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3 i5 M# {. ?# A8 \
' i. O( S( u: ] c. [( Z8 U/ @% t/ X) b1 z
醃肉食材：
4 L2 Y2 @- m, D$ T Y! B
5 O& Z2 i1 W* @ U- a P. X/ t猪胛心肉
/ C) @6 I0 T8 S: r, f" ^- Q醬油4大匙# p R, K& ^5 h: j8 K0 q2 b
米酒1/2大匙& U4 O* t* }' u* M" a* P
糖1大匙
) l5 y! G8 D" T5 R% ~蔥少許2 x1 B: S! Q: r2 t5 w9 e* y7 g8 ?
薑少許 u, p# {, }9 n+ ^/ G a
蠔油1大匙3 `& Y0 i) h% T
粗鹽2小匙
! w- L6 K& M5 W8 X2 O$ G3 k2 Z* v& g
糯米調味：- p' P( c& x' h7 ]) a
長秈糯米1斤 @, d5 W: o( f$ u
醬油3大匙
' Q: r0 F2 S+ b2 {! u1 ~# \ l. ?米酒1大匙
2 n& b9 q" t" E# ]0 P白胡椒1/4匙. S% F, X& R8 g- \
鹽1小匙& u2 e7 N/ v3 |0 O4 c& Z J9 \. O( h# P
糖1大匙
0 C$ n* }: t4 ~3 ?" R0 b+ S蠔油1大匙
$ \$ g9 E/ m) d' ^4 `9 V K: N6 C' q2 L" z0 ~: W
其他：6 |$ H6 D1 r2 ^* B8 A! [
鹹蛋黃3 o& ?8 L4 L% ~0 R0 |* H0 u
粽竹葉: o- D' ]" p9 e% ~4 S9 B9 O
X1 N8 v/ _4 R* n5 {
步驟：
% J! a/ `1 s1 q& C7 j" o1.粽葉需泡水３～４小時軟化
& ^5 C: G+ h8 a5 ?$ _9 p/ v+ z, j/ ?2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚 ` A, W! u7 ?
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
' {. F3 f- T+ Y$ D5 i4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀+ _1 H( I4 ]8 G0 O' ^2 {2 ^0 U
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米$ t% G" x9 u: p; r# R1 u
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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