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【日式茶碗蒸食譜】- t2 p6 G7 W% G" H! q+ @' R6 d
1 o" F% q. H$ y5 M
成份：蛋、蝦仁、銀杏、雞肉、香菇、魚板。
7 U9 Y: x6 l& Q5 b% T1 F f3 W
6 e9 d N3 x+ E8 ~* \0 Z* |; g0 b1. 將香菇、雞肉切片，加入1匙清酒、薄鹽醬油醃製。1 m q7 q, S6 J, J- r
2. 打三顆蛋、加入600cc柴魚湯拌勻，加入1匙薄鹽醬油、清酒、鹽1匙半拌勻，過濾蛋液。
2 Y" ~/ D3 r, A- x* k1 S0 [0 d3. 碗底放醃過的雞肉片、香菇片，將蛋液倒7分滿。
7 d% i. U0 V2 l/ c! G% x% j4. 第一階段的蛋先大火蒸1分鐘後轉小火再蒸18分鐘。
; J+ g+ K3 @# ]" d2 y& a5. 在第2層放入蝦仁並淋上蛋液後, 以小火蒸，最後擺上魚板、銀杏水沸後蓋上鍋蓋蒸4分鐘。
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7/27(六) 高雄夢時代 時代會館 會議室 8樓; 7/28(日) 台北 天成大飯店
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