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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植
1 m, A* J% L! Z# I& D+ I以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
h, ], r/ D0 a: [8 m; l, a現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
2 y1 @: o, C" _
. ]8 R& h( o: |. p原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分' k* j& m: r* ^2 c }* M
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理! p1 _( U4 M- i; _9 k8 r
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高,
# c3 Z$ i1 C' Z+ Z" E7 y4 h達到157-160 mg/kg[3],不過用沸水焯一遍後,亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3],因此已相當安全。
& B. b. G4 a) L7 T) S0 p5 u不過香椿長時間存放後,亞硝酸鹽含量也會上升,因此不宜過久存放
6 z) e5 L- n) {% _! i( V
8 l* H5 P0 _5 Z* p% v香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯( f; v: B% i0 L# C1 M2 V/ P2 H
現在分享的食譜是"香椿素肉燥"
# r& `5 A5 \2 `" F- C( R$ {香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
4 g+ u4 y! B' V* }. O. p先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末' q2 }1 W- n2 W* B
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
g0 |* Y a5 b' f# a+ w3 Y! E不會太乾即可9 y" s. z' U/ N& O2 `5 B- {
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!# ^/ l2 X+ t4 S+ [- \
; E) l( Z2 E- j2 t6 |# J6 T7 O8 J% t0 r: n) Q$ O! b
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3 Q3 B3 l; w# q- t. B( d9 v, |另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!5 v4 u+ H6 D \& g! O3 h; ^/ B2 ~
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