- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10377
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯 ) A- h& l/ g2 V, n! Y8 o1 l
* g- H. y; J" W- x& f今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
+ v0 s' t6 s$ h. k5 m! O0 m5 x2 \9 z. f$ \% [, j
標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
0 ^4 R- ~( {( L但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用9 I3 r! s/ { m2 F: x5 g
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
" s- Y7 A; B% Z
/ ~$ M( p) b, N' J, _* y) k大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？# |0 q" W5 f' c' x8 x0 N) ~) R
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
5 t/ q* }0 G6 j* z k
! Y) z* I/ _5 y4 o( p豉汁排骨
$ G# X% P' }( l* F" O6 f材料：
P( U* }" B$ {# A8 C1.小排骨半斤- }& N: X4 u/ N# n
2.豆豉幾粒
0 u7 c. ~1 l1 U3.蒜末、薑末、蔥花少許$ S, ]: x7 C. x' R! H; \5 I2 p
4.太白粉少許7 i: L. w* ^1 s1 D" A
5.酒、醬油、糖少許0 A- z' |* x. X
! P1 P- D7 G; K' D作法：' b1 M K& S( S6 r* I2 V9 I; S
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
& ^: H9 z2 I# q2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
5 D. _2 D/ ^. P7 j3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味0 z2 H7 @$ @) P: F; t+ ~# n
--------------------
; h# [3 n/ b& r$ {以上三步驟可於前天晚上處理好
9 o1 z. [, `' q2 H% X2 h4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
* h5 \: t- |, ^. s- Y% F, F, s" W" x6 [. ?" Q
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )6 y8 c* N4 ?, I! C( j- K
* }! p1 F( j* h0 M& e( @1 p
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
9 e6 s p6 \2 M
* n1 A, \9 l, T+ ]/ w素炒蒼蠅頭
2 p( G& `( v- ^0 q材料：$ a) p/ I1 \' c9 d( i0 d* j5 X1 |
1.韭菜花切細末7 y2 Y- [ Z5 d2 ?; N
2.蘿蔔乾粒切細末) M9 o/ K9 B8 }+ ]% r" _9 Y& |
3.蒜末、鹽、醬油少許+ T5 c. Y9 F* z h; C# L& x: Q7 ^
- x! S/ A6 K+ |0 Z, Z, ^' M) I1 \
+ A( Z8 F/ [9 E9 K( K" ] h+ }0 l作法：
4 h! T8 k: M& E1.用少許的油先爆香蒜末
5 _ j. U T; z2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
, f$ ~& k; Q8 r& t# h/ n5 W9 i9 i3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
6 p8 A! ?( i7 V& e5 l4.起鍋，盛盤7 H. y9 I: E" A: T& d$ N
: c% p6 T# P: @, B& x- s
! c: ? C* j! N& w小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2011-8-31 10:10:36
收藏
讚
發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說: p, w2 b, U# U5 `+ \5 t, h
6 M8 R' c3 K( T( d: V9 G
發表於 2011-8-31 15:35:43
好棒