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本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯
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5 G! M$ A: m2 n! T手工起士培根麵包.. 6 K T( [. r5 e2 q) Y
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- m5 F t$ |6 ]- E( j5 ~" L; K6 W8 @# L. \( y$ T# J
做法：* t9 T) f W8 j4 \
高筋麵粉400g5 M' Z7 _8 q- C+ A
鹽5g% ~, j9 h. T* Q* c2 f3 K; p, Y+ Q
酵母粉10g2 _8 _- P# Z4 T' i2 Y
牛奶100g2 Q9 ? q7 w- ]0 K$ K4 s- ?$ t: x3 O
奶油15g# b; ]7 P# D* }8 [6 W7 U1 b
. O9 n. K2 J; |
步驟：) Z' R5 ? K; z2 q! a. X# B
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，( r/ b5 A9 {# q0 U( U# w& t6 J' \
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
# w2 p1 ]3 M6 z q, I/ t8 A第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
3 U' b6 @( }; H* G1 y第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
. X0 d0 o) i% h: Z" k" B% `4 Y) O7 `) v# c
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
- e2 K! F/ Q7 m# i1 b! k, p200°C 20分鐘/ J0 { s2 L* ~" b
烤畢，塗上蛋汁
9 g6 |2 f$ L) |, a, g0 l再以130°C 上火 烤5~10分鐘
5 w) x& N7 I% W$ o8 e9 V |
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發表於 2013-1-22 17:20:08
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