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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
( H/ Y. ]$ p- f: V這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
* u& n7 |: t, ?% u% ]搜尋到一篇文章
* r& g! N( Z X! {1 L U2 F [# e9 X( `; o9 S' F1 Q0 c
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你若膽敢負我 小心我剝了你的皮% B/ h% H% x" t: u% L! K# ?) T4 N
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶; w' ~8 l D4 R7 w7 u; j
8 u0 O6 \$ j6 J2 |, E
從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍+ V4 z' @5 g2 e z* l
( B, k* f( b4 z& R3 ]剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
: H% l3 q% m" t+ w
8 ~' D: Z% w& Q& S: f8 r) ?常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
+ X; m2 A) M7 K. O7 U+ |3 o" q* ?
- g. [: Z. i+ J9 ~50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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2 \$ o, }9 J; w, W8 S4 [5 \居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便5 k3 e" h+ q2 `2 L! D$ F& S" |
! ~6 S3 _, b1 f6 K5 p
一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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6 }1 a, I% r4 @: o鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉( H0 G/ C& K% ?- m5 N
& \, k* j: x& @ l7 u0 ~新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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) r. f2 a& p/ i6 S加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
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6 m) I( Y! t' I- |+ T的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
; K7 h) }3 r9 [7 n) o3 c8 y$ W5 W' [" s: m3 `
鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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! M1 v) m4 e/ F( F, O6 @澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處7 \$ a& V; b: w* |! H) G
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口3 G7 h% e0 O) N, `5 Y9 K
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道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
