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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯 ; R* z" h, @# J" m4 v9 S
2 F) h8 d+ S7 H: K2 C+ c
咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下
; [$ r( W5 @( x! Q(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).& E; I1 }% B7 E% Y) l
+ U' h0 B/ h  ]" b
麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
" I; Z8 a! L1 O) o  w$ n7 B發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
  G5 p! \5 ~4 e% g& `% m/ z烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液.
3 t$ U% f8 s0 G/ b% [
( R- Z: E3 |4 {4 f7 t其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,
  I" C: Y* e8 Z# c* `4 m) j! A9 |               天然的食材真的帶給人很多的驚奇
7 n7 v2 @6 g3 P, ?& I% d8 q8 z/ y
4 J5 }/ O; r* b- A& Y8 \* ^  k# G9 C0 q- @" w* }
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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38
- |* ?1 b$ Y" d2 g$ l請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
: H! M# d$ W" \: c1 R# s/ F
我評估約莫180-200G的麵粉吧. f5 C8 F% Z! B. j! d8 C, B
我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09 / H0 [4 t, A7 j2 o0 D- o/ f
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
3 u: x, k6 b; X- s; F
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31 1 i- L! J3 M  ~& U& h6 \
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
7 D/ F8 p/ {) F: K
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,, |' C+ v7 g5 g, f9 P
$ r- @1 Y: W/ i& @2 g& e  }
這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00
) S0 C. g' L' S但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
& Z  H4 E; D1 a" T6 V" u, p# E, B% A: V- @: h& l
這句話很幽默喔!

/ m( g$ C+ O9 y& f噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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發表於 2013-2-15 20:42:40 |只看該作者
   
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lisa501126

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發表於 2013-3-3 23:27:43 |只看該作者
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