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本帖最後由 veri 於 2011-8-18 14:48 編輯
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元氣周報/記者陳惠惠/報導】
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偷窺菜籃 1 q- H* F/ C5 Z8 Z- ]) _% G- W9 Z! H! F
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0 r- n$ J$ V' p! Y L; ]" `照顧兩個寶貝孩子,黃瑽寧(右)夫婦親力親為。圖/黃瑽寧醫師提供
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2 G# ~) S; g- N1 ~+ V不是有機 別想上他餐桌
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不少新手媽媽看書養孩子,馬偕醫院小兒感染科主治醫師黃瑽寧的另一半,全按先生的專業為孩子準備食物。杜宜真說:「他要我怎麼做,我就做什麼。」
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為了照顧才一歲四個月、九個月大的兒女,杜宜真請了兩年育嬰假,哺餵母乳。以前住郊區,外出採買不便,都是宅配有機食材到家;搬到台北市後,也是到有機商店採買,或請店家宅配。不是有機食材,還進不了杜宜真購買清單。
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, D% z2 t) |2 S5 ?5 S7 P# `夫妻倆的飲食習慣,與原生家庭有很大關係。他們的母親都是採買有機食材,或主婦聯盟販售的食物。上大賣場幾乎只買日用品。
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曾經外食 身體負擔變重 3 m# E! U. Z, e- s, H+ A' y% A
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杜宜真坦言自己曾是外食一族,不習慣上班帶便當。有了孩子後,外食機率驟降,平均每周只上餐館一次,絕大多數都在家開伙。 3 I. N2 c5 j7 M* B" l; h! k9 y' q
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黃瑽寧說,母親幾乎不外食,他當住院醫師,到新竹、台東馬偕醫院時跟著教授外食,不只不習慣,還覺身體負擔重、易累。
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偷窺餐桌
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: n6 ?8 |0 F8 y ]% e懶人烹調 健康又不費事 O% ?% V+ D: \: s; {6 [4 V9 ~
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. f9 R* @& |# Z* }/ s* G) U對食材來源精挑細選,在烹調技巧上,黃瑽寧就不是那麼講究了。黃瑽寧在部落格上,以影片親身示範「懶人電鍋法」,教父母如何輕鬆做嬰兒副食品;現實生活裡,則多了「成人版」,黃瑽寧也會靠電鍋打發吃的問題。 ! ~ s. v( l3 [0 Q" D8 |
9 v5 B/ r: L4 y杜宜真說,在飯上放高麗菜、胡蘿蔔等兩、三樣蔬菜,還有幾片滷牛腱,一塊兒放進電鍋裡蒸,就是一餐。這種簡單到沒大腦的煮法,黃瑽寧覺既快又方便,營養也完整,他稱為「嬰兒的分子美食」。
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不吃白米 糙米全麥取代 % P4 T, W8 w' B$ M; G
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$ \: F; j$ }% N9 @在他們家的餐桌上,看不到白米飯、白麵包等精緻主食,只有糙米、全麥麵包,還有蕎麥麵。每餐一定要有深色蔬果,不管是深綠、深紅、深黃都好,像花椰菜、菠菜、胡蘿蔔等。缺了深色蔬菜,深色水果也可,如木瓜、芒果。「深色蔬果維生素D含量較多。」黃瑽寧解釋,它不只能幫助鈣質吸收,還能預防氣喘、提升免疫力。 ! Y1 V4 \3 ]) ] w ?$ y9 T6 V
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黃瑽寧的懶人食譜
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電鍋做嬰兒食物:
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1.一杯糙米及四倍水,加入洋蔥、番茄兩種蔬菜,味道會更清甜。再加入一份蛋白質(如魚或肉、蛋黃或豆類),兩、三種深色蔬菜(如花椰菜、紅蘿蔔等),蘋果、香菇也可一併放入,並以少許鹽巴調味。
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/ S5 j5 w. Q" X4 L) J: L# l4 j W2.在電鍋外鍋注滿水,燉上一晚,再放進果汁機裡打成泥,分裝後放進冷凍或冷藏庫,需要時拿出來加熱即可。 4 {& ~/ P& P. g s- d) U* j% R
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味噌豆腐魚湯:建議選鮭魚、鱈魚等刺較少的魚類,食用安全。
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夏威夷披薩: 5 u" G/ M. {3 q5 |7 p
0 s+ P* E2 T" W0 K全麥土司一片,先放苜蓿芽、玉米粒、番茄、鳳梨、紅椒或黃椒等色彩鮮艷的蔬菜,再撒些許起司粉,放入烤箱烤熟即可。食材鮮艷,有助刺激孩童食欲。 & r' I1 S/ A2 x5 U. \' {+ D0 C
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; W* p1 K. o1 V2 D) R1 j$ V零食止步 速食別想
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6 j( d. Z; S/ K3 |* ? y出門在外,準備食物較麻煩時,杜宜真也曾買現成的真空包嬰兒食品。不過,缺點是要麻煩店家隔水加熱,後來就改以保溫杯盛裝食物,省去加熱的麻煩。
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0 P$ l$ F1 f0 K& G小兄妹能不能吃零食?「當然不行。」杜宜真回答地毫不遲疑。在他們家裡看不到零食,就算有,也會趕緊送人
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W" U: s% ` H6 b( ]8 V- ?8 ^沒零食可吃,餐與餐之間餓了怎麼辦?黃瑽寧說,可以吃香蕉等水果、全麥麵包,或喝牛奶、純果汁。「孩子還小,還不曉得什麼是零食。」她也希望孩子「不要開始」,最起碼在她全權打理飲食下,不會給孩子吃零食,也不會帶他們去速食店。
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: I/ K5 m6 t+ _& I. j4 v' ^全文網址: 偷窺防毒專家/黃瑽寧 餐餐吃自己好easy - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/stor ... 24489#ixzz1S8NNuA7y , g8 Y: H% I6 w4 |
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