9 ~4 H8 h) o4 A9 p( \; F7 t這兩天悶啊悶,熱啊熱,感覺吃飯都不香了!但是嘴巴又想吃!下面給大家推薦9道涼菜,涼爽又有營養,快來學著做做吧! , m6 r+ \- k8 D2 _
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涼拌西瓜皮
9 `$ o) P4 P9 @- s用料:西瓜皮、鹽、麻油、糖。
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: g& e2 @1 A7 f0 ^: f+ I1. 吃完西瓜,用勺子把裏麵的瓤清理幹淨,再用到把外麵的綠皮切除(也可不切除,但口感較粗糙)。 # i3 E# R5 T% v' s9 {4 J+ H5 R% w7 u
2. 洗淨切成薄片或細條。
* I2 z" ^% _! p1 S& b2 n3. 加適量鹽拌勻,醃製一小時左右,控幹。
) O6 D9 K6 q& z4. 加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。 7 v; \. c9 T; J7 q
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皮蛋豆腐
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用料:皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖。 3 o/ r; a& R v& n9 E! _
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1. 將豆腐切成1厘米左右的片,擺入盤中。
4 }: Z0 J, R7 P2. 刀子沾水切皮蛋,切成小塊。
8 x6 C5 y: d, C+ I! k# D" F( x3. 加麻油、鹽、醬油、糖,吃的時候稍微拌一下即可。
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( R+ u! p, y7 T5 E, z' B涼 麵 ' F: j6 E2 X# K2 \7 ^2 x. j
用料:小寬麵、色拉油、澆頭。
/ @: o7 [) I& K0 B涼麵做法簡單,澆頭可以根據自己喜好製作。
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- S+ ]; L* L* a% w$ y- E1. 先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟(約蒸五六分鍾),再下鍋煮,煮開就撈起來,不能煮過頭。(怕麻煩的小夥伴可以直接水煮,不過也不能煮太軟。) / }2 R5 g. O- v
2. 麵撈起來後,拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上麵拌,在風扇作用下,麵條表麵微微收幹,麵條晾涼備用。
m( L$ P7 X+ q3. 吃的時候,夾適量麵條,加上澆頭鹵汁,拌勻即可。 4 z/ {5 d: D6 }; z* I q
4. 麵館裏的鹵汁各有秘方,家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬,兌上醬油、香醋、麻油,愛吃辣的還可以加點辣油。 $ b' j+ N1 Z7 S3 `
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. G6 r( m9 S; {; z2 I! J; A蒽油黃瓜(涼拌萵苣) 4 @) `$ c1 \7 F: }. U+ b
用料:黃瓜、鹽、蔥油、白糖。 - {% ?; x/ s0 |# }
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1. 黃瓜洗淨切片,用少量鹽醃製一會兒。蔥切蔥花。
, @0 F6 i m6 T2. 將醃製好的黃瓜片中的水分濾出。 * D" N5 M4 y5 L& @6 X
3. 將蔥花和白糖撒在黃瓜片上,兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。
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' n1 r# l/ V' }' G L+ y9 f; A6 d綠豆百合湯
4 Z% G1 i3 b; d; r9 R* m用料:綠豆、百合、冰糖。
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1. 綠豆用清水泡一夜,鮮百合洗淨。
+ N, ~0 d. S3 M, }2. 綠豆、百合、冰糖,加水煮沸後調小火,煮到酥爛。 % b1 r% V1 u; {
3. 也可以加一點陳皮一起煮,口味比較特別。
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; |9 ^7 d8 F3 {+ Y2 e" F2 c% ?醋拌裙帶菜(涼拌海帶絲) 8 K4 m* Q; m9 z( [3 S
用料:裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油。 0 y) P- }6 I2 W, m
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' C9 w* j( j2 \' m0 J$ V1. 將有鹽粒的裙帶菜反複衝洗幾遍加入清水泡幾小時。 - ^1 L% {( v( m9 E; r6 z; h
2. 將鍋中的清水燒開,加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。
4 C' Q! I' w) D$ i! n% l/ L3. 撈出裙帶菜過涼擠去水份,加入辣椒油。
( q6 b' N0 u P- p+ L4. 加入醋,鹽,糖拌勻。
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藍莓山藥 * ` c# I6 @* d* e c
用料:山藥、藍莓醬。 3 [- {* o4 @( m! i. x
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1. 山藥洗淨表麵浮土去皮,切成長短相似條狀。
- p/ f( Q, e6 E1 m, j1 \ F2. 放入鍋中大火10-15分鍾蒸熟,取出過涼水至冷卻。 9 P; S: Y5 |6 R1 ^
3. 山藥碼入盤中形成井字格,藍莓醬略加些水稀釋,淋在山藥條上即可食用。
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熗毛豆 b5 Y( Q- _. D! K& |: P+ u) R
用料:毛豆、鹽。
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1. 毛豆兩端各剪去一些,方便入味。
# M1 ?0 {; f6 A+ w2. 洗淨加水浸沒毛豆,水中多放一點鹽,煮至毛豆酥爛即可。 8 R0 C7 e( e% S5 k
3. 晾涼了再吃,是道不錯的下酒菜。
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拌涼皮 E6 `/ I( _2 l) F5 d. Q- ~6 v- p
用料:麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米。
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, [1 _' {3 K7 E, y6 H1. 涼皮洗淨切塊或粗條,再用純淨水浸泡一會兒。 - Z; i1 J2 K s( {. t, W! ?1 ]
2. 香菜洗淨剁成碎放入小碗中,加入醬油、香醋、白糖和鹽。
9 k ^7 [2 q; u$ s3. 取出涼皮,瀝幹水,加所有的調味料拌勻即可,最後撒上花生米。 & T4 {# P) N$ X8 A$ t; Y: o
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