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" Z/ h; G/ u7 X- U N4 p4 D/ v0 X
綠豆蒜.
( v, K; J P% `( B( n其實和蒜頭一點關係也沒有.& v/ U4 p+ E8 N
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
1 a" N, C. U1 H蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.
% s% ]' I$ h0 ], k6 C. f+ y
# T3 B4 T: _% p材料.
7 H6 } C: e. ]& l s+ ?8 P綠豆皇200克 e G$ p' |0 Q/ O
冬瓜糖 50克6 ?$ |3 ?/ G6 E! d
桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
. x) |7 Q0 p/ V清水 800克
& G7 U$ ?7 V9 w2 J玉米粉+水 適量(用來勾芡)3 p T& k" F7 O4 Z$ G* r! r4 X2 U
$ A! T# l9 f9 ]
綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
6 f, b% u) w- g/ k! Y冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡." [% ^+ Y) i: \8 ?; N
最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可
* F0 n, ^: v* Y* z$ ]' o! }3 b, x5 w5 ?+ O j
綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.
* |8 @' u$ P3 t所以一定要勾好芡才能放入拌勻.
* T z# r3 [( t; g7 T0 F2 g
, {( f, N" G/ W0 w我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
2 W2 X. B. `$ d- I2 e每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.
0 y4 x' t# E: z也只有屏東南部才有的特色小點心.
' p$ Y+ g% m- D' _6 C鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.* b; w$ D- _$ _
時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味
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