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經典名菜咕咾肉的做法8 p) B) c9 Y. ^. I* |/ n9 U* i
4 v! ^1 S) q; w( l7 Y; a
食材：! K! A4 J( M5 Q9 h, [
: c8 m# t3 @5 c F0 ], n小里肌肉 300g4 p' T8 V, x" a1 ~+ X
鳳梨片 2片, T" j- d" L: d- n
洋蔥 1/4顆0 W% B9 r1 i, F7 D7 V% K
青椒 1/4顆, V- X/ w0 x8 J z) q; T' X8 |
紅甜椒 1/4顆
1 I; V: \' H) g$ d+ d2 E8 U# S黃甜椒 1/4顆) f, `. v1 p2 Y% O) J) W
/ H; x0 D+ N' u5 K$ ?+ T/ i- M/ D醃料：# K! ^3 q. g0 L8 v& z9 Z
鹽 1小匙
% [1 l5 P( r8 A3 d$ m. P5 e醬油1大匙
/ C; W- {7 V( d9 m& w& F) Y3 B4 @5 L蛋1顆
4 C' Z2 E9 ]& A白胡椒少許$ T2 X5 L$ e" e1 T
香油少許
; B G8 d) j# |% m! X4 `太白粉濕粉少許
- k( B$ X# E# E太白粉乾粉適量' l- o; u2 c* V5 p1 F) h, f
6 p4 D+ j& I! P+ C
9 B. \9 V! B" x: b# n
調味料：
( T$ t8 S6 l4 R) G- b" Q6 O番茄醬 1小碗
( K: T: y( o. Q- x5 T鹽 少許: h& U5 i1 {2 `. ^& u" z0 n
白醋 2匙
' W: J4 y, |7 `" N3 F% r醬油 1匙
' J5 n1 f+ k0 i蒜末適量; M" } S2 a' q4 `1 d# E! \
香油2 Q. V$ Y O) k1 V* |( r, a5 Q' Y
2 I( [( Y% u3 h* U! E7 D7 \步驟:: l$ {! E% V* D4 O# {
" x/ p" o- _, i: K1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
, A$ A* ?) s" L- K6 `7 x- b２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。0 w$ Z6 i3 l( y1 [2 a/ T1 }
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。$ f Q4 b B$ T M" l3 Q
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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