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- 2019-10-18
 
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) O. S# k$ n1 m) l
水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！Sponge Cake Recipe
9 R& A `5 W4 a7 C: P" R. Q+ N+ ?1 d; K7 M, C" F5 o
材料：9 c6 T! s; c* W
植物油60g) e! L' S* R/ U0 G6 N! W! r. a" y/ k
低筋麵粉96g1 L# c9 F% Q2 ?) d7 \
牛奶96g
- B$ J6 n1 k2 O8 G全蛋1顆8 J4 V& c9 @9 k7 Y$ ~1 h
雞蛋6顆: ~' l$ s# q) Z1 {
鹽3g3 I- x+ G& o( ^0 `- u9 ~
砂糖96g6 F% { m+ m3 X
3 s7 D& n' S0 L/ K- A9 a% R* |
作法:
: p) W4 v, a, `7 r6 o1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。5 Z6 _3 o z. g, e$ O" \$ L
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
+ J+ g: x( T% j) o2 {* J! N1 y0 y3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
7 `9 r* O, s% B, Q4 {4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。) ?8 q% ^6 c& R
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
2 ^1 Y8 s) t* p6 [4 t. a( j1 q6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
% x0 C7 W5 x6 D) L: X7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
& q' S2 G8 m: B: }: R* }" y8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
+ t3 u7 B% e( R0 o) C- a+ g8 d7 q9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
# l$ t3 y/ o) L10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
, o0 v4 u. f; T2 e3 O4 X11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
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開啟CC字幕，有英文及簡體。 i+ B3 h2 b# S
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
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發表於 2018-12-19 11:17:04
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