.相對的在酵母量就用的少~~

逍遙

QQ愛烘焙 發表於 2013-10-12 20:07
各大烘焙材料行皆有販售~~離三峽近的有:
+ I( |2 o8 V/ L. ]! T9 m勤居:三峽民生街
: X* c6 \5 p- f9 M7 p6 p馥品屋:樹林大安路

QQ愛烘焙

逍遙 發表於 2013-10-12 13:46
3 G+ K- y' q+ h麥牙精去哪買？

# [/ I+ z6 y/ A. v各大烘焙材料行皆有販售~~離三峽近的有:
, R/ n$ J& ~! E6 v1 ]勤居:三峽民生街
/ N# l+ ?0 o; K, w$ |馥品屋:樹林大安路
全國食材:桃園大有路

逍遙

QQ愛烘焙 發表於 2013-10-5 20:31
& j* z; ^2 u# b; V4 n7 V起種
) c! Y! h/ M, z  T/ @$ I2 Q% \第一天 高筋麵粉100g  水100g  麥牙精3g 混合均勻 室溫27度發酵24小時
第二天 將前一天的200g再加高 ...

5 R$ n1 x% {" i$ \: ~. [麥牙精去哪買？
3 k) k& W; f) L2 }+ \3 ?$ G
( e3 m0 H1 `! U4 ~' p. r; C6 \$ ?

美人魚陳

真開心遇到同好囉！我都是自學養酵母做麵包，也不知道到底做得是否正確，反正自己吃無所謂，不過能有可交流學習的對象更讚！

QQ愛烘焙

呂小姐 發表於 2013-10-6 22:20
非常謝謝你了，我要怎樣與你聯絡呢？明天我不在三峽，週二回到三峽。感謝你。等你的聯絡了。 ...

等你回三峽再LINE我 0910353117

呂小姐

非常謝謝你了，我要怎樣與你聯絡呢？明天我不在三峽，週二回到三峽。感謝你。等你的聯絡了。

QQ愛烘焙

呂小姐 發表於 2013-10-6 15:02
感謝你，製造的手續很費時間功夫，若有人做好了麵種，肯割愛賣給我，不知這樣可以嗎？ ...

當然可以.有了麵種就照續種的方法再繼續養下去.這樣每天都可做麵包~~

QQ愛烘焙

張小媚 發表於 2013-10-5 11:49
# f8 D* ?/ t# J' v猛阿！！！！！！

! m( E" s3 p8 j: Q7 p8 S: A謝謝你的留言.要做好吃.無添加的優質麵包.工序是很繁複的.而且不能取巧~~

QQ愛烘焙

ashely 發表於 2013-10-5 09:43
4 Z1 ~  k$ ~0 z1 V7 S; g" Q. I! B好厲害

( f. @1 b6 M5 c謝謝你的留言.只想做優質的麵包~~