經營不是每天放晴，下雨要能忍著不撤退

歐陽

經營不是每天放晴，下雨要能忍著不撤退
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【作者：邱莉燕 │ 攝影：蘇義傑】

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來到日本名古屋豐田大樓，電梯直奔21樓接待處，辦好通行證，再轉搭到第25樓會議室，從這裡望出去，整個名古屋都在腳下。

/ ~* F! J4 T2 b* M" c一個溫厚的聲音從身後響起，轉頭一看，一位華髮長者微笑點頭，他就是這次專訪的主角：布野幸利，也是首度接受台灣媒體專訪的豐田汽車最高領導層級。

. e7 D0 g; K6 U6 d' {# v5 F今年66歲的布野幸利，大學畢業不久就加入豐田，43年的豐田生涯中，歷任亞洲、大洋洲、北美銷售業務主管，現職豐田汽車副社長兼中亞中本部本部長，負責新興市場業務，同時是「豐田少主」豐田章男的左右手。
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6 ^7 z% @9 }+ V! i' Q* [豐田章男於2009年緊急接任社長後第五天，便提拔四位資深的高階經理人擔任副社長，加上原有的副社長總計五位「親信」，一起帶領這家汽車巨頭，度過自二戰以來的首次虧損。布野幸利，便是其中一位。他每週二早晨都會和豐田章男展開例會，四年來的每一次困境，無役不與。

) q5 X9 ^1 Y8 z, s! E9 v$ {豐田最高領導層的決策方式，好比F1賽車維修站（Pit Lane），賽車進站後，在爭分奪秒的瞬間，有人快速加油，有人專職換輪胎，有人負責清理維修。「週二例會」的管理體制就像這樣，彼此合作緊湊，在很短時間內討論出結果。
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) \5 u4 m* m( y從危機中醒悟，重新回歸「豐田之道」（TOYOTA WAY），重視企業願景勝於獲利數字，正是布野幸利認為豐田能再起的主因。以下為專訪精華摘要：


《遠見》雜誌問（以下簡稱問）：經歷挫折，豐田仍能重回世界冠軍寶座，關鍵原因是什麼？
1 c' A: t! r' l布野幸利答（以下簡稱答）：豐田不只是這幾年經歷風風雨雨，自創業開始，從來沒有一條平坦的道路。為什麼能一直成長到今天？最重要的原因是誠實，而且堅定。

! R* z8 `& P$ ?# ^" @財務上，豐田貸款不多。正因經營務實不浮誇，即便遇到逆境，不像有些公司一下子垮掉。同時我們也不會讓公司一直往下跌，想盡辦法力圖重起。


問：重起的能量來自於哪裡？
% w1 q; `' n7 j5 c答：我們稱之為「豐田之道」，其中最根本的基因，是客戶為尊。我進公司時，前輩教我這樣一句話：消費者排第一、第二是經銷商、第三生產者。如果消費者不滿足，任何事都是白搭。
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米其林三星主廚來台，指定台灣保種食材

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- t/ Q+ G. G8 U5 v( R* @【作者 / 王思涵　攝影 / 王思涵】

. C4 u5 ^# u" ]$ T. _法國米其林三星主廚Alain Passard下月來台，將與法式主廚簡天才、世界麵包冠軍吳寶春及台灣各地保種小農合作，在高雄Thomas Chien法式餐廳掀起一連五天的蔬食饗宴，一餐萬元起跳；屆時，刺蔥、地瓜、土玉米與洛神等台灣特色種，都是餐桌上的主角！
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5 Z! `* E, k* h* C4 K2 }, M% d4 z今年57歲的Alain Passard，可說是法國餐飲界的另類傳奇。2001年狂牛症肆虐歐洲時，他毅然決然將餐廳不可或缺的紅肉主食牛肉除名，並宣布他的米其林三星餐廳L'Arpège往後將奉獻給「蔬食」。
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12年過去，L'Arpège不但維持三星不墜；而且，一套餐不含酒要價380歐元，價格毫不受少肉而影響。今年，更榮獲權威美食雜誌《餐廳》評鑑「全球最佳50大餐廳」第16 名。Alain Passard本人也因引領法國飲食變革，獲頒Légion d'Honneur最高榮譽勳章。
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/ P! q# Q5 P& T4 X% WAlain Passard的成就，來自於生生不息的大地與老奶奶的烹調智慧。
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6 u$ f( b7 s  I- N' O. N8 C6 T自2002年起，Alain Passard陸續開闢三座農園供應L'Arpège的廚房，採行友善土地的有機耕種方法，親手採集蔬果香草，十餘年來提倡保種，復育多樣幾乎已從現代餐桌上消失的古老蔬菜品種；L'Arpège也是全球唯一完全使用自家耕作蔬果香草的米其林三星餐廳

8 g' g, g( u; ]( s6 T2 d' P" j: @自家農園孕養多樣豐富的蔬果香草，經過他跟老祖母學習提煉、煙燻、糖漬與低溫熟成等原始、緩慢的烹調方式，幻化為一道道丰采多姿的料理。喜歡薩克斯風的Alain Passard，也特別注重聆聽食材在烹飪迸發的聲響。
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' a; P$ b- n  J- A0 C) ?* g0 E1 m法國米其林三星主廚Alain Passard（照片提供 / Thomas Chien法式餐廳）

, y# r( ~, c" O4 t8 k$ ^4 Q高雄知名法式主廚簡天才十多年前到法國學廚時，曾慕名拜訪L'Arpège，當時只覺價格驚人。這一年多來，他自己獨立開餐廳，重新了解Alain Passard自闢農場保種的料理精神，十分佩服，決心赴法求教，並邀請這位「蔬食之神」來台客座。今年四月，他率領團隊到巴黎參訪實習，討論菜色與可替換的台灣食材。
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簡天才回台後，經由台灣保種運動的推手、台大農藝系教授郭華仁的協助，又花了快三個月的時間遍訪各地小農，找尋除了甜菜根與辣椒根其他餐會使用的保種食材，包括：吉荔果園的原住民刺蔥與洛神、淡水幸福農莊的壽司米與地瓜、台東羅傑農場的茄子、台南虎山有機菇場的洋菇與南投九九峰有機農場等，讓台灣食材有機會躍上米其林三星蔬食之神的餐桌。


你認同哪個稱呼？—遠見民調顯示：「台灣人」
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【作者：高希均】

今年3月遠見民調中心做了一次「民眾自我概念」的調查，在可以複選的項目中，逐項提示的五個稱呼是：台灣人、中華民族一分子、亞洲人、華人、中國人。你會選哪些稱呼？
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$ ?4 X3 q: u8 H! J' S5 C0 S這些稱呼反映出「自我認同」。愈有世界觀的人，愈會擁抱最廣的概念；愈有強烈鄉土觀念的人，當然愈認同自己成長的地方。

" l) c4 d) {0 p* r6 }: H魯迅寫過：「我到過的地方，都是我的家鄉。」辛辣的筆，做了最寬容的解釋。
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: g% X) i6 j$ N' V3 l- {家、家鄉、住處、棲身之地，都有一些相似，更有一些不相似。最溫暖的是「家」；最懷念的是「家鄉」；天天過日子的是「住處」；時時漂泊的是「棲身之地」。

0 O- O  q7 ^7 S  A不久前在香港遇到一位年輕的記者問我：「在全球傑出的華人中，你最佩服哪一位？」我說：「在接觸過的有限的優秀華人中，我最佩服的是美國加州柏克萊大學校長田長霖。」他在七年校長任內（1990年～1997年）做得有聲有色，最受人讚賞的是他推動以「多元化」追求卓越（Excellence through diversity）的各種努力。卸職時柯林頓總統在賀函中，也特別稱讚他：「促進美國高等教育及社會的多元化。」美國社會沒有「多元化」的推動，怎麼可能在2008年出現了第一位黑人總統？一想到還在立法院等待修改的「陸生三法」（不准給獎學金、不准暑假打工、不准考證照、不准留台就業……）其中之歧視與排外，真使以自由、民主、開放自傲的台灣無地自容！
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《遠見雜誌》3月民調的結果顯示：民眾認為自己是（可以複選）台灣人：九成七；中華民族一分子：七成八；亞洲人：七成五；華人：六成九；中國人：四成二。這是1032位20歲以上民眾的抽樣調查（抽樣誤差在正負3.1％），反映出當前台灣民眾的「自我概念」。
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" ~8 {+ }' I" |我生在南京的將軍巷，正是中日抗戰前夕；長在南港眷村，四邊在1950年代全是農田。大學畢業後去美國讀書、教書逾40年，那是友善開放的富裕之國。近十餘年以台北為地緣中心，去大陸各地，也來去美國及鄰近國家。

對這五個稱呼，自己的生活經驗與價值取向，使我都喜歡。也許還可加一個「地球人」的稱呼，星雲大師常自稱是「地球人」。
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我曾寫過：「心中的家鄉」似乎只是一個夢幻的境界：那裡有共同的記憶、共同的語言、共同的認同、共同的願景。戰亂中成長的一代，大多數人只有家鄉的記憶，難以有「家」；此刻在小康的台灣，已有安定的「家」。在淡水小居遠眺：水與海匯聚，雲與山相依，異鄉宛如故鄉。


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全文詳見遠見官網
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歐陽

此刻在小康的台灣，已有安定的「家」。在淡水小居遠眺：水與海匯聚，雲與山相依，異鄉宛如故鄉。