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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 1 ^; a6 F; } T+ F3 O" i( t
% d& p1 m5 L: v
今年春節前做的柑橘果醬* v' R+ L# |1 X) {2 L' `
純天然風味十足
3 o, H3 \8 M7 z' N2 R' h" U
+ o' N7 \/ a% h' H9 R食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
/ ^4 s& Z1 o& p) M+ W3 J+ l @果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
! V6 w. z$ x2 x9 U+ O. H拆封請放冰箱冷藏
* `/ ~, t1 f5 }5 f# q
D2 V6 C$ j# l4 }7 z0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾) c* C$ R7 ]: m( t
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
& U, z* R8 B M$ P0 r( q2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
" C, e& ?: z) Q9 i X H0 C3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
( x8 s D/ `4 j" O/ K% A* L9 W4 M; a4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
1 f$ D$ _4 d, A6 T/ T5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
( j- z( \& \; N6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 5 y$ e, a z* Y; j: p2 {9 z
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
$ q( h+ f! g- Z8. 趁熱裝罐, 倒放0 q9 e6 q A) v% E+ C, `
一次耗時約7~8hr
d! D' U+ h( b0 t+ i1 h) O1 D5 n( p% Q$ \1 H* A+ `
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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