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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 % d' C& S: t9 m
4 L5 O7 |) y+ l0 p[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！$ ~ d& E; u/ A; g5 {2 i/ d. f+ D
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....; }# Y# ]& m, U' M+ i+ W) l% U
" x- \5 ^0 g, W0 n3 A& \; Q' i1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)6 K) }, I& _6 @2 h. x5 L& U& Q# m7 S" e
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。& H$ a4 Y8 w0 ^1 W; N* [& D! ?
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5 Z4 M4 a# x6 U: d7 d3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
4 f+ Y0 V: V X/ s' V J接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。) ]! P) ^" K/ Q' r+ p! `! b
; k5 _. o/ Z- G( D4 S& r2 W; {
+ j) h3 J5 Z' I ~$ U& N* Y4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。: r- W. V6 a2 \
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5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。 L* m9 O% s& }, X9 H
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; d5 z' U# j( |* a& h$ ]6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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5 J; ]: j6 H2 ~/ \% z0 k% u' U7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。$ W1 z& R5 p% l- r9 ~7 B
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7 i; q( n: F) B2 m" T' I# n. W8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！
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