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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
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6 c9 C0 r7 D0 H- @4 d" y7 b+ r2 J蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)7 m: [. l: P" J1 ?) }
9 R" w2 s$ V4 v8 t' R, Q2 f
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
3 k0 j' h! X4 `* a+ U+ @" B
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% \+ f! [. t9 r
+ v( x( P, O, C9 a, j蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。/ ?& g5 [- O4 Q* a; H
因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
0 ~% ^ B. |0 {! \" M1 A8 c5 V( H4 D7 ]
& v( y2 c, e* _蛋白霜的作法:* f+ N; s: ^0 V
1 W6 `! E; `$ M. L' P$ A& B
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
2 H: a3 t5 x8 A) \2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)( B/ u, ` D0 x. M
3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
# y* f: [$ @ k ^2 C) Q4打到乾性發泡即可。; J8 r1 y! L* j/ ~& o
2 `& |. V' b; B( m P% C# v# G" R7 H6 a
蛋黃糊的作法:
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' C" m+ H$ g# b/ s1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻7 e7 ]/ |/ w$ s6 a/ e+ c+ s( I
2 分次加入橄欖油打勻! K L, ^/ V7 b$ {, [1 |
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)& V) C0 b' T3 h+ ~" q
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩) i: U0 b6 F/ Q
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份
, G6 K( x) y! u4 P5 r- W6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻/ l2 e6 R i& X/ D- G# L# N6 ?
7 倒入杯子中, [8 u3 V4 `9 i# @
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)
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