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馬芬蛋糕是很多人喜歡吃的下午茶點心,
0 o& c' a3 S' R但大部份人通常不會知道馬芬蛋糕使用了大量的奶油跟大量的糖拌合,3 \7 P$ a3 i' ^2 r0 _* _$ R8 n' L1 a
才能產生綿密的口感2 k1 I" ]* U# J0 P
喜歡吃馬芬又不想要熱量入口怎麼辦??# l2 S7 I4 T( l$ C$ w; S/ w* r
把奶油換成橄欖油,3 W; b" n2 E+ q# m6 x- k! n1 E2 d
糖跟油的份量再減低一點...熱量可是少了一大半呀$ n K7 q. S" p$ ]9 q
口感,會比較乾一點..我個人是還可以接受啦~
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# L& I5 [0 D$ U/ _( T4 T& j) w材料:2 Q ^" [7 S5 J. R' I3 ?
低筋麵粉.......450g) S- a& ~! J. P
糖..................120g0 f: \# c. ?: J% s4 n6 z* y$ c3 m
鹽......................3G4 D, P2 @' F* t" }0 Q) X5 [7 \
得意的一天Extra橄欖油(Extra Virgin Olive Oil..........120g
8 t0 e5 j; P0 i6 y/ T泡打粉.............12g! ]0 g. R9 `: K; c2 m" [5 r8 [- \
雞蛋...............5顆$ w4 a2 L! \' f: ]3 \$ {% N5 {" G
開水...............125g
% L, X7 m& G5 Y. x2 b5 T! N小蘋果...............2顆
5 V4 u8 K+ K) m, A不一定要用蘋果,也可以用橘子,就是橘子馬芬,
]; o1 C- P9 W! h; C7 g也可以用鳳梨,就是鳳梨馬芬,& I$ L7 j0 o+ E7 Q
也可以用芭樂,就是拔辣馬芬,5 ?3 O1 f# q& ~
也可以用苦瓜,就是苦瓜馬芬,# T2 c( i, [* e s
也可以用巧克力,就是巧克力馬芬←這個要放隔夜才會好吃...1 `) i% b# l* T. M
選配: K+ n7 l7 \& `% [) P5 |- n/ {
椰子絲,水滴巧克力豆,水果丁,杏仁片...視個人口味加入' d" n. G' \' I( v2 v2 `" |
! R: K1 \: S4 b' u6 b" Q作法:* T' h" H' z* U5 Z1 N3 i
1.低粉跟泡打粉過篩備用
' e3 T; ]4 }' ?3 m, r2 B6 s) [2.蘋果切丁加入開水打成蘋果泥
! G2 }. E4 c0 j6 ~' T3.蛋跟糖攪勻使糖溶化(所以糖越細越好), U' B1 J5 |) [0 j( c- p4 p4 a& \
4.蛋糊中加入除了低粉跟泡打粉之外的所有材料...攪勻% s) }& ?3 O9 L) ?
5.預熱烤箱,上火190下火1709 o* C* q/ J% j* U8 F# _
6.低粉跟泡打粉分3次拌入..放1/3之後攪勻再重覆2次; V; b' v; T$ r: i
7.不必攪太勻...看不到白白的粉就好....2 z! I: W, i/ K% {3 ]( E$ }
8.裝入烤杯,約6分滿就好,表面可以灑些杏仁片或巧克力豆
. x3 {1 z3 z! h: h+ ^; U" Z9.進烤箱烤個25~30分鐘,筷子插入蛋糕沒有沾到麵糰就可以出爐% T& R4 @% c" b) e- v
完工0 D+ f0 J1 N; W' k! a
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食用時,可以對切塗果醬,孩子會比較喜歡吃...1 ~% P1 J$ ^! i2 b- S' s
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