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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...2 r9 g2 B* p, ]8 \( p% g0 U
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蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
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蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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/ s; F' ^6 t, {4 L4 U/ f* r蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
$ k! H& | o3 K& q5 A$ L* Y因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。* p6 x/ D, F' W- [, m6 K2 o5 n7 V1 n, Z- O
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蛋白霜的作法:$ k9 F- t! P5 J) @0 `, Z9 n
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1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發% `2 N# u9 m" z% L% x- J- @% O
2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
- {& k( H- H/ H& N% d3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
9 q/ F. i! W+ k# L1 j5 N% q4打到乾性發泡即可。
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蛋黃糊的作法:; M1 H8 q8 _# _/ m- Y
1 q5 s+ a9 G/ D6 x2 O: k
1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻. U" J* Y8 F# u: a/ ^& S
2 分次加入橄欖油打勻
# [3 o1 H( d7 E1 r) u; F& Y y3 加入水打勻(可用鮮奶代替) Z$ Z' t3 \2 j: \; p; d
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)2 w* |& o4 b: k. g$ F$ R ~
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份) o, M4 b! T6 P6 ^$ w B
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻9 i* H% [/ W0 b/ g! B( p ]9 b1 x
7 倒入杯子中
; H5 \" D* H1 y d. a& V8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整), O' v+ j/ T5 R5 t. Y
6 K% S' d' w8 D$ j9 k! a7 S
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