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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
1 ^9 X" J- Y% B e; A
8 f# @+ k' Y+ s6 C6 M團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間6 o$ @9 d" x) o4 a$ X; R( m
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
7 j& M$ R0 B& G' m2 E5 l$ P5 K i T
5 [1 k6 G5 I x/ w! B( k# c/ a2 ^* [
$ F, {) J5 [" x; Z {: g0 _
& M3 i- i2 {. K ?( \4 ^星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉) F' Y! J$ v( E6 O
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......2 ]( n0 }6 s* r6 A
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方
5 A- T: z. q M
' u0 z' ^8 R" l. W高筋麵粉 270g) e. o4 l% A5 P+ @; ?* z3 K
低筋麵粉 30g
' N) q6 } L# R鮮奶 160g- R# \/ c+ ` ^3 J
雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)% h# I8 A. a( ]& V# v
砂糖 39g! r Y/ y* E. y; J/ ~2 \
奶油 30g
7 D9 W) ] p$ A, p: ?鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)* v+ l$ ?2 N- \7 w3 Z3 ` ]9 e
k/ W" _ b, n/ ^ j全部放下去(除了奶油)
! I+ g! V: ?. j B7 ^中間挖一下小洞 倒入酵母. I6 @. Y2 m3 O" T# w+ n
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
- K8 m5 P: Z7 d1 Y5 |; T+ W+ t0 u. p0 D1 S2 k. t3 y$ e5 H
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
5 x! P: g2 _+ L% V3 r' v機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)* ]4 F2 I7 D% {- k$ {5 o Q4 j$ t
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......( I9 E, D! L" p2 M
1 o8 L) S& l- F9 i..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......1 N$ B1 V& C. B. I+ c4 Y# ^
睡眠 .......不要理它.......
7 L* t" V! m' y9 t0 {好香! 好香 m$ U, e0 y/ |4 g, r @2 p
終於嗶嗶 !~~ 出爐了/ ]9 b+ o0 n. c6 n$ N
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
) K2 h) e0 [) S" r( |( |3 d) Q# h* O6 e# q
這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
0 w+ w: A: M0 j$ q+ Z- ]! C5 E. x) [8 a P9 |) j1 E; J' Q; i* l1 r1 O5 p
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54