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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
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/ }& n. o1 |* I, Z6 p- z) a蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
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: U- e, Z. ?& e) J0 u蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。7 a8 H: O% i8 i8 Z3 C
因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
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9 k+ b/ M9 P1 f" J) B蛋白霜的作法:
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1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
0 O v; N+ ^$ o. Z* z$ B6 j# ^2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係); X' R+ M6 @- f/ t' @
3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。+ q8 C5 y( k: G' _) `, Y
4打到乾性發泡即可。, E" k3 q+ B: y" _% z
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蛋黃糊的作法:
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1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
# z% b- H4 r" S; {4 w6 s& _2 分次加入橄欖油打勻
7 k% a. [1 A, w# E3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
1 ]+ B/ v6 t7 ?- s4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)5 L* o' O' m& J! @3 g5 W7 e" o3 H
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份" S! x3 A4 Z9 X$ u' ?
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
- \. B5 ^: \; | o- l7 倒入杯子中. Y% C- H! f2 q( ?( a& z R
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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發表於 2013-4-2 16:00:25
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