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王品戴勝益：先沒大沒小，才能有大有小. o3 Z$ h4 _* ]# B; D8 @8 {) }
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【作者：彭漣漪、王美珍 攝影：張智傑】
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8 ~' ~1 z1 h5 `90後的員工不好帶？三年蟬聯年輕人最嚮往企業的王品，董事長戴勝益卻說，王品的成功有一半是20幾歲年輕人撐起的。
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( A% I# l3 b& R* b r z台灣年輕人最嚮往的企業是什麼？王品集團已連續三年勝過台積電等其他企業，第三年蟬聯第一名。董事長戴勝益也曾被票選為八年級心目中最受歡迎的企業家。) k6 u" C5 D8 L. l( y
; l3 e3 t e( i; `" d4 s1 r7 N王品集團共有1萬5800個員工，其中5000人是90後的大學工讀生。一般服務業正常流動率大多超過10％，但這麼多年輕員工的王品，竟只有1.7％。「王品的成功，有一半是20幾歲年輕人支撐起來的，說年輕人是草莓族不盡公平，」王品集團董事長戴勝益說。在許多企業抱怨年輕人流動率高、不耐操、不好溝通時，王品集團卻善用年輕世代打造王品傳奇。他與年輕世代溝通之道是什麼？: q9 U& L8 a* }4 F) D' Q9 e3 A
/ T! s0 P( h- v& [一定要讓年輕人覺得 努力必有所得5 t6 V# q4 {$ v) H5 j
, D& ]3 ^9 W# r戴勝益說，帶領年輕人一定要讓他們覺得有努力就有所得。例如薪資就是最真實的感受。王品薪水比起一般餐飲業高約20％。許多工讀生都想競爭成為正職，工作自然會努力。此外，王品也採用利潤分紅制。各家店每月都將利潤33％分配給員工，讓員工馬上得到回饋。
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# @, ?% h# ~. ~ Q9 N每家店自己管賬，財務完全公開。考績也公開，「你一定要貢獻，否則會被同事的眼光瞪死，」戴勝益說，透過這樣的制度，員工不用特別管，每個人都很拚！然而，餐飲業常假日上班，服務業也常面臨客人各種要求，十分辛苦，怎麼訓練新世代有韌性？
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" w' M8 J2 z) G! `; z- a王品集團內部有特殊的「魔鬼訓練營」制度。所有要當店長或廚師的王品人都要通過訓練，才拿得到升級入場券。訓練營中，成員必須三天二夜一起團體生活，完全不能跟外界連絡，訓練員會大聲怒罵，讓學員受挫折，再激勵士氣，甚至曾有要升等的廚師，被罰站在桌子上，忍受丟臉。0 a- \9 B% p$ D9 a8 V) `+ [; m3 |! V
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戴勝益說明，訓練營的重點，是「把每個人的自信完全摧毀」，不管教練怎麼罵你、處罰你，都不能還手。過程中，男生、女生一定都會哭出來，但如果放棄訓練，走出營隊，就不必回公司了。7 X; I, I4 ]" Y1 q& ]; n7 L
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為保持集團活力，王品也祭出「300學分」政策，登百岳、嘗百店、遊百國。爬玉山、泳渡日月潭、騎自行車、出國等都是「正式學分」，升遷時做評選依據。戴勝益以身作則，已登了55座山、遊107國。年輕人並非想像中的不耐操，王品做法就是把年輕人從舒適圈裡拖出來，先瓦解再重建，讓員工脫胎換骨。
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採訪這天，戴勝益來到台北敦南陶板屋，口裡不斷和每位同事說著「謝謝」，並主動和員工拍照．年輕員工每個人都很興奮。「每個人姿勢都要不一樣喔！」戴勝益和員工玩成一片，拍照姿勢，完全不比年輕人少，有的手比V字型、有的插腰、甚至「啾咪」的可愛表情都出現了。有個男生一站上來，下面喊出「來個新娘抱」，男生就用力將董事長抱起來，滿場歡呼。+ \/ m6 {; f# p3 a
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〈遠見雜誌〉。 |
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發表於 2014-5-27 21:03:29
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