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 烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來2 I7 ^$ n) l& K. _' ~ ]0 ?) H
+ V( F3 i( J! b1 o k/ @3 W1 k0 X與各味喜愛烹飪的人士作個交流7 Z! l& f% J, O( p0 W7 t" B/ {& y. i: |
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出3 [7 A. H% l; N& b; u$ }
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來
' T& ]# Y& q, V0 _8 i3 K+ F例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其& y6 I1 ^1 n! c0 N9 j
Z7 i. M! R! N/ z火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來; D! m! M5 q! t% k1 \
* y. t9 W3 z% m- B! w: [
的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹5 i& s; b4 Y1 c3 I4 d4 I; ^" E
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飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
O3 @% c8 g, a, d/ b*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快* 8 H- |" ^2 D- Y% m; Y( n% J l7 {
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發表於 2013-8-30 14:16:14
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