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本帖最後由 tracytsao 於 2013-11-1 06:17 編輯 3 T2 V+ S2 m' w6 h
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【林杰樑的10點健康吃法！】) z5 q! @' H0 n V. a3 r4 S: R
2 e, Z) H4 R% ^4 v$ k; J1.避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。
( l5 X6 i% t# r/ [. W5 m1 T我認為不是少油，而是要少吃壞油、多吃好油。" [; P, Y6 l" ?
( L. j' N0 E) I) p* Z2 ^! \, m苦茶油裡面的多酚具有保護肝腎的效果，是我認為全世界最好的食用油。壞油包括氫化油(最惡劣的油)、氧化油(放太久和超過冒煙點的油)、精製油、殘留化學溶劑的油、原料發霉的油、回鍋油、餿水油。 3 e7 c2 F% I$ h. E9 i
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7 C3 @ k3 T/ }, e( O" V2.魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩 。
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如果能吃到經過檢驗的魚更好，目前越來越多的商店有賣無毒的魚，價錢有慢慢在降，逐漸普及。
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9 g$ Q) K' N0 [& p7 }4 O- ]; e9 S3.食物以水煮或清蒸烹調，微波爐也可使用，如此食物不會變質，營養流失最少。 ' y* |- z! }: d% ^
( v: \! P6 N7 B/ X+ F8 w但是微波爐我不建議使用，我做過人體實驗，發現食物與中藥湯經過微波之後，對敏感的人，會產生不適的症狀。3 f9 J* L: Y6 O( M: h9 N
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4.盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
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7 ^9 D* m% x2 M8 {2 N! B$ S化學醬油也很危險，會有鹽酸的衍生物。我認為釀造醬油只要經過黃麴毒素檢驗，過關就可以用，可惜全台灣目前有在驗黃麴毒素的醬油廠商可謂是鳳毛麟角。
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5.台灣潮濕炎熱，食物容易發霉及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發霉立即丟棄。
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) \8 H) N/ G T$ a J8 X而且我發現很多人熬煮的四神湯，其實薏仁已經變味。中藥店很多中藥都放在藥櫃裡，有發霉之虞。我在美國診所所使用的中藥是真空包裝，而且空氣乾燥，不容易發霉。
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! Q" ^- O$ b7 H1 B% d6 @6.購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜，避免蟲卵細菌寄生。 % L g8 Z1 M7 t" l
& Y5 N6 U# ?/ \9 V1 A2 Q& E) T: v如果能將蟲卵細菌清除，生菜比煮熟的菜保留更多營養。若要煮菜，稍微川燙二十至三十秒即可。 & \+ l2 S: p1 y: g9 k
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7.颱風前，多買豆類蔬菜便於保存，漲價期間多買根莖類或冷凍蔬菜，因農人可能為價錢顧不得是否剛灑農藥而急於搶收。
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不過我從不買豆芽菜，因為市售豆芽菜都加生長激素，也有可能長黴菌。自己發的豆芽菜最新鮮又健康，比外面賣得好吃，又便宜。 6 B6 O# n6 s9 L# f
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8.家中飲水安全有疑慮最好安裝逆滲透機器，可直接飲用，雖然逆滲透飲水機可能會濾掉礦物質，但可由食物中補充。
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終端濾水器絕對有必要，如果用逆滲透，我建議用還原器把礦物質補充回水中。如果不用逆滲透，也有很多濾水器可以濾出很滿意的水，我一值在研究與試用當中，希望一年之內可以發表我的心得。
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3 t6 E: d: G6 W6 k9 K ?/ V' k9.適量使用味精，不用大骨或內臟熬湯，因重金屬及有毒物質，容易在骨頭或內臟內堆積。 + g0 Y0 `# [% o1 ^% T7 s
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我堅決不用味精。也不敢吃內臟，因為我看到很多豬肝、雞肝發綠、發硬，其實發綠就是重金屬囤積，發硬就是動物肝臟已經肝硬化了。
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10.多喝水可排出體內毒素。
& v9 T) A" L2 f1 p& [6 l0 o但記得要喝好水，如果能喝一些茶飲促進肝腎排毒更好。 |
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發表於 2013-4-16 04:57:26
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