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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔.../ H2 C( L) B: x8 u1 G; E+ s9 o" A
5 C$ T. N0 `$ J! ]4 S3 B8 \* J$ h W6 X蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以); o* j. F( t( \, t0 o1 d3 [. d+ o* }
2 F. I0 P! g5 C+ x% X蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙. G$ G) w, ]# E* W' h* D
) l$ \$ h; m0 i: c2 h3 S 5 q2 s; K0 i/ _; x; ~3 ~$ A
# a$ Y0 m: @5 L( v3 T# u
蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
]! P# M7 ~8 W) a* q因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。6 E' x6 g, z& m; Z+ N
* u# a% l; n: s' l
蛋白霜的作法:
0 c6 r$ z+ }1 S/ a: J+ f2 e
/ \7 G2 i: k. ]9 N6 ~3 y9 y1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
4 }# ^8 A% g$ a- Y2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
$ m+ d; W! r- E3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
# _1 a* P+ n& I9 r8 f* h' q4打到乾性發泡即可。
6 F# L2 \0 W, {
% N3 l" k% A9 a4 r: c/ e蛋黃糊的作法: B* o2 x" M0 X: @3 Q4 v
; ]7 g, Z7 K* t& y' r
1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
& [9 r6 s- X; @* s+ a$ [4 ]9 {6 K2 分次加入橄欖油打勻
; l7 W4 j6 ?, `% }) x3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
7 K% E+ }/ G+ b$ b' z4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)7 u; b" x# K) S: a5 R5 @- B
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份+ z8 K g, M7 x& i/ [
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻) X9 ], g) S3 y! \
7 倒入杯子中
1 ?, D+ P I4 o6 T8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)5 J2 F& D& e2 s
2 A. {/ x3 `; U( a
: t4 d! H4 o. k& l/ r6 Y' K ?" W1 Q, k
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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