[烹飪討論] 麵包機開工囉~

本文章最後由 Mimisydney 於 2014-3-11 13:18 編輯 ! e, T* O# m0 _/ o- `- v* p ' }8 [5 \, `- F, [ 2 j; t% D& V' u4 S1 r自己做麵包饅頭 好吃營養又安心 成本又低 ^^. i0 F4 h, [+ @+ A* @

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下班到水果攤買蕃茄,結帳時看到老闆手邊放了鮮嫩欲滴的~~~~草莓 6 h  T9 C+ E$ n0 V0 m 真是讓我無法抗拒,就就就...順手買了, 哈$ J2 {; ]1 U5 K+ \ 這一大盤草莓是比較熟的, 老闆還特別叮嚀回去洗好要趕快吃掉, 不然要放到冷凍去才不會爛掉5 C$ S& f+ _3 m8 @. b 順帶一提, 我個人是比較喜歡買熟一點的水果來做果醬及果汁, 這樣甜度比較高, 糖可以少放或甚至不放3 l8 u* ~5 ]1 X( V2 x 新鮮的水果當然是直接入口,拿來做這些就可惜了3 R4 K3 y& ?  k5 r! _6 z: F  t ! \; p9 ?6 M, o& B 到家後馬上開工...草莓洗淨瀝乾, 直接放到麵包機裡, 按下選單17, 蓋上果醬專用的蓋子 0 z+ {6 Z* H) ?" }& t: b然後....就是等牠自己完成囉 ~ 6 H7 ~$ n, D. C2 A & ]. p. H2 d& _3 f機器附的食譜是使用100多克的糖+300克草莓及少許檸檬汁.....我將糖減少到50克,沒用檸檬汁 5 i& y" z5 q2 @ ; ~( U; J+ {3 [糖粉高一些可以存放久一點, 但因為我沒有做很多, 快快吃完就好了, 所以還是減少了糖份 + t! H& E0 s8 K$ ?) `3 q; F$ C5 e' |# ]+ V$ A; Z9 J 存放果醬的瓶子一定要先水煮晾乾才能使用, 儘量減少細菌的產生才能存放久一些, B. h- s; F. ]9 w" |" u : N& T& J  s; \自己做的新鮮草莓醬與市售的顏色及口味不太相同, 但這是最真實食物的味道哦~- U+ i* j  t  _* w" [# l ) ~1 |- m% m( o: ~0 Q( B6 d 機器在煮醬的過程會散發出那迷人的香味, 即使已經吃飽的我還是忍不住挖了一些來配土司" e' ]4 z. ], r- t 真是無法抗拒啊~   % a, m7 |, f" D/ _6 F! S! @ ) t- t3 f# r  l8 v; s( R. e( q! x5 h5 [$ l8 a" v0 O

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喜歡實驗的我...嘿嘿....這週興起養酵母的念頭, 看著泡泡波波響,空氣中瀰漫著酒香味, 真的很興奮) M* e' o, X/ g8 j! P: `% X 一開始酵母寶寶沒有活力,儘管我在旁邊搖旗吶喊, 牠仍然不為所動, 只有用微小的氣泡回應我   m& C6 k2 w# W) \" X但是那濃郁的酒香味告訴我, 沒有失敗只要我找出問題點一定會成功的... " z( ^+ p# \( E( L2 c6 Q1 m + q$ i0 Q9 ?, c週日挖了一些酵母寶寶來實驗做了歐式麵包, 比平常的麵團溼粘許多, 本來還在想應該是失敗了,但看到烤箱裡慢慢變大的麵團還有發酵產生的香氣, 開心極了 (灑花) " F, E8 c4 N) z. X/ Q  e0 P* _# S7 \* o2 o 成品吃起來甜味高出許多, 酒香味吃不太出來, 只有在烘烤時有聞到比商酵的麵包較濃的香味 ( p6 e# e4 R. D; [0 \酵種對我而言並不是很好控制畢竟我只是初學者, 但那香濃的味道很能振奮人心....哈哈哈 6 N' f/ o% v  T7 r: Y8 E4 U ) V9 y4 w5 x& F4 d下週要再來實驗用不同的水果培養酵母, 這就是樂趣啊 ~ 9 b3 b* k6 r' M  v" o # [4 ]+ Q6 c- P% V& V0 {

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一直不喜歡做太多糖分及奶油的麵包，但偏偏周圍很多人都愛那濃郁的奶油香味，我偶爾也是會因經不起囉嗦的要求而妥協1 l* E. g5 Q! r6 ?7 s 丹麥麵包裹了一層奶油塊，而且需要來來回回的桿麵，是很繁複費工的麵包，天氣太熱還沒辦法做，這週趁著假日空閒練練功也滿足想吃這款麵包的嘴，往後幾個月我的耳根子可以清淨些了...

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自從自己養酵母後，同事們的嘴愈來愈挑，偷偷用商酵就一定會被發現，因為自製酵母烤的麵包總有一種說不出來的香氣，特別是白土司，直接切片吃不加任何東西，現在一週2條都不夠滿足這些人的嘴，還不停的叨唸蘋果養的酵母什麼時候出關 1 P& ?0 u- ?, S# i2 H 其實，連不愛吃土司的我都愛上這味，直到現在才明白原來白土司這麼美味   l1 z4 ?; I0 a3 Y7 C1 A+ u9 g7 B' O8 D( t ) s3 [' s4 @4 e# K3 Z

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