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- 2019-10-18
 
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【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli. Taiwan Street Food Noodels. Taiwanese Mee Sua.
& D+ Q2 e5 X) u. g7 t. U3 o' o; V1 b$ m: S! O5 X
材料:- p& X* W; M' s5 ~
1.乾香菇7 O; G% I3 L3 P% ^& [; t
2.香菇8 L } A1 E. o M* w( ~" w
3.紅蘿蔔
8 f% K9 b" y( T6 P& e% Q4.黑木耳
( E, _% o0 A. W# ~1 U5.香菇頭0 `/ x3 w2 S3 [- D5 d* T, w
6.金針菇( r0 Z; ]8 @' F
7.玉米粉
) z3 W. }; w: T w( ]9 T: |. P- |8.紅麵線
3 ^& [/ }; X0 A% k# h# ?
$ z9 k1 _" K! w' o' m- C+ t調味料：
1 Y2 |9 }& ^2 u9 _& X/ t# }1.白胡椒粉
) X+ {1 Y/ `% s2.鹽
. v- }' i) [0 c. h/ P$ W3.植物油; D# H% ?: f7 |. L6 a
4.醬油$ a" C: P4 t: d- s; h% z: O* T5 J8 Z
5.高湯5 v" p/ f0 Z( X( ?' T
6.乾香菇水
$ D/ w! `5 }# B7 l7.黒醋) c( y7 g+ T( x1 x4 j8 r! L
8.素食沙茶醬7 [, {1 E: [) w6 [( y: d
Q' O# F$ }# o% K( d
作法:: Y1 s8 A1 J/ v0 z' Y: l$ z9 z
1.先將香菇、紅蘿蔔、香菇頭、金針菇先清洗乾淨，乾香菇、黑木耳泡水。6 G1 W) b' e, |
, {2 n: u6 {" ^4 Q, W. m3 g2.將香菇、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳、香菇頭切成小條狀，金針菇切成小段。( X4 D# }( \% ~1 U, C* |
: G: u2 i' c2 M1 C; J
3.鍋中放入植物油，分別放入乾香菇、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、金針菇、香菇頭炒香。) r C( h4 I3 P% X2 c9 R7 U
- X6 `% ]. Y' p2 z1 o) C4.再拿一個鍋子，裝滿水後煮滾，將紅麵線過熱水川燙，再撈起來。
- F- ]2 B' k- X R( a9 B. y
6 h3 \: ^& j, B% J5.鍋中炒好的料，放入乾香菇水和五碗水煮滾，然後再放入川燙過的紅麵線，均勻攪拌。) i( |+ Z* Z# Q5 H: \( M
8 q% Z1 z! ]6 A5 b ^
6.煮滾之後放入調味料白胡椒粉、鹽、醬油、高湯、素食沙茶醬、黒醋均勻攪拌。4 i" |2 N" G4 F6 T6 B7 G
* O9 Z3 d6 c B2 i `5 S0 t7.再放入玉米粉水，一邊放玉米水一邊均勻攪拌到煮滾，即完成。
9 F; g/ m; P8 l$ Z" O0 X. e* \
9 U e5 M" n/ @: B5 b. t8 z【素食第80道】亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」5 y A D, |, t, S5 A5 j# I/ W
z" Q6 s/ ?2 i
材料:
1 }8 v0 \4 V8 J8 P9 ~1.干香菇4 N+ y8 D# R( Z0 r
2.香菇; I9 v- l* ~ B+ M, |3 }
3.红萝卜0 M; h% c( { [+ _1 i4 V
4.黑木耳; g5 {) D4 {9 `/ F6 w) C
5.香菇头$ g% K- T0 n+ B1 w/ d
6.金针菇
O. {4 \- q: S+ z7.玉米粉2 _7 c5 C' x r I" {( J
8.红面线
( L5 q+ P$ A; h4 h' L! ~- Y" E
调味料：
; R Y. H( _" o# q4 U- y) N1.白胡椒粉6 z6 H! |: H# r5 X
2.盐
6 ^9 f7 a @2 Y8 p, a0 y+ A3.植物油
5 H. K" K0 n" f) B4 }( L4.酱油; [$ o* X5 g9 c
5.高汤
0 u5 X# E: R! @: M! W/ v; S. ^6.干香菇水/ L: {7 e" e! t
7.黒醋 a8 |6 A& p) w
8.素食沙茶酱, o" S) O6 ], r% s; @+ j+ r
; s7 o" v/ J% ^4 t: Z0 t作法:7 p6 Z: c& u- A! _: U
1.先将香菇、红萝卜、香菇头、金针菇先清洗干净，干香菇、黑木耳泡水。: Z2 v4 w$ h/ G1 p. P
1 h- V! G# F- G' Y/ o0 v2 I2.将香菇、红萝卜、干香菇、黑木耳、香菇头切成小条状，金针菇切成小段。
# u; P5 y+ z: ~' t. s
! d8 v* ?, r# |$ x0 F2 _( y3.锅中放入植物油，分别放入干香菇、红萝卜、香菇、黑木耳、金针菇、香菇头炒香。
1 \& C1 B/ Q" S* ~/ n) \
) K: b: A0 U% n. _4.再拿一个锅子，装满水后煮滚，将红面线过热水川烫，再捞起来。
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( d$ _, Q x0 G: O5.锅中炒好的料，放入干香菇水和五碗水煮滚，然后再放入川烫过的红面线，均匀搅拌。' U- S2 ?% |/ v, A5 U% U; x
* ?! W. x+ s, j" O) i) s& X6 J6.煮滚之后放入调味料白胡椒粉、盐、酱油、高汤、素食沙茶酱、黒醋均匀搅拌。
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5 h4 {/ Y, [) z6 {, _7.再放入玉米粉水，一边放玉米水一边均匀搅拌到煮滚，即完成。
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發表於 2018-10-30 08:59:32
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