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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
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3 Q0 v2 k# P! c9 E# \: ?; ^蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
1 y) F/ Y; l9 y& j" O' z+ ]; A9 F7 \ I. C$ ^/ Z* D& l7 \% _
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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1 r" \$ V( U) Q9 O' L蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。" V! j' i; |! v( k4 _
因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。; [' p0 {4 N9 v9 N' I
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蛋白霜的作法:) @$ n' Y( W& g9 w5 [3 k
1 Q e$ a, g8 b- ~$ s0 S8 D
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
% _8 B/ Z) I6 B2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
" e2 }7 y @; P0 a$ J# U3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。# H$ e/ V) v9 a- p* J5 `5 i( H* ~
4打到乾性發泡即可。& o- u& C, ?; g
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蛋黃糊的作法:, D5 |; T$ {3 Y5 W1 ~/ q
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1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻$ c! X, E% R/ c/ G
2 分次加入橄欖油打勻: I' E, d1 t0 K* h
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)# F8 W+ l7 [7 R) l" Q- U
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
2 k/ q* V. ]& K& D/ P f+ k1 L5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份7 z- w3 }* d5 B0 q# M5 q; g( c
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻8 r3 |; O" v; t0 P& Z
7 倒入杯子中
4 x+ T# J4 K: ~) L7 r% b; c* w8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整) X" K( q* v: C2 [3 f) e* y# n
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, y* c# s7 [5 \9 L+ V/ M. h9 l x. L- B
N# @, Q2 r' j' u8 ^: G/ s( P
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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