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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
8 x+ s. ]/ W8 Y0 y/ j- [5 u: d+ ~$ q
食材:$ J3 H9 f, F4 D3 x$ V/ E7 H3 S
0 H# F$ S* H5 \. s; A
嫩豆腐1塊 ' A! ^" e. J! u
青花椒2~3g 3 \4 M2 {. ?/ C/ f" {4 q- I' G
花椒2~3g
6 s: g7 u% S" e+ A9 x2 o* n0 E牛肉末150g
- f/ x; ]) b% A+ a [8 g, {辣豆瓣醬2大匙- M* P3 p* X# Q5 Y5 g
甜麵醬1大匙5 E# e+ v& T" f! L
豆豉適量
% p- l2 _. p' J/ d6 t8 p( Z辣椒粉少許（增色用）7 A4 D! b7 g- V2 M' N
乾辣椒碎1大匙+ Q- _0 Q3 j6 _3 D
醬油1大匙1 V( R2 C4 F+ w; a) d
水150cc * |4 ~( r1 ~4 T1 {' f8 j. K
紹興酒適量* w7 r$ d* t, {- J2 L# r2 o+ r( Z
蒜末1大匙1 E5 W1 _; R/ [
薑末1大匙 3 p6 ?. p& Z) l# ], L
蔥末1大匙
" y! n% I+ A2 S; P鹽1小匙糖
" I7 f" j" {, K$ S# n6 X# m太白粉水適量
+ O. q% r" l7 k蒜段少許7 j" Y/ ?1 s9 V) W' G! f2 [
7 B3 \/ j% _9 c9 |
步驟： l# p; E. J7 C J
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
4 W& P) B0 b1 Z, F5 o# T2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣; D2 j3 n+ y1 ?0 b9 i
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水( D9 z$ ?# m; K# Q5 Y# @
4.放入豆腐。
+ p" j! C" E- r1 ?0 G5.加點鹽，糖中和一下鹹味
" j# G2 A+ I7 [% z6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
7 J$ Q$ E5 m1 i; j0 T8 [& S3 P7 q X5 c9 C7 g2 e" i% P
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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