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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...# m1 V4 p5 |% a# g# U3 }
! n9 w+ r* I8 h. v) [7 d1 d1 A蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)1 l3 A2 K1 F# B) L! q9 c
$ t, I& q. |: O( F% R
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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( e. a4 c+ u* \# B : i5 |# z/ d y" T k' X0 x. Z
2 Q$ ^3 q; B, m2 _. {蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。- p4 G* s$ m; ?
因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。. j5 E/ ~& D) m8 m+ w
/ B: R" i* k! Z _/ C5 H* |: R
蛋白霜的作法:
& ^6 w! j$ J* q6 n. |3 W! W* R" `1 C+ T
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發$ H8 a2 P: f% e' O N+ S
2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係) c3 ]9 k4 @/ ?
3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
. g1 a) u. j3 E4 A `) F4打到乾性發泡即可。; \6 h, \+ a* p# i' H$ i
7 ~6 z' O; z! w3 c
蛋黃糊的作法:
$ {( {" T* b5 M, W9 O6 t L1 m6 U. d, |: @7 g, I5 k+ ?4 E6 y; [
1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
5 `6 A: |: I' r) P `: V; R* S2 分次加入橄欖油打勻
1 g0 l. y% N$ P# Z4 Y# X3 加入水打勻(可用鮮奶代替)" k; F1 Y6 U4 \( |5 a
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
/ k5 U' f: G- {+ q3 R* X5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份9 E% d, G& J5 ^
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
/ h8 r8 Z3 y% f# U6 x; p q7 |3 Z7 倒入杯子中4 t! s) T6 h: i* J
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)
3 F4 k2 C3 ]$ o" \. s7 G; z2 @2 K+ S
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2 z) J/ O8 h3 e( G4 ^, e: C, Z+ z/ m4 r/ _" I9 h8 H* @
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