本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 . g! z- u: R* j D* m! o: y
- _7 ]4 s7 \& `9 g家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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. @+ q& m7 m! d: G所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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; M! C8 ?. t9 c肉燥實在是個好用的武器.
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.5 W4 T8 U# g6 X
0 o1 ^7 B# m; O% }6 n% p2 e準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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& w/ _) W2 k, g調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.) |" H- Q! W0 K1 z
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.7 \/ _& \$ Z0 t$ `3 v/ U
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.2 G6 {4 C7 j/ O6 r; r1 M
# j. [# B( X, L% m: B然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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- @* `$ U6 w5 w5 m" r' Q9 _煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.. {/ ?. P& ?2 F2 o8 d, M1 j
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜." h1 v$ \- Y$ L& C' L
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