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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
0 T' j3 _6 `& s5 d9 k5 h, ?; E. y: I" ?; x; G
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理
" G* s3 n/ Y  e. J/ y9 }* R, g把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味  g, M# P" z8 a& ^7 R
1 I% h8 i  ]; G0 v9 M' V5 T+ ?
再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
' ]: @* Q& X3 o在這悶熱的夏日,很對味喔8 t- s/ I$ J+ T3 q' c

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沙發
發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"6 B- a9 J% C/ g* E
味道真的不錯$ |. h$ j' i/ o1 K
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?
6 j' u3 f# W, c, q2 R) `
8 d5 }7 _7 k) W! O/ Y  T% z6 Y* T我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~& g2 Q. O* O* ?4 Y: B' X$ V
& {4 r$ A8 r/ s0 d
因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 9 Y# X* x! g4 d
豬排請問怎麼煎?
' G0 U4 V, g2 T3 C& {  f, D4 p( y& ~' R0 W4 Z/ H0 ~- }
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

- ~% B( N$ C. v$ y6 v不知樓主會不會回答這個問題
( z0 n) c$ b5 b! b% \
) I# X+ P0 X9 u/ h$ S我覺得這個問題很難回答
# _! v# C6 n' u% L: ?! C& Z0 r) x2 Q: B
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
# q  V: Q8 F) X! R& p* k2 x5 m
% J1 L- E) U4 |" b' C: V, V7 D% \問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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Mandy

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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
6 H/ [: N- Y& {& b+ t如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！
; I' l, t, s: V, f+ M! Q
" m* J5 v" x+ A& V" k$ z
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 9 l% N) I' {% {! R
豬排請問怎麼煎?6 J) ]- T* e# R6 h
5 Q6 O; o- R: y# @( [
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
3 ]8 ]/ p8 w/ `2 k' F
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~" I3 z% J9 i! N$ F
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
8 e: g4 Q' f, g8 B! G7 H2 L等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
9 q+ z+ X4 X+ T+ P7 ?* E. ~帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)
8 e2 {" A7 h4 }0 E其他...就這樣了.
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:09:38 |只看該作者
遊民 發表於 2012-8-12 14:13 % z- v) D. {5 L$ C( K3 ~1 r' F! G
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
( e% b4 b8 V) B4 f5 Q* E味道真的不錯
. e, E8 b5 N; H" b
對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:11:03 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 ( `: f, v3 v& Q+ M; j4 i  X8 E
豬排請問怎麼煎?
% |9 Q8 q; G, o* B
3 q. w, u" ^6 c7 W我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
  W9 m& Q) W: V6 w
順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,$ ^8 w+ g' S" r4 v' i" c( m
所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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