烹飪是愉悅的

知識追逐者/歌者

烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來

! q# P* Y2 U5 g* f+ _8 y# m與各味喜愛烹飪的人士作個交流
! R1 n5 Q4 v# W4 P- D我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
! B* V  V$ `# j! m
來
$ N+ R0 q+ W2 ], K5 p例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其

. [# i2 l2 g( g( G2 N# J) A1 |火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來

1 _7 O( E' y( |9 T的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹

飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*