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[私房料理] 豆漿牛角

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fox

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |只看該作者 |新文章置後
誰都知道三峽最有名的就是金牛角
$ }2 Y2 y: x" N0 \$ W: B( E; z但是外面賣的都太油啦~~~~- U: t" K+ b! R# m- ?
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~
1 x  P* f! `! R% t$ f% v7 j沒想到還挺成功的XDD# M/ e# q' _4 W3 t( Y) Y5 {5 m
來分享給大家嘍~~~
+ _2 q$ f* a1 y  ]沒有過程照  只有成品XDD""
) x2 `0 k+ g' p' i0 _& e' V5 [: }1 \# I* I, \- ^7 ~0 h
原料 :
# H* B/ W% _$ e( E9 l! q3 G- y9 J* C& l$ V6 E- Z) ]# w/ l1 ~
(中種麵糰)
: t. P; z" Q5 }9 D% Y2 o! d高筋麵粉    100g/ y3 Y2 U- L1 N4 F/ c6 S$ X
糖                 15g5 x/ w3 t. Z/ J6 i1 g
鹽                1.5g1 r: \3 |9 ?1 N, X( ^) R
豆漿             45g
& O5 [' K* k0 j6 k) y/ L8 E6 S冰水             25g
5 l$ |5 a5 y; C# z3 a- F2 L乾酵母           1g' w6 Y. v8 x2 a# B: u8 }& m

" P5 n8 d- B4 D+ b2 F$ ?5 o* x將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~( G3 i+ j* u' W( E
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
3 R* m1 f9 I1 [: U# @( }  h  H( D! z
(主麵糰)1 ?) T+ i5 T0 \2 P+ I! C
老麵(中種)    200g
* ^- a. G9 @% r* M' X糖                   50g
+ p& v4 G7 a% o* Z6 E; j  \; Z鹽                  1.6g/ D" f$ t! G- ]6 J: F$ E9 f
奶粉                12g
" m- c, R7 a( ?蛋                    20g5 O1 ]2 L: L* R' N3 ], G' a4 K
豆漿                70g
# u/ M7 J7 Q/ }0 Q高粉                80g. ~0 E1 v- J7 B
低粉              120g
3 x: H3 M# Q  x) |: i酥油                40g
0 K/ \5 a4 }5 z# x1 r
: e1 k8 x6 o# d5 r3 A將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~6 q7 O' ]; y3 K8 ?
然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
1 z/ x+ Q& {! B3 `8 L* S4 _6 ]; S又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~
" m7 P: m7 |3 Q; E9 B& X5 @
5 E( l/ M+ p0 l; Y1 o0 H; t這是烤出來的樣子~( g2 R- |! {' d9 D! K

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沙發
發表於 2011-6-12 21:58:39 |只看該作者
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊!
- r7 S6 V0 s: s9 X對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有　極盡我所能夠　我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動　
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國中老師

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3樓
發表於 2011-6-13 07:27:33 |只看該作者
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔
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無效樓層，該帖已經被刪除
fox

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |只看該作者
回覆 國中老師 的文章2 p2 M8 w; S/ L* U. k8 J6 M6 F
, |6 `$ ^& f& e& v8 ?
呵呵  有壓~~~~
  z2 ^* X) z( X/ j我們學校去那設的分部XDD""
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fox

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發表於 2011-6-13 18:14:34 |只看該作者
回覆 吉娜小姐 的文章& P  F0 E" g, {+ ?3 t
9 L7 y; Q; `4 |
哈哈  試吃喔~~~~/ T" c/ p4 P3 D& m6 G9 C0 F. M; V
暫時沒辦法~~~~
& E+ r; H7 O* C1 f3 }因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD- |6 |" |8 `5 ~4 @3 K6 Z

6 r$ A/ O4 r: ?) D- N! R我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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fox

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發表於 2011-6-13 18:15:00 |只看該作者
回覆 小小媽 的文章" T; ]7 d; d! z% _8 D

4 z. H6 R; e, K" }  ?2 H9 U哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~  r: c1 i' Q4 M* M, E$ C
有機會再補上樓~~~
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KaoAndy

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發表於 2011-6-13 18:45:58 |只看該作者
這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！
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國中老師

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發表於 2011-6-13 22:21:49 |只看該作者
fox 發表於 2011-6-13 18:13 / d+ Y- o+ f2 ?% F5 @% r8 f% I: d
回覆 國中老師 的文章
9 }$ k) x6 f; [( Q) p6 O2 S! U; N$ e& p! y  G; U/ I% l3 x
呵呵  有壓~~~~
: `! z( Z6 ?$ R3 W8 W
好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒
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歐陽

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發表於 2011-6-17 06:38:01 |只看該作者
在股票及期貨市場，散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種，一是非常幸運；一是非常自律
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