- UID
- 25706
- 閱讀權限
- 15
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 74
- 活力
- 122
- 金幣
- 654
- 日誌
- 3
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2013-8-31

- 文章
- 54
- 在線時間
- 9 小時
|
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來' t5 N4 G3 M, n' Y: P- B
" P+ q3 m7 L/ L S! L1 s' K9 j* P/ U# ~與各味喜愛烹飪的人士作個交流# F: t" _# I) U9 h$ ?. r
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
2 F- V& @3 I1 M9 w. x: r) d p2 |! q; ] X5 o; B/ M4 ?, {( V: B# E1 @
來
( r& p8 b1 f" a1 L7 ]例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
' e0 G$ ^& t5 ?; e/ R9 P! K. p3 X K9 l2 d$ r D% G* j
火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來
6 G! N" S! l$ G9 ^2 \9 D/ g, X j0 l7 G- f' N2 B+ P2 y
的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹
. r; m# W4 u" P' l: x
6 W2 A- P! H; P' `, Q4 {* ?& r! N w飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
; w* C! ]# Z5 q7 @ ?2 g+ z*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快* " K% @' x0 ^" X0 x' J
|
|