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[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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布媽

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發表於 2012-1-13 01:33:06 |只看該作者 |新文章置後
自己做麵筋、麵腸、粉皮~0 `; n. S- U2 m1 R' l) B+ b; S
這三個東西，想不到竟是從高筋麵粉變身而來的~
+ t8 h3 A( [: Q, v* Y; t( Y5 p2 dcarol老師的教法讓人很容易上手~% n' ]5 q9 ]3 u
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231: W- v% f4 @/ X# r/ u
今天就讓我把它組合後，上菜囉~' q5 A9 }! A0 ]8 A
+ U( p1 x/ I) Y
麵粉加水
& x8 ?8 v0 Q4 e1 t- n5 e
. L: G  {0 n+ \) q0 b* n9 u3 x! Z9 u! K* \; \8 J
揉十分鐘~休息三十分鐘) m) Z% p6 _* I0 n1 t

& J2 G& c0 W. E! X+ g% x4 j7 H1 L" ?, c+ b  A. ?
洗澡了* ]; e$ j) Z- O

: i0 B, V6 Q2 F) j; R
3 h$ j3 _- U1 W) s2 X洗出一小團的麵筋跟一桶粉皮水
1 }, W$ d4 e4 a# Z) b0 `$ u7 A) J: U* q1 ~4 q

8 H& X% {: P# S$ ]+ B, s冷藏八個小時後，若用炸的就是麵筋~
$ G& w. U( s' @" E5 t$ @7 u! ?

" h6 [  @. z. b3 `用煮的就是麵腸
5 |+ w/ ^; a  ~0 L  r
8 ^3 s% R; h* [8 M* u: _2 E! |* d" J6 V, ^1 R
組合起來，亂亂煮  `& w  O" i+ R) o' \5 F+ Y  A

, W+ b2 U7 ]1 b' w2 j; I: K" M/ l% g2 q, B( o) Y
至於那桶粉皮水~/ j. D5 x0 f+ J% {: M
說來好笑~
, X$ k' ]$ X2 q; _' E( `其實~我是想要做"麵筋"的，怎麼知道反而是做出一堆"粉皮"~
7 R) |9 J. G9 a/ l6 j, Q原來，用高筋麵粉自己揉出麵筋是不多的，反而是這個~. J; Z$ M, ~. @: h, T5 W
足足做了十條~~麵筋我看有沒有三十粒~昏倒~~
$ [( x' V, U: R5 p5 i下次如果我要吃麵筋跟麵腸~我會直接用小麥蛋白做就好了~
8 |0 c3 L  V5 z) z# }4 Q4 T" h9 q
以前在港式飲茶一定有吃過這個~原來這樣讓我胡搞瞎搞也有個樣子~% p& A+ F) }6 N* \% t: Q
結果，老爺。公主。少爺都有品嚐喔~4 E' K, W, @8 H1 w# s( p4 j# R
第一次，如果有下次，再改進~~
3 i* X. f; b6 d" k) c% t8 x/ W3 S有沒有人想要"人體實驗"的，報名來我家~~8 E. M, i. h7 e7 Z7 H! r

; Q2 _- f$ _( y我直接用盤子下去蒸~, B6 Y- S4 T" ]3 {6 G; f! J
! c" e- s% p. }0 h0 T" |: U
0 i9 G, V% T$ G2 H
放料~臭臭媽家的蝦子~, }% C# F: g: I

$ {8 f5 g2 M$ o" ]" ]9 v: F% \3 L* l8 M7 h$ U7 w7 u- C
打包
2 |7 a+ v6 N2 H: ?+ {1 m
. A5 r( W4 q" L2 G) h# M6 A8 k& o! Q) P2 r
完成! v. c2 i) p( l' j

% _+ i6 c4 s* Y8 q3 M9 I: |5 _9 S
題外話一~我在揉麵團，也要準備一份給她，她也要~後來她做雪人跟甜甜圈~所以這個也是親子同樂
+ E3 d  w0 ~; M  {$ i* {( @
6 J1 q$ y- ?& w# G; ]4 \8 _) f
: k8 U# C9 O! }$ c' W# K題外話二~我在廚房忙時，還要一直看小孩有沒有滾出來~有人要來顧小孩嗎??0 ~, o; h) r4 ~$ A! _  n% }8 k8 D

" a+ P# r4 e. n3 ^5 |* V5 Y6 D
* |% t9 O- {4 S) ^& u; d題外話三~臭臭媽家的海鮮很好料理喔~鮭魚炒飯~鮭魚味噌~吻仔魚粥飯..還有很多啦
- j1 u! H9 }. Z9 e9 C; S
' Q/ }2 i( U; a+ ?
) C' t: P# E2 D- I/ X1 [# k
5 }+ S4 }8 J$ r8 h+ ^# n  V

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沙發
發表於 2012-1-13 01:49:21 |只看該作者
好神奇哦！不說都不知道。
8 W! U, F" c' Y3 D太厲害了！
- y) I% a% C7 a5 j' [而且看起來好好吃，改天來試試看！
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 01:56:14 |只看該作者
看起來很好吃耶,
2 W& i. K( S" t4 Q' D而且好像不難做,也想來試試,* u1 i+ [; g% B0 b- |9 O
而且我有上老師的部落格看,- F4 g* B8 x. x. x& ?  t$ C
布媽你有試做粉皮嗎?; x. {2 `. e( F+ r- l

  M9 |+ t* J8 `4 x9 m1 _5 `
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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布媽

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發表於 2012-1-13 01:58:37 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:05 編輯
" ]6 e. ]* G" R9 d" \+ }
9 @# U6 N" B/ z) ^4 F回復 芙蓉蛋 的帖子
+ ?1 C5 l/ k$ M; S5 m' M6 W8 ?; @( {. H, K0 ^7 A
有~在上傳了~! H. E4 z/ t( C3 q
我做成像鮮蝦河粉喔0 R$ P; F1 W/ m2 z8 m8 x
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發表於 2012-1-13 02:06:23 |只看該作者
本帖最後由 芙蓉蛋 於 2012-1-13 02:13 編輯 & _0 `. h* B2 i* _

  _! {) C$ L6 c  Q7 R回復 布媽 的帖子
+ {, K" k. Z( n" ^
; B- Y4 e4 }  Q2 X布媽您真的太棒了,9 e- T; e) ?: |, G( [
我也正在想沒有不琇鋼蒸盤怎麼辦,
6 [/ B9 \* u( I4 S4 S+ F7 q& A( L! Z不知可不可以用瓷盤來蒸,& S3 t) u. i- N/ x: L
沒想到您已幫小妹解答了& S, U4 r5 v* @  {" |2 T! q
佩服佩服...謝謝您的分享& f- v) t$ H0 m/ l+ M( f
包進絞肉蝦仁餡料,看起來真棒,
. f" A& b7 K  e3 A: Y; x" W一定要來做做看,新年上新菜囉~  _3 @% c, H" m. g- e) L
另外$ K5 Z* W7 C7 m0 ]
您的遊戲區圍的真好,
5 }1 w9 h) ?% ^( L- g我家兩隻調皮完全圍不住呢!!" j2 U/ S- T! [$ G" L6 H: v$ N
都要一邊煮飯一邊又吼又叫,不要打架,不要爬高高~~
今天帶小孩去吃kiki鬆餅屋的草莓蜜糖土司,希望新的一年依樣甜蜜精采又漂亮,真的超好吃的,她們的笑容是最好的新年禮物
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:13:16 |只看該作者
看起來跟港式飲茶一樣呢，下次我可以帶臭臭去，讓他們几個一起翻滾
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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布媽

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發表於 2012-1-13 02:18:12 |只看該作者
本帖最後由 布媽 於 2012-1-13 02:18 編輯 " D; T- {6 ]: w

3 W# ~& k  G* z' z5 ~. a& D回復 臭臭媽 的帖子8 f1 L# e7 t, {% A) ]7 C/ ~3 q
來呀~~來呀~
- ?; V0 h+ r& L) P我加了"臭臭媽家的蝦子"了~~+ A) u; S1 {, n
一直要po你家的食材料理~等我有空) w  Y- {5 L0 ~9 J# b
待會po~只要小孩不哭~~
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發表於 2012-1-13 02:23:17 |只看該作者
回復 芙蓉蛋 的帖子
7 h  c7 @8 h. M5 P; |9 D) J  t, ]" B6 d. v; u5 p6 O
圍不住~你沒看到那個小的快滾出來了~+ X; u" _5 \& H6 ~: t" @7 n
大的是一直來亂~A氣死~但也不能怪她~本來就該陪她玩~所以就給她一團麵粉~# v( l4 e& x" G  X0 x$ n" T

% w* W5 J0 Q4 f  Z- C本來我也傷腦筋沒有四方底盤~反正能吃就好，管它的~呵~
/ `! \- z& ?9 \! U. s( ?; C我應該會去買，因為要做蛋糕捲，還是需要~
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臭臭媽

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發表於 2012-1-13 02:24:03 |只看該作者
原來粉皮是這樣來的，我一直以為是綠豆做的呢?- D  d+ ?; ?7 S& o- c4 X( T
那下次你應該也可以切條變粉條，加點珠貝炒辣辣的來一盤，開始想象了
. j' T4 ]3 V* W8 Y0 U) j/ |4 {3 Y我開始很崇拜你了!
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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芙蓉蛋

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發表於 2012-1-13 02:32:23 |只看該作者
也許下次我們來合作,組一個媽媽親子團  v- F% }& a1 d* ^( J) L& F+ _
有人負責看孩子,另一組媽媽專心研發好料理,) u- a8 y1 U. l' T* i
您真的很棒,看得都餓了^_^
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