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先行將少許蝦米爆香
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( N) p: a ~& E% v/ `- H( y切點薑絲 少許米酒 切好的小卷 以及一匙半味素 1/3匙糖 兩匙鹽 加入高湯中熬煮三到五分鐘
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另一鍋可以開始備水煮米粉!!: d8 l1 \, Q$ Z( R5 r, y
( V" W8 r- ^- V' R
米粉煮軟透後撈起倒入熬煮好的高湯中 加入油蔥酥 芹菜末 撒點白胡椒 即可!!
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油蔥酥看您要先放入高湯中熬煮 或是煮好後再放入都可 芹菜建議斜切成末4 U2 a' p5 S. @
* E: z( J9 N) F: o0 B
味素 糖 鹽依照個人喜好添加份量!!4 [4 e9 d% Y4 c/ {: x
" b6 j Z6 p' O如要正宗..調味一定自然得重!!: _# D& h4 V/ L' |) e y5 M( ]
$ n0 l' [! v9 J* q! B' F- e; }* d如要健康..調味就手下留情點!!/ B+ s* G: x2 E( ~# h% i3 X0 `% s8 N
, D* s: @, J8 f
米粉千萬別跟湯一起煮! 米粉吸湯~您覺得湯變少了又會加水! 這樣味道就稀釋了!!
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小卷米粉最好一次性吃完煮多少吃多少 才是美味! 放個二回 三回吃 就不美味囉!!
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發表於 2015-8-8 06:05:06
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發表於 2015-8-8 21:39:01
