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本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-31 10:24 編輯
: }8 x5 ~; o1 H% b& A. q
- y' e: b: C# z今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！, m1 e% ^8 L* N; D) L
: p# C. ]5 H9 F: K: h3 m標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
6 U1 G% [9 C4 f1 Z8 O但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
# J! h& {+ p7 H U3 i; ?所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
! v; D4 m* s1 ]: ^& K
8 i- J. V6 H& |4 y大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
2 z; X/ u2 j- B3 m& {3 E# y, A嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
$ c$ u* z. Q: B* k4 N
& g* V$ h- C8 B& r) S豉汁排骨
) b5 p: J7 c: }& m材料：
# ?. h# u9 o5 \5 f" s# v0 U. ?( V1.小排骨半斤
; w9 A9 z1 H5 W u2.豆豉幾粒, c# b0 y% U0 t3 a" ?% Q: j9 W
3.蒜末、薑末、蔥花少許' _5 O7 H3 n7 T1 _( \1 ?
4.太白粉少許
+ B8 R5 o) _/ E; ~- b l. a5.酒、醬油、糖少許
/ E0 I) v" M0 J, g* e: k9 q9 n+ ~6 D+ `2 W9 o
作法：( H: w5 t4 z( l) R! h
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
1 L- k: z3 K5 B- y) A% y' o2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒$ k7 B9 _- R0 K% Z, Z% l5 K7 O: ]3 p
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味# K/ _+ a( ?2 n/ n
--------------------
& z- M! w- Z! A( }+ X6 M以上三步驟可於前天晚上處理好! [5 n9 b0 u% n5 I
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬- Y7 U9 J% P$ H4 A; h1 i2 j$ G
2 V8 o- t2 @3 h" f7 C: r
(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
! Y0 @6 W& W0 O- ]6 U8 V3 r8 x! Y& X X4 W
小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘. J( c/ S& T& W
- _3 `3 F5 R9 d% j% O: G素炒蒼蠅頭& y! a" H. m/ b# M, H4 V& v
材料：2 k: n/ Q0 l* |" ^
1.韭菜花切細末
9 X( T* x4 w$ ~4 Z2.蘿蔔乾粒切細末
. c3 L/ `! l' n! R) M/ e5 I& U3.蒜末、鹽、醬油少許( d5 k0 p% ^ X% W
% Q+ w8 }! }8 M- G7 u
9 i4 N# D# V7 W. e7 [
作法：
4 X, K( `! k1 V1.用少許的油先爆香蒜末
& [7 x( H1 T7 r. R& x2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒9 F7 ?& ~2 H% C& U7 I( `
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味 @9 a2 A; `" P) ]+ {4 T
4.起鍋，盛盤6 u, c {( z$ F; W
9 \1 t; ^* X5 k3 V6 @' D7 K) P% n# L4 w7 a7 @
小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用 |
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發表於 2011-8-31 10:10:36
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發表於 2011-8-31 10:14:11
快別這麼說
" M$ F6 A) |# A' w, m
